Панір — вид сиру, широко поширений у Південній Азії, особливо в Індії, Пакистані та Бангладеш. Готується шляхом згортання гарячого молока з лимонним соком, оцтом або будь-якою іншою харчовою кислотою. Саме слово «панір» має перське походження. Однак місце народження самого сиру залишається під питанням. Панір зустрічається у ведичній, афгано-іранській та бенгальській історії. У ведичній літературі йдеться про продукт, який деякі автори, наприклад Санджив Капур, інтерпретують як форму панір. Однак інші автори стверджують, що підкислення молока було табу в стародавній індоарійській культурі. Є посилання на легенди про Крішну (розведені молочними фермерами), в яких згадується молоко, масло, топлене масло, йогурт, але немає інформації про сир. Згідно з текстами Чарака Самхіти, найдавніша згадка про молочний продукт, згорнутий кислотою, в Індії датується 75-300 роками нашої ери. Суніл Кумар інтерпретував описаний продукт як сучасний панір. Згідно з цією інтерпретацією, батьківщиною панір є північно-західна частина Південної Азії, а до Індії сир привезли афганські та іранські мандрівники. Такої ж думки дотримується доктор Годекар з Національного інституту молочних досліджень Індії. Варіанти приготування панір найрізноманітніші: від смажених у фритюрі до фаршированих овочами. Основна вегетаріанська індійська кухня з панір: 1. (панір у шпинатному соусі каррі)
2. (панір в соусі каррі з зеленим горошком)
3. (Панір, маринований у спеціях, смажиться в тандирі, подається в соусі з болгарським перцем, цибулею та помідорами)
4. (панір у вершковому соусі з помідорами та спеціями)
5. (панір, смажений у фритюрі з різними інгредієнтами, такими як цибуля, баклажани, шпинат, цвітна капуста, помідори) і багато багатьох інших страв … Панір містить досить велику кількість жиру та білка, а також мінералів, таких як кальцій і фосфор. Крім того панір містить вітаміни А і D.