Тепла пора року сприятлива для відпочинку на природі. Традиційно пікнік - це шашлик, печена картопля, легкі закуски. Єдина відмінність вегетаріанського пікніка від традиційного - це відсутність м'яса. Інакше смачно? Здорові, низькокалорійні страви на грилі з вибором нежирних страв, які легко смажити. Вегетаріанці не єдині, хто їм насолоджується. Готуємо із задоволенням! По інгредієнтах, в міру необхідності, ви орієнтуєтеся в залежності від кількості людей, які будуть присутні на пікніку.
інгредієнти:
баклажани, петрушка, кріп, часник. Суміш перців і сіль за бажанням.
Підготовка: Баклажани розрізати уздовж навпіл і замочити в підсоленій воді. Запікати на мангалі або шампурах. Після готовності відокремити шкірку. Зелень подрібніть і змішайте з дрібно нарізаним часником. Додати сіль і спеції. Перемішайте. Готові баклажани збризніть «зеленою» заправкою.
Запечена картопля з оригінальною начинкою
Склад: помідори, картопля, перець кольоровий, зелень, цибуля, часник, олія рослинна, кунжут, квасоля консервована.
Підготовка: Великі бульби картоплі промити й обсушити. Загорніть у фольгу для запікання. Викладіть у вугілля і запікайте до готовності. Для приготування начинки дуже дрібно наріжте очищену цибулю, перець і часник. Змішати з рослинним маслом. Виделкою подрібніть консервовану квасолю, щоб вийшла кашка. Помідори нарізати дрібними кубиками, додати спеції, сіль і змішати з квасолею. Зварену картоплю розрізати на половинки і викласти на них начинку. Зверху посипати кунжутом.
інгредієнти: яблука кисло-солодкі, великі незрілі банани, олія рослинна, мед, сік лимона, кориця, йогурт соєвий натуральний.
Підготовка: Розріжте кожне яблуко на шість однакових скибочок. Очищати їх від шкірки не потрібно. Очищені банани розріжте уздовж і навіть поперек на три частини кожну половинку. Змастити всі шматочки розтопленим маслом. Викласти фрукти на добре розігріту решітку або шашлик, заздалегідь змащений маслом. Щоб яблука і банани не підгоріли і добре пропеклися, радять варити до золотистої скоринки, часто перевертаючи. Для приготування соусу змішайте мед і лимонний сік. Подавайте фрукти «гарячими, гарячими» з медовим соусом.
інгредієнти: помідори, перець болгарський, баклажани, кабачки, олія рослинна, спеції, перець, сіль за бажанням.
Підготовка: Овочі помити та нарізати за бажанням. Додайте спеції, сіль, перець, олію. Змішати. Залишити на деякий час маринуватися. Через 15 хвилин покладіть на решітку або шампур і готуйте.
інгредієнти: молоді кабачки; жовтий, червоний, зелений перець; черешкова селера, свіжий огірок, морква, молодий часник.
Для грецького соусу цацикі: сік лимона -1 ст.л.; натуральний соєвий йогурт – півлітра; лимонний сік – 1 ст.л., свіжий огірок – 1 шт.; пучок кропу, часник – два зубчики, сіль.
Для щавлевого соусу: щавель – 500 г; цибуля – 2 шт.; соєвий йогурт – 0,5 склянки; мелений перець – ½ ч.л., оливкова олія – 3 ст.л., сіль.
Приготування “дзацикі”: Щоб отримати густий йогурт, справжній грецький, його потрібно перелити в сито, накрите марлевою серветкою, і залишити на ніч. Зайва вода стече, і ми отримаємо консистенцію густого йогурту. Потім очищаємо огірок від шкірки, видаляємо насіння і натираємо на тертці. Нам знадобиться його м’якоть, тому сік віджимаємо за допомогою марлі. Змішати з дрібно нарізаним кропом, часником, лимонним соком. Додати йогурт. Ретельно перемішати. Прибираємо в холодильник на 2 години.
Приготування соусу з щавлю: Цибулю подрібніть і обсмажте в олії приблизно дві хвилини. Добре промитий щавель наріжте соломкою і обсмажте разом з цибулею 8 хвилин на повільному вогні. Остудіть, влийте соєвий йогурт. Сіль і перець. Перемішати всі інгредієнти. Соус готовий.
Соуси для пікніка готуємо заздалегідь – вдома. Нарізаємо овочі під час відпочинку на природі. Перець, огірок, цукіні наріжте соломкою і викладіть в салатники або зручні стаканчики, подавайте з соусами в соусниках. Смачного!