Горішки
Горіхи — чудова закуска, яку можна мати вдома або брати з собою на роботу, але горіхи також можуть використовуватися в різних рецептах. Ви можете самостійно приготувати мигдальне молоко або молоко з горіхів кешью, а також веганські сири, такі як пармезан.
Вони універсальні, їх можна використовувати практично в будь-якій страві або додавати в соуси, наприклад песто, де кедрові горіхи є основним інгредієнтом.
Тофу
це одна з найпростіших і найуніверсальніших страв для приготування! Це унікальний продукт – він малокалорійний, але дуже поживний завдяки великій кількості білка. Його м’який смак добре поєднується з будь-яким продуктом, а вміст білка робить його основним продуктом багатьох веганських і вегетаріанських страв.
Харчові дріжджі
Обожнювані багатьма веганами, вони надають стравам додатковий сирний смак. Ви часто побачите їх у таких рецептах, як мак і сир або соуси. Вони також чудово підходять для посипання деяких страв.
Харчові дріжджі виготовляють з деактивованих дріжджів. Дріжджі бувають двох видів: незбагачені і збагачені. Незбагачені дріжджі не містять додаткових вітамінів і мінералів. Тільки ті, які природним чином виробляються дріжджовими клітинами під час росту. Збагачені харчові дріжджі містять вітаміни, додані для підвищення поживної цінності дріжджів.
Нут
Нут є хорошим джерелом білків і вуглеводів, а також клітковини. Його можна додавати в каррі, готувати з нього фалафель і хумус, а з аквафаби можна готувати меренги та інші страви.
Овочевий відвар
Овочевий бульйон часто створює основний смак для багатьох страв, таких як суп, кіноа або кус-кус. За бажанням ви можете купити готовий бульйон із сублімованих овочів або приготувати його самостійно.