З приходом весни багато хто відчуває втому, сонливість, брак енергії. Лікарі з цього приводу радять пити полівітаміни. Але ми знаємо, що від натуральних аналогів буде більше користі, не синтетичних, а натуральних! Це весняна зелень, яка несе в собі вітаміни, мікроелементи та цілющу для людини енергію сонця. Травень – час збору дикорослої зелені, яка, на відміну від городньої, вже щосили випромінює аромат. Які трави можна заготовлювати для приготування салатів? Нюанси приготування «зелених» салатів?
Подорожник
Рослина, яку ми бачимо у дворі, на полі, луках. Справжній Клондайк корисних речовин, вітамінів, мікроелементів. Є лідером за вмістом каротину і вітаміну С. Відомий своєю здатністю швидко зупиняти кров (вітамін К), знімати запалення (вітамін Е). Подорожник широко використовується в косметології і підходить для приготування салатів. В їжу рекомендують її молоде листя. З них готують супи і салати. Листя подорожника добре промийте, наріжте тонкою соломкою або «порвіть» на шматочки. Додайте нарізану кільцями або півкільцями цибулю. Перець, сіль. Полийте олією льону.
Медунка
З давніх часів медунка використовувалася народними цілителями для лікування захворювань бронхолегеневої системи. Він багатий аскорбіновою кислотою, залізом, калієм, каротином та іншими корисними речовинами. Медуниця заслуговує на увагу ще й тому, що вона здатна виводити з організму важкі метали, солі, радіоактивні речовини. Щоб приготувати смачний салат з медунки, її досить добре промити, нарізати, додати натерту редьку, заправити оливковою олією або сметаною. За бажанням – сіль і перець.
кропива
Навіщо купувати вітаміни в аптеці, якщо кропива - найкращий полівітамінний комплекс! З’являється ранньою весною, як тільки тане сніг. Рослина, яка покращує роботу нирок, печінки, активізує обмін речовин, очищає кров, покращує стан шкіри, омолоджує організм. З кропиви виходять смачні борщі та салати. Перед використанням в їжу рослина обшпарюють окропом. Салат з кропиви – за бажанням можна додати листя салату, цибулю, нарізану кільцями. Заправити рослинним маслом.
Хвощ хвощ
Зазвичай хвощ росте на урвищах, піщаних схилах, на полях. Містить флавоноїди, смоли, каротин, дубильні речовини, вітамін С. У народній медицині ця рослина відома чудовими властивостями «генерального очищення» організму. З хвоща польового наші предки готували пироги, запіканки, супи. Можна приготувати смачну окрошку, тільки в якості зелені візьміть щавель і хвощ. Заливаємо домашнім квасом. Смачно і здорово! Проявіть свою фантазію кулінара, не бійтеся експериментувати в приготуванні салатів з весняної зелені. Змішайте трави з кислим, солодким, горіховим або гірким смаком. Додати сік лимона, мелений перець, спеції. Для ситності можна додати авокадо, варену картоплю. Здоров'я, краси і приємного апетиту!