Нове дослідження данських вчених показало, що червона капуста вдвічі знижує ризик розвитку раку грудей у жінок. Почувши цю новину, ми вирішили придивитися до цього овочу і визначити, чи особливо він корисний?
Унікальне використання червоної (або, як її іноді називають синьої) капусти укладено вже в її кольорі. Насичений колір обумовлений великою кількістю антоціанів. Ці речовини мають сильні антиоксидантні властивості. Антоціани не просто забарвлюють їжу. Вони можуть пригнічувати утворення та ріст ракових пухлин, обмежувати окислювальний стрес в організмі та боротися з канцерогенами, які потрапляють всередину, вдихаються або поглинаються іншим шляхом.
Антоціани зміцнюють стінки судин, роблячи їх еластичними. А також вони можуть допомогти в профілактиці та лікуванні багатьох захворювань, від хвороби Паркінсона до астми та від діабету до гіпертонії. Дієта, багата антоціанами, може значно знизити ризик раку та інших захворювань.
Червонокачанна капуста благотворно впливає на серце, покращує стан шкіри – її ще в давнину називали «фонтаном молодості». Крім того, багаті антоціанами й інші темні продукти, такі як чорниця, какао та гранат.
Що приготувати з червонокачанної капусти?
В першу чергу, звичайно ж, на думку приходить салат! Дійсно, досить нашаткувати капусту і заправити будь-якою смачною заправкою або просто оливковою олією, додати горіхи, далі – і салат готовий. Або ви можете використовувати наступний рецепт замість складного та вишуканого салату.
Салат з червонокачанної капустою по-китайськи
Інгредієнти: куряче філе – 200 г червонокачанна капуста 200 г кетчуп 100 г кунжутна олія – 12 мл соєвий соус 40 мл мед – 30 г червона цибуля – 15 г кунжутне насіння – ¼ ч. ложки арахісове масло – 70 г
Спосіб приготування:
- У невелику каструлю наливаємо холодну воду, кладемо курку, доводимо до кипіння і варимо хвилину і знімаємо з вогню. Дайте охолонути у воді 15 хвилин — так курка залишиться соковитою.
- Червону капусту дрібно наріжте, посипте чайною ложкою солі, залиште на 15 хвилин.
- Саме час приготувати соуси. Для першого соусу візьміть соус, 30 мл соєвого соусу, 10 мл кунжутної олії, мед і збийте віночком.
- Для другого соусу змішайте віночком до консистенції майонезу арахісового масла, 2 мл кунжутної олії, 10 мл соєвого соусу і 2 столових ложок води.
- Готову курку наріжте скибочками товщиною в півсантиметра. Розстеліть поліетиленову плівку, покладіть в неї гіркою половину курки, затягніть пакет і поставте в холодильник на 15 хвилин. Виконайте те ж саме з другою половиною.
- Промити, щоб капуста стала м'якою. Додайте трохи подрібненої червоної цибулі та столову ложку червоного соусу та перемішайте. Викласти капусту купкою на тарілки. У центрі зробіть поглиблення — щоб гірка стала більше схожа на пташине гніздо.
- Розпилення охолодженої курки і закладаємо курячі кульки в поглиблення в капустяних гніздах.
- Зверху викласти курку, арахісовий соус, посипати кунжутом і пристромити гілочку петрушки. Навколо для краси полити залишками червоного соусу.
Детальніше про користь і шкоду фіолетової капусти читайте в нашій великій статті: