Друзі, хочу поділитися з вами статтею досвідченого хірурга-кардіолога,Доктор Дуайт Ленделл, який пише про справжні причини серцево-судинних захворювань. Не можу сказати, що в цій статті він «відкрив Америку», багато дієтологів і лікарів пишуть і говорять про те ж саме, що і доктор Ланделл. Але з вуст кардіолога все це звучить якось більш авторитетно, як на мене. Особливо для людей старшого віку, як, наприклад, мій тато, який багато років бореться з високим холестерином, переніс дві операції і продовжує жити на ліках.
Стаття під назвою «Кардіохірург заявляє про те, що насправді викликає хвороби серця» просто сенсаційна для тих, хто глибоко не цікавився проблемами виникнення хвороб, які щороку вбивають понад мільйон людей. Росія. Тільки вдумайтеся: 62% смертей у 2010 році були викликані саме серцево-судинними захворюваннями!!! (докладніше про це в моїй статті чому ми помираємо рано)
Коротко перекажу зміст статті. Доктор Дуайт Ландел * пояснює, що холестерин і жирна їжа не є справжньою причиною хвороби, як більшість його колег давно вважали. Дослідження показали, що серцево-судинні захворювання виникають через хронічне запалення стінок артерій. Якщо цього запалення немає, то холестерин не буде накопичуватися в судинах, а зможе вільно в них циркулювати.
Ми провокуємо хронічне запалення, по-перше, необмеженим вживанням оброблених і рафінованих продуктів, зокрема цукру і вуглеводів; по-друге, переїдання рослинних жирів, що призводить до дисбалансу пропорції омега-6 і омега-3 жирних кислот (від 15:1 до 30:1 і більше – замість оптимального для нас співвідношення 3:1). (Наступного тижня я опублікую статтю про шкоду та користь різних жирів.)
Таким чином, хронічне запалення судин, що призводить до інфарктів та інсультів, викликане не надмірним споживанням жирів, а популярними і «авторитетними» дієтами з низьким вмістом жирів і високим вмістом поліненасичених жирів і вуглеводів. Мова йде про рослинну олію, багату омега-6 (соєва, кукурудзяна, соняшникова) і продукти з високим вмістом простих оброблених вуглеводів (цукор, борошно і всі продукти з них).
Щодня по кілька разів на день ми їмо продукти, які спочатку викликають невеликі, потім серйозніші ураження судин, на які організм реагує хронічним запаленням, що призводить до відкладень холестерину, а потім – інфаркту чи інсульту.
Висновок лікаря: усунути запалення можна тільки одним способом – вживати продукти в «натуральному вигляді». Віддавайте перевагу складним вуглеводам (наприклад, свіжим фруктам і овочам). Зведіть до мінімуму споживання багатих омега-6 олій і оброблених продуктів, приготованих з ними.
Як завжди, я переклав статтю для тих, хто віддає перевагу читанню російською мовою, а в кінці тексту даю посилання на англомовний оригінал.
Кардіохірург розповідає про справжні причини хвороб серця
Ми, лікарі зі значною підготовкою, знаннями та авторитетом, дуже часто маємо занадто високу самооцінку, яка заважає нам визнати свою неправоту. У цьому вся суть. Відверто визнаю, що не правий. Як кардіохірург з 25-річним стажем, який виконав більше 5 тисяч операцій на відкритому серці, сьогодні я спробую виправити помилку, пов'язану з одним медичним і науковим фактом.
Протягом багатьох років я навчався разом з іншими видатними лікарями, які сьогодні «займаються медициною». Публікуючи статті в науковій літературі, постійно відвідуючи навчальні семінари, ми нескінченно наполягали на тому, що захворювання серця є просто результатом високого рівня холестерину в крові.
Єдиною прийнятною терапією було призначення препаратів для зниження рівня холестерину та дієта, що суворо обмежує споживання жирів. Останнє, звісно, запевняли ми, мало знизити рівень холестерину та запобігти хворобам серця. Відхилення від цих рекомендацій вважалися єрессю або результатом лікарської недбалості.
Нічого з цього не працює!
Усі ці рекомендації вже не мають наукового та морального обґрунтування. Кілька років тому було зроблено відкриття: справжньою причиною серцево-судинних захворювань є запалення стінки артерії. Поступово це відкриття призводить до зміни концепції боротьби з хворобами серця та іншими хронічними захворюваннями.
Дієтичні рекомендації, яких дотримувалися протягом століть, розпалили епідемію ожиріння та діабету, наслідки якої затьмарюють будь-яку чуму з точки зору смертності, людських страждань і жахливих економічних наслідків.
При тому, що 25% населення (США - живаup!) приймає дорогі статини, хоча ми скоротили кількість жирів у своєму раціоні, відсоток американців, які помруть від хвороб серця цього року, вищий, ніж будь-коли раніше.
Статистика Американської кардіологічної асоціації показує, що зараз 75 мільйонів американців мають серцеві захворювання, 20 мільйонів – діабет, а 57 мільйонів – переддіабет. З кожним роком ці хвороби «молодшають».
Простіше кажучи, якщо в організмі немає запалення, холестерин ні в якому разі не може накопичуватися в стінках кровоносних судин і таким чином призводити до серцевих захворювань та інсультів. Якщо запалення немає, холестерин вільно переміщається в організмі, як це було спочатку задумано природою. Саме запалення викликає відкладення холестерину.
Запалення не є чимось незвичайним – це просто природний захист організму від зовнішніх «ворогів», таких як бактерії, токсини або віруси. Цикл запалення ідеально захищає ваше тіло від цих бактеріальних і вірусних загарбників. Однак, якщо ми постійно піддаємо свій організм токсинам або їмо їжу, з якою вони не здатні впоратися, виникає стан, який називається хронічним запаленням. Хронічне запалення настільки ж шкідливе, наскільки гостре запалення лікує.
Яка здорова людина буде постійно свідомо вживати їжу чи інші шкідливі для організму речовини? Можливо, курці, але принаймні вони зробили цей вибір свідомо.
Решта з нас просто дотримувалися рекомендованої та широко пропагованої дієти з низьким вмістом жиру, високим вмістом поліненасичених жирів і вуглеводів, не підозрюючи, що ми постійно ушкоджуємо наші кровоносні судини. Ці травми, що повторюються, викликають хронічне запалення, яке, у свою чергу, призводить до хвороб серця, інсульту, діабету та ожиріння.
Дозвольте мені повторити: травма і запалення наших кровоносних судин спричинені дієтою з низьким вмістом жиру, яку традиційна медицина рекомендує протягом багатьох років.
Які основні причини хронічного запалення? Простіше кажучи, це надмірне споживання продуктів з високим вмістом простих оброблених вуглеводів (цукор, борошно та все), а також надмірне споживання омега-6 рослинних олій, таких як соєве, кукурудзяне та соняшникове, які містяться в багатьох оброблених харчових продуктах.
Приділіть хвилинку і подивіться, що станеться, якщо потерти м’яку шкіру жорсткою щіткою деякий час, поки вона повністю не почервоніє, навіть утворяться синці. Уявіть, що ви робите це кілька разів на день, щодня протягом п’яти років. Якби ви могли витримати цей біль, то з’явилася б кровотеча, набряк ураженої ділянки, і з кожним разом травма посилювалася б. Це хороший спосіб візуалізувати запальний процес, який може відбуватися у вашому тілі прямо зараз.
Незалежно від того, де відбувається запальний процес, зовні або всередині, він протікає однаково. Я бачив тисячі і тисячі артерій зсередини. Хвора артерія виглядає так, ніби хтось взявся за щітку і постійно треться об стінки артерії. Кілька разів на день, кожен день, ми їмо продукти, які викликають незначні травми, які потім перетворюються на більш серйозні травми, в результаті чого організм змушений постійно і природно реагувати запаленням.
Коли ми насолоджуємося вишуканим смаком солодкої булочки, наш організм реагує тривожно, ніби прийшов іноземний загарбник і оголосив війну. Продукти з високим вмістом цукру та простих вуглеводів, а також продукти, оброблені для тривалого зберігання з омега-6 жирами, були основою дієти американців протягом шести десятиліть. Ці продукти повільно отруювали всіх.
Отже, як солодка булочка може викликати запалення, від якого ми хворіємо?
Уявіть, що сироп розлився по клавіатурі, і ви побачите, що відбувається всередині комірки. Коли ми споживаємо прості вуглеводи, такі як цукор, рівень цукру в крові швидко підвищується. У відповідь підшлункова залоза виділяє інсулін, основна мета якого — переносити цукор у кожну клітину, де він накопичується для отримання енергії. Якщо клітина сита і не потребує глюкози, вона не бере участі в процесі, щоб уникнути накопичення надлишку цукру.
Коли ваші жирові клітини відкидають надлишок глюкози, рівень цукру в крові підвищується, виробляється більше інсуліну, і глюкоза перетворюється на жирові запаси.
Яке все це має відношення до запалення? Рівень цукру в крові має надзвичайно вузький діапазон. Додаткові молекули цукру приєднуються до різних білків, які, у свою чергу, пошкоджують стінки кровоносної судини. Це повторне пошкодження перетворюється на запалення. Коли ви підвищуєте рівень цукру в крові кілька разів на день, щодня, це має такий же ефект, як тертя наждачним папером стінки тендітних кровоносних судин.
Хоча ви цього не бачите, я запевняю вас, що це так. За 25 років я спостерігав це у понад 5 тисяч пацієнтів, яких я оперував, і для всіх характерне одне й те саме – запалення в артеріях.
Повернемося до солодкої булочки. Це, здавалося б, невинне ласощі містить більше, ніж просто цукор: булочка випікається з використанням однієї з багатьох олій омега-6, наприклад, соєвої. Чіпси і картоплю фрі вимочують в соєвій олії; оброблені харчові продукти виготовляються з використанням омега-6 для збільшення терміну зберігання. Хоча омега-6 необхідні організму – вони є частиною кожної клітинної мембрани, яка контролює все, що входить у клітину та виходить із неї – вони повинні бути в правильному балансі з омега-3.
Якщо баланс зміщується в бік омега-6, клітинна мембрана виробляє хімічні речовини, які називаються цитокінами, які безпосередньо викликають запалення.
Сучасна американська дієта характеризується надзвичайним дисбалансом цих двох жирів. Дисбаланс коливається від 15:1 до 30:1 або більше на користь омега-6. Це створює умови для появи величезної кількості цитокінів, які викликають запалення. Оптимальним і здоровим співвідношенням в сучасному харчовому середовищі є 3:1.
Що ще гірше, надмірна вага, яку ви отримуєте від цих продуктів, створює застійні жирові клітини. Вони вивільняють велику кількість прозапальних хімічних речовин, які посилюють шкоду, спричинену високим рівнем цукру в крові. Процес, який почався з солодкої булочки, з часом перетворюється на замкнуте коло, яке провокує захворювання серця, високий тиск, діабет і, зрештою, хворобу Альцгеймера, а запальний процес триває...
Чим більше ми споживаємо готової та обробленої їжі, тим більше ми провокуємо запалення, поступово, день за днем. Людський організм не може переробити їжу з високим вмістом цукру та приготовану на олії, багатій омега-6 – він не створений для цього.
Усунути запалення можна тільки одним способом - переходом на натуральне харчування. Їжте більше білка, щоб наростити м’язи. Вибирайте складні вуглеводи, такі як яскраві фрукти та овочі. Зменшіть або виключіть омега-6 жири, що викликають запалення, такі як кукурудзяна та соєва олії та оброблені харчові продукти, приготовлені з ними.
Одна столова ложка кукурудзяної олії містить 7280 міліграмів омега-6; соя містить 6940 міліграмів омега-6. Замість цього використовуйте оливкову олію або масло, виготовлене з рослинного коров’ячого молока.
Тваринні жири містять менше 20% омега-6 і набагато рідше викликають запалення, ніж нібито здорові олії, позначені як «поліненасичені». Забудьте про «науку», яку вам вбивали в голову десятиліттями. Наука, яка стверджує, що насичені жири самі по собі спричиняють хвороби серця, зовсім не наука. Наука про те, що насичені жири підвищують рівень холестерину в крові, також дуже слабка. Тому що тепер ми точно знаємо, що холестерин не є причиною серцево-судинних захворювань. Занепокоєння щодо насичених жирів є ще більш абсурдним.
Теорія холестерину привела до рекомендацій щодо нежирної їжі, яка, у свою чергу, призвела до тих самих продуктів, які зараз викликають епідемію запалення. Передова медицина зробила жахливу помилку, коли порадила людям відмовитися від насичених жирів на користь продуктів з високим вмістом омега-6 жирів. Зараз ми зіткнулися з епідемією запалення артерій, що призводить до хвороб серця та інших тихих вбивць.
Тому краще вибирати цілісні продукти, якими користувалися наші бабусі, а не ті, які наші мами купували в продуктових магазинах, повних фабричної їжі. Виключаючи запальні продукти та додаючи до свого раціону необхідні поживні речовини зі свіжих, необроблених продуктів, ви починаєте боротися зі шкодою, яку типова американська дієта завдала вашим артеріям і всьому організму протягом багатьох років.
* Доктор Дуайт Ланделл — колишній начальник штабу та завідувач хірургічним відділом лікарні Banner Heart Hospital, Меса, Арізона. У цьому ж місті була його приватна клініка «Cardiac Care Center». Доктор Ланделл нещодавно залишив хірургію, щоб зосередитися на лікуванні серцево-судинних захворювань за допомогою дієтотерапії. Він є засновником фонду Healthy Humans Foundation, який сприяє оздоровленню громад. Акцент робиться на допомозі великим корпораціям покращити здоров’я працівників. Він також є автором книг «Лікування серцевих захворювань» і «Великий холестериновий обман».
Оригінал статті: ТУТ