Н. Б. Нордман
Якщо ви обтяжили себе їжею, то встаньте з-за столу і відпочиньте. Сирах 31, 24.
«Мене часто запитують усно і письмово, як ми їмо сіно і траву? Жуємо їх вдома, в ларьку чи на лузі і скільки саме? Багато сприймають цю їжу як жарт, кепкують, а декому навіть образливо, як можна пропонувати людям їжу, яку досі їли тільки тварини!» Такими словами в 1912 році в народному театрі «Прометей» в Куоккале (дачне селище, розташоване на березі Фінської затоки, в 40 км на північний захід від Санкт-Петербурга; нині Рєпіно) Наталія Борисівна Нордман почала свою лекцію про харчування і лікування природними засобами. .
Н. Б. Нордман, за одностайною думкою різних критиків, була однією з найчарівніших жінок початку ХХ століття. Ставши в 1900 році дружиною І. Є. Рєпіна, вона до самої смерті в 1914 році була улюбленим об'єктом уваги, насамперед, жовтої преси - через своє вегетаріанство та інші свої ексцентричні ідеї.
Пізніше, за радянської влади, її ім'я замовчували. К. І. Чуковський, який близько знав Н. Б. Нордман з 1907 р. і написав некролог її пам'яті, присвятив їй кілька сторінок у своїх нарисах про сучасників Зі спогадів, опублікованих лише в 1959 р., після початку «відлиги». У 1948 р. мистецтвознавець І. С. Зільберштейн висловив думку, що той період життя І. Є. Рєпіна, який виділив Н. Б. Нордман, ще чекає свого дослідника (пор. вище с. рр.). У статті 1997 року Дарри Голдштейн «Чи сіно тільки для коней?» Основні моменти російського вегетаріанства на рубежі століть, здебільшого присвячені дружині Рєпіна: однак літературний портрет Нордмана, якому передує досить неповний і неточний нарис історії російського вегетаріанства, навряд чи відповідає її справедливості. Так, Д. Гольдштейн зупиняється насамперед на «димних» рисах тих проектів реформ, які свого часу запропонував Нордман; її кулінарне мистецтво також одержує детальне висвітлення, що, ймовірно, зумовлено тематикою збірки, у якій опубліковано цю статтю. Реакція критиків не змусила себе чекати; в одній з рецензій говорилося: стаття Гольдштейна показує, наскільки «небезпечно ототожнювати цілий рух з окремим <...> Майбутнім дослідникам російського вегетаріанства було б добре проаналізувати обставини, в яких воно виникло, і труднощі, з якими йому довелося зіткнутися. , а потім роздавати своїх апостолів».
Більш об'єктивну оцінку Н. Б. Нордмана дає Н. Б. Нордман у своїй книзі про російські поради та настанови поведінки з часів Катерини II: «І все ж її коротке, але енергійне існування дало їй можливість познайомитися з найпопулярнішими ідеологіями та дискусіями того часу, від фемінізму до захисту тварин, від «проблеми прислуги» до прагнення до гігієни та самовдосконалення».
Н. Б. Нордман (псевдонім письменника - Северова) народилася в 1863 р. в Гельсінгфорсі (Гельсінкі) в сім'ї російського адмірала шведського походження і російської дворянки; Наталя Борисівна завжди пишалася своїм фінським походженням і любила називати себе «вільною фінською жінкою». Незважаючи на те, що вона була хрещена за лютеранським обрядом, її хрещеним батьком став сам Олександр II; вона виправдовувала одну зі своїх пізніших улюблених ідей, а саме «звільнення слуг» через спрощення праці на кухні та систему «самопомочі» за столом (передбачаючи сьогоднішнє «самообслуговування»), вона виправдовувала, не в останню чергу пам’яттю «Царя-визволителя», який указом 19 лютого 1861 року скасував кріпацтво. Н. Б. Нордман отримала чудову домашню освіту, джерела згадують чотири або шість мов u1909buXNUMXb, якими вона говорила; вивчала музику, моделювання, малювання та фотографію. Ще будучи дівчинкою, Наташа, мабуть, сильно страждала від дистанції, яка існувала між дітьми і батьками у високому дворянстві, адже догляд і виховання дітей покладалися на нянь, покоївок і фрейлін. Її короткий автобіографічний нарис «Маман» (XNUMX), одне з найкращих дитячих оповідань у російській літературі, неймовірно яскраво передає, який вплив на душу дитини можуть мати соціальні обставини, які позбавляють дитину материнської любові. Цей текст видається ключем до радикальності соціального протесту та відмови від багатьох норм поведінки, які визначали її життєвий шлях.
У пошуках незалежності та корисної громадської діяльності 1884 року у двадцятирічному віці вона на рік виїхала до США, де працювала на фермі. Після повернення з Америки Н. Б. Нордман грав на аматорській сцені в Москві. У той час вона жила у своєї близької подруги княгині М. К. Тенішевої «в атмосфері живопису і музики», захоплювалася «балетом, Італією, фотографією, драматургією, психофізіологією і політичною економією». У московському театрі «Рай» Нордман познайомився з молодим купцем Алексєєвим – тоді він взяв псевдонім Станіславський, а в 1898 році став засновником МХАТ. Режисер Олександр Пилипович Федотов (1841-1895) обіцяв їй «велике майбутнє комічної актриси», про що можна прочитати в її книзі «Інтимні сторінки» (1910). Після того, як союз І. Е. Рєпіна і Е. Н. Званцевої остаточно розладнався, Нордман уклала з ним цивільний шлюб. У 1900 році вони разом відвідали Всесвітню виставку в Парижі, потім вирушили в подорож до Італії. І. Є. Рєпін написав кілька портретів своєї дружини, серед них – портрет на березі озера Целль «Н. Б. Нордман у тірольському кашкеті» (рр. іл.), – улюблений портрет Рєпіна дружини. У 1905 році вони знову подорожували до Італії; дорогою, в Кракові, Рєпін пише ще один портрет дружини; їх наступна поїздка до Італії, цього разу на міжнародну виставку в Турині, а потім в Римі, відбулася в 1911 році.
Н. Б. Нордман помер у червні 1914 р. в Орселіно, поблизу Локарно, від туберкульозу горла 13; 26 травня 1989 року на місцевому кладовищі встановлено меморіальну дошку з написом «письменник і супутник життя великого російського художника Іллі Рєпіна» (іл. 14 рр). Останній присвятив їй патетичний некролог, опублікований у Vegetarian Herald. За ті п'ятнадцять років, коли він був близьким свідком її діяльності, він не переставав дивуватися її «бенкету життя», її оптимізму, багатству ідей і сміливості. «Пенати», їхній будинок у Куоккалі, майже десять років служили державним університетом, призначеним для найрізноманітнішої публіки; тут читали лекції на всякі теми: «Ні, ти її не забудеш; чим далі, тим більше людей знайомитимуться з її незабутніми літературними творами.
У своїх спогадах К. І. Чуковський захищає Н. Б. Нордман від нападок російської преси: «Нехай її проповідь іноді була занадто ексцентричною, здавалося примхою, примхою, - сама ця пристрасть, безрозсудність, готовність на всілякі жертви зворушували і радували. її. І придивившись, ви побачили в її дивацтвах багато серйозного, розумного. Російське вегетаріанство, на думку Чуковського, у ньому втратило свого найбільшого апостола. «У неї був величезний талант до будь-якої пропаганди. Як вона захоплювалася суфражистками! Її проповідь кооперації поклала початок кооперативній споживчій крамниці в Куоккале; вона заснувала бібліотеку; вона багато займалася школою; вона влаштувала народний театр; вона допомагала вегетаріанським притулкам – усе з тією ж всепоглинаючою пристрастю. Усі її ідеї були демократичними». Даремно Чуковський закликав її забути про реформи і писати романи, комедії, оповідання. «Коли я натрапив у «Ниві» на її оповідання «Втікач», я був вражений її несподіваною майстерністю: такий енергійний малюнок, такі правдиві, сміливі кольори. У її книзі «Інтимні сторінки» багато чарівних уривків про скульптора Трубецького, про різних московських художників. Пам'ятаю, з яким захопленням письменники (серед яких були дуже великі) слухали її комедію «Маленькі діти в пенатах». У неї був гостре спостережливе око, вона володіла майстерністю діалогу, і багато сторінок її книг – справжні витвори мистецтва. Я міг спокійно писати том за томом, як інші письменниці. Але її тягнуло до якоїсь справи, до якоїсь роботи, де, крім знущань і знущань, нічого до гробу не зустріла.
Щоб простежити долю російського вегетаріанства в загальному контексті російської культури, необхідно більш докладно зупинитися на постаті Н. Б. Нордмана.
Будучи реформатором за духом, вона поклала в основу своїх життєвих прагнень перетворення (в різних сферах), і харчування – в широкому сенсі – було для неї головним. Вирішальну роль у переході до вегетаріанського способу життя у випадку Нордмана зіграло, очевидно, знайомство з Рєпіним, який вже в 1891 році під впливом Льва Толстого почав час від часу ставати вегетаріанцем. Але якщо для Рєпіна на першому плані були гігієнічні аспекти і міцне здоров'я, то для Нордмана незабаром найважливішими стали етичні та соціальні мотиви. У 1913 році в памфлеті «Заповіти раю» вона написала: «На свій сором, я повинна зізнатися, що я прийшла до ідеї вегетаріанства не моральними засобами, а через фізичні страждання. До сорока років [тобто близько 1900 року – П.Б.] я був уже напівкалікою. Нордман не тільки вивчав праці відомих Рєпіну лікарів Г. Ламанна і Л. Паско, а й пропагував гідротерапію Кнайпа, а також виступав за спрощення і життя, наближене до природи. Через свою беззастережну любов до тварин вона відкинула лакто-ово вегетаріанство: воно теж «означає жити вбивствами та пограбуванням». Вона також відмовилася від яєць, масла, молока і навіть меду і, таким чином, була, за сьогоднішньою термінологією – як, в принципі, і Толстой – веганом (але не сироїдом). Щоправда, у своїх райських заповітах вона пропонує кілька рецептів сироїдних обідів, але при цьому обмовиться, що готувати такі страви вона зайнялася зовсім недавно, різноманітності в її меню поки небагато. Проте в останні роки свого життя Нордман прагнула дотримуватися сироїдіння – у 1913 р. вона писала І. Перперу: «Я сироїду і почуваюся добре <...> У середу, коли у нас був Бабін, ми Останнє слово було за вегетаріанством: все на 30 чоловік сире, жодної вареної речі. Нордман представила свої досліди широкій публіці. 25 березня 1913 р. вона сповіщала І. Перпера та його дружину з Пената:
«Привіт, мої прекрасні, Джозеф і Естер.
Дякую за приємні, щирі та добрі листи. Шкода, що через брак часу доводиться писати менше, ніж хотілося б. Я можу повідомити вам хороші новини. Вчора в психоневрологічному інституті Ілля Юхимович читав «Про молодь», а я: «Сироїдство, як здоров'я, господарство і щастя». Учні цілий тиждень готували страви за моїми порадами. Слухачів було близько тисячі, в антракті розголошували чаєм із сени, чаєм із кропиви та бутербродами з протертих оливок, коріння та рижиків, після лекції всі рушили до їдальні, де студентам запропонували чотири страви. вечеря за шість копійок: розмочена вівсянка, мочений горох, вінегрет із сирих коренів і мелених зерен пшениці, які можуть замінити хліб.
Незважаючи на недовіру, яка завжди викликається на початку моєї проповіді, закінчилося тим, що підбори аудиторії все ж вдалося підпалити слухачів, вони з'їли пуд розмоченої вівсянки, пуд гороху і необмежену кількість бутербродів. . Пили сіно [тобто трав'яний чай. – П.Б.] і зайшов у якийсь електричний, особливий настрій, чому, звичайно, сприяла присутність Іллі Юхимовича та його слова, осяяні любов’ю до молоді. Президент інституту В. М. Бехтеров [sic] і професори пили чай із сени і кропиви і з апетитом їли всі страви. Нас навіть знімали в цей момент. Після лекції В. М. Бехтеров показав нам найвеличнішу і найбагатшу за своєю науковою структурою Психоневрологічний інститут та Інститут боротьби з алкоголізмом. Того дня ми побачили багато прихильності та багато добрих почуттів.
Я надсилаю вам свою щойно видану брошуру [Райські завіти]. Напиши, яке враження вона справила на тебе. Мені сподобався твій останній випуск, завжди виношу багато хорошого і корисного. Ми, слава Богу, бадьорі і здорові, я зараз пройшла всі ступені вегетаріанства і проповідую тільки сироїдіння.
В. М. Бехтерєв (1857-1927) разом з фізіологом І. П. Павловим є основоположником вчення про «умовні рефлекси». Він добре відомий на Заході як дослідник такого захворювання, як скутість хребта, яке сьогодні називають хворобою Бехтерева (Morbus Bechterev). Бехтерев був дружний з біологом і фізіологом проф. І. Р. Тарханов (1846-1908), один з видавців першого «Вегетаріанського бюлетеня», також близький до І. Є. Рєпіна, який у 1913 написав його портрет (іл. 15 р.); в «Пенатах» Бехтерєв прочитав доповідь про свою теорію гіпнозу; в березні 1915 року в Петрограді разом з Рєпіним виступив з доповідями на тему «Толстой як художник і мислитель».
Вживання трав або «сіна» - предмет їдких глузувань російських сучасників і тогочасної преси - аж ніяк не було революційним явищем. Нордман, як і інші російські реформатори, перейняв використання трав у західноєвропейського, особливо німецького реформаторського руху, в тому числі у Г. Ламана. Багато трав і злаків, які Нордман рекомендував для чаїв і екстрактів (відварів), були відомі своїми лікувальними властивостями в давнину, відігравали певну роль у міфології та вирощувалися в садах середньовічних монастирів. Абатиса Хільдегарда Бінгенська (1098-1178) описала їх у своїх природничих наукових працях Physica та Causae et curae. Ці «руки богів», як інколи називали трави, всюдисущі в сучасній альтернативній медицині. Але навіть сучасні фармакологічні дослідження включають у свої програми вивчення біологічно активних речовин, що містяться в найрізноманітніших рослинах.
Здивування російської преси нововведеннями Н. Б. Нордмана нагадує наївне здивування західної преси, коли у зв'язку з поширенням вегетаріанства і першими успіхами тофу в США журналісти дізналися, що соя, одна з найдавніша культивована рослина, яка в Китаї була харчовим продуктом протягом тисячоліть.
Проте, слід визнати, що частина російської преси також публікувала схвальні відгуки про виступи Н. Б. Нордмана. Так, наприклад, 1 серпня 1912 року «Биржевые ведомости» опублікували повідомлення письменника І. І. Ясинського (він був вегетаріанцем!) про її лекцію на тему «Про чарівну скриню [а саме про скриню-кухарку. – П.Б.] і про те, що потрібно знати бідним, товстим і багатим»; ця лекція пройшла з великим успіхом 30 липня в театрі «Прометей». Згодом Нордманн представить на Московській вегетаріанській виставці 1913 року «кухню» для полегшення та здешевлення приготування їжі разом з іншими експонатами та ознайомить публіку з особливостями використання посуду, що накопичує тепло — цими та іншими реформами. проектів вона перейняла із Західної Європи.
Н. Б. Нордман була першим борцем за права жінок, незважаючи на те, що вона іноді відмовлялася від суфражисток; Характеристика Чуковського в цьому сенсі (див. вище) цілком правдоподібна. Таким чином, вона постулювала право жінки прагнути до самореалізації не лише через материнство. До речі, вона сама це пережила: її єдина дочка Наташа померла в 1897 році у віці двох тижнів. У житті жінки, вважав Нордман, має бути місце й іншим інтересам. Одним з її найважливіших прагнень було «звільнення слуг». Власник «Пенатів» навіть мріяв законодавчо встановити 18-годинний робочий день для прислуги, яка працювала по XNUMX годин, і бажав, щоб ставлення «панів» до прислуги взагалі змінилося, стало гуманнішим. У «Розмові «дами сьогодення» з «жінкою майбутнього» висловлюється вимога, щоб жінки російської інтелігенції боролися не тільки за рівноправність жінок свого соціального прошарку, а й інших. прошарків, наприклад, понад мільйон осіб служниць у Росії. Нордман був переконаний, що «вегетаріанство, яке спрощує і полегшує життєві турботи, тісно пов'язане з питанням емансипації слуг».
Шлюб Нордмана і Рєпіна, яка була на 19 років старша за свою дружину, звичайно, не був «безхмарним». Особливо гармонійним було їх спільне життя в 1907-1910 роках. Тоді вони здавалися нерозлучними, потім були кризи.
Обидва вони були яскравими і темпераментними особистостями, при всій своїй норовливості багато в чому доповнювали один одного. Рєпін цінував величезність знань дружини та її літературний талант; вона, зі свого боку, захоплювалася відомим художником: з 1901 р. зібрала всю літературу про нього, склала цінні альбоми з газетними вирізками. У багатьох сферах вони досягли плідної спільної роботи.
Рєпін ілюстрував деякі художні тексти своєї дружини. Так, у 1900 році він написав дев'ять акварелей до її оповідання «Втікач», надрукованого в «Ниві»; у 1901 році окремим виданням вийшло це оповідання під назвою «Ета», а для третього видання (1912) Нордман придумав іншу назву — «До ідеалів». До оповідання Хрест материнства. Таємний щоденник, виданий окремою книгою в 1904 році, Рєпін створив три малюнки. Нарешті, його робота — дизайн обкладинки книги Нордмана «Інтимні сторінки» (1910) (іл. 16 рр).
Обидва, Рєпін і Нордман, були надзвичайно працьовиті й сповнені жаги діяльності. Обом були близькі соціальні устремління: громадська діяльність дружини, мабуть, подобалася Рєпіну, адже з-під його пера протягом десятиліть виходили знамениті картини соціального спрямування в дусі передвижників.
Коли в 1911 році Рєпін став співробітником «Вегетаріанського огляду», Н. Б. Нордман також почав співпрацювати з журналом. Вона докладала всіх зусиль, щоб допомогти ВО, коли його видавець І. О. Перпер звернувся по допомогу в 1911 р. у зв'язку з важким фінансовим становищем журналу. Вона телефонувала і писала листи, щоб набрати передплатників, зверталася до Паоло Трубецкого і актриси Лідії Борисівни Яворської-Барятинської, щоб врятувати цей «дуже гарний» журнал. Лев Толстой, – так писала вона 28 жовтня 1911 року, – перед смертю «ніби благословив» видавця журналу І. Перпера.
У «Пенатах» Н. Б. Нордман ввів досить строгий розподіл часу для численних гостей, які хотіли відвідати Рєпіна. Це впорядкувало його творче життя: «Ми ведемо дуже активний спосіб життя і строго розподілені по годинах. Ми приймаємо виключно по середах з 3:9 до XNUMX:XNUMX. Окрім середи, у нас ще є зустрічі наших роботодавців у неділю». Гості завжди могли залишитися на обід – звісно вегетаріанський – за знаменитим круглим столом, з іншим столом, що обертався з ручками посередині, що дозволяло самообслуговування; Чудовий опис такого частування залишив нам Д. Бурлюк.
Особистість Н. Б. Нордман і центральне значення вегетаріанства в її життєвій програмі найвиразніше проявляються в збірці есе «Інтимні сторінки», що є своєрідною сумішшю різних жанрів. Разом з оповіданням «Маман» увійшли також життєві описи в листах двох візитів до Толстого – першого, більш тривалого, з 21 по 29 вересня 1907 р. (шість листів до друзів, с. 77-96), а другого, коротше, в грудні 1908 р. (с. 130-140); в цих нарисах багато розмов з мешканцями Ясної Поляни. Різко контрастують з ними враження (десять листів), які отримав Нордман, супроводжуючи Рєпіна на виставках «Передвижників» у Москві (з 11 по 16 грудня 1908 і в грудні 1909). Атмосфера, що панувала на виставках, характеристика живописців В. І. Сурікова, І. С. Остроухова і П. В. Кузнєцова, скульптора Н. А. Андрєєва, замальовки їх побуту; скандал навколо конфіскованої міліцією картини В. Є. Маковського «Після катастрофи»; історія генеральної репетиції «Ревізора» Станіславського в МХАТі – все це знайшло відображення в її нарисах.
Разом з цим «Інтимні сторінки» містять критичний опис візиту до художника Васнєцова, якого Нордман вважає занадто «правим» і «православним»; далі йдуть розповіді про візити: у 1909 р. – Л. О. Пастернака, «справжнього єврея», який «малює і пише <...> нескінченно своїх двох милих дівчат»; меценат Щукін – сьогодні його казково багата колекція картин західноєвропейського модерну прикрашає петербурзький Ермітаж; а також зустрічі з іншими, нині маловідомими представниками тогочасної російської мистецької сцени. Нарешті, в книзі є замальовка про Паоло Трубецького, про яку вже йшлося вище, а також опис «Кооперативних недільних народних зборів у пенатах».
Ці літературні замальовки написані легким пером; майстерно вставлені фрагменти діалогів; численні відомості, що передають дух того часу; Побачене послідовно описується в світлі соціальних устремлінь Н. Б. Нордмана, з жорсткою і цілеспрямованою критикою невигідного становища жінки і нижчих верств суспільства, з вимогою спрощення, відмови від різноманітних соціальних умовностей і табу. , з оспівуванням сільського життя, наближеного до природи, а також вегетаріанського харчування.
Книги Н. Б. Нордман, які знайомлять читача з запропонованими нею життєвими реформами, вийшли скромним тиражем (пор.: «Заповіти раю» — лише 1000 примірників) і сьогодні є рідкістю. Лише «Кулінарна книга для голодуючих» (1911) вийшла накладом 10 примірників; він розійшовся як гарячі пиріжки і був повністю розкуплений за два роки. У зв'язку з недоступністю текстів Н. Б. Нордмана наведу кілька уривків, які неявно містять вимоги, яких зовсім не обов'язково дотримуватися, але які можуть викликати роздуми.
«У Москві я часто думав про те, що в нашому житті є багато застарілих форм, від яких треба якомога швидше позбутися. Ось, наприклад, культ «гостя»:
Якась скромна людина, яка тихо живе, мало їсть, зовсім не п'є, збереться до своїх знайомих. І тому, як тільки він увійшов до них в будинок, він повинен відразу перестати бути тим, ким він є. Вони приймають його ніжно, часто улесливо, і так поспішають, щоб якнайшвидше нагодувати, ніби він змучений голодом. До столу слід поставити масу їстівної їжі, щоб гість не тільки їв, але і бачив перед собою гори провізії. Йому доведеться проковтнути стільки різноманітних сортів на шкоду здоров'ю і здоровому глузду, що він заздалегідь впевнений у завтрашньому розладі. Перш за все, закуски. Чим важливіший гість, тим гостріше і отруйніше закуски. Багато різних сортів, не менше 10. Потім суп з пиріжками і ще чотири страви; вино змушують пити. Багато протестують, мовляв, лікар заборонив, серцебиття, непритомність. Нічого не допомагає. Він — гість, якийсь стан поза часом, і простором, і логікою. Спочатку йому позитивно важко, а потім живіт розширюється, і він починає поглинати все, що йому дають, і має право на порції, як людоїд. Після різних вин – десертних, кави, лікерів, фруктових, іноді дорогу сигару накладуть, курять і курять. І курить, і голова зовсім отруєна, крутиться в якійсь нездоровій томлінні. Вони встають з обіду. З нагоди гостя всю хату з'їв. Заходять у вітальню, гість напевно відчуває спрагу. Швидше, швидше, сельтер. Як тільки випив, пропонують цукерки або шоколад, а туди ж ведуть чай пити з холодними закусками. Гість, бачте, зовсім з глузду з'їхав і зрадів, коли о першій годині ночі нарешті приходить додому і непритомний падає на ліжко.
У свою чергу, коли до цієї скромної тихої людини збираються гості, він не в собі. Ще напередодні закупи йшли, вся хата на ногах, челядь лаяна і побита, все догори дном, смажили, парили, ніби чекали голодуючих індіанців. Крім того, в цих приготуваннях проявляється вся життєва брехня – важливі гості мають право на одну страву, одне блюдо, вази та білизну, середні гості – теж усе середнє, а бідних стає гірше, а головне – менше. Хоча по-справжньому голодними можуть бути лише вони. І діти, і гувернантки, і слуги, і швейцар з дитинства привчені, дивлячись на обстановку приготувань, одних поважати, добре, їм чемно кланятися, інших зневажати. Весь дім звикає жити у вічній брехні – іншим одне, собі інше. І дай Боже, щоб інші знали, як вони живуть насправді кожен день. Є люди, які закладають свої речі, щоб краще нагодувати гостей, купити ананасів і вина, інші вирізають з бюджету, з найнеобхіднішого для тих же цілей. Крім того, всі заражені епідемією наслідування. «Мені буде гірше, ніж іншим?»
Звідки ці дивні звичаї? – питаю І.Е. [Рєпіна] – Це, мабуть, прийшло до нас зі Сходу!!!
Схід!? Як багато ви знаєте про Схід! Там сімейне життя закрите і гостей навіть близько не підпускають – гість у приймальні сидить на дивані і п’є маленьку чашку кави. Це все!
– А у Фінляндії гостей запрошують не до себе, а в кондитерську чи ресторан, а в Німеччині йдуть із пивом до сусідів. То звідки, скажіть, звідки цей звичай?
– Звідки звідки! Це суто російська риса. Почитайте Забєліна, у нього все задокументовано. За старих часів на обіді у царів і бояр було 60 страв. Навіть більше. Скільки, мабуть, не можу сказати, начебто дійшло до сотні.
Часто, дуже часто в Москві приходили мені в голову подібні, їстівні думки. І я вирішую всіма силами виправитися зі старих, застарілих форм. Зрештою, рівні права та самодопомога – непогані ідеали! Потрібно викинути старий баласт, який ускладнює життя і заважає хорошим простим стосункам!
Звичайно, мова тут йде про звичаї вищих верств дореволюційного російського суспільства. Однак не можна не згадати знамениту «російську гостинність», байку І. А. Крилова на вухо Дем'янова, скарги лікаря Павла Німейєра на так звану «жирність» на приватних обідах (Abfutterung in Privatkreisen, див. нижче, стор. 374 yy) або чітку умову, поставлену Вольфгангом Ґете, який отримав запрошення від Моріца фон Бетмана у Франкфурті 19 жовтня 1814 року: «Дозвольте мені сказати вам із відвертістю гостя, що я ніколи не звик мати вечеря». І, можливо, хтось згадає власні переживання.
Нав'язлива гостинність стала об'єктом різких нападок Нордмана і в 1908 році:
«І ось ми в нашому готелі, у великому залі, сидимо в кутку за вегетаріанським сніданком. З нами Боборикін. Він познайомився в ліфті і тепер обсипає нас квітами своєї багатогранності <…>.
«Ми в ці дні будемо разом снідати і обідати», — пропонує Боборикін. Але чи можна з нами снідати та обідати? По-перше, наш час уривчастий, а по-друге, ми намагаємося їсти якомога менше, звести їжу до мінімуму. У всіх будинках подагру і склероз подають на красивих тарілках і вазах. І господарі всіма силами намагаються прищепити їх гостям. Днями ми пішли на скромний сніданок. На сьомому курсі я подумки вирішила більше не приймати запрошень. Скільки витрат, стільки клопоту, а все на користь ожиріння і хвороб. А ще вирішила більше ніколи нікого не пригощати, бо вже за морозивом відчула неприховану злість на господиню. За двогодинне сидіння за столом вона не дала розгорнутися жодній розмові. Вона перервала сотні думок, збентежила і засмутила не тільки нас. Щойно хтось роззявив рота – його на корені обірвав голос господині – «Чому не берете підливи?» – Ні, якщо хочеш, я тобі ще індиків покладу! ..” – Гість, дико озираючись, вступив у рукопашний бій, але загинув у ньому безповоротно. Його тарілка була завантажена через край.
Ні-ні – я не хочу брати на себе жалюгідну і епатажну роль господині по-старому.
Протест проти умовностей розкішного і ледачого панського життя можна знайти і в описі візиту Рєпіна і Нордмана до художника і колекціонера І. С. Остроухова (1858-1929). На музичний вечір, присвячений Шуберту, до будинку Остроухова прийшло багато гостей. Після тріо:
«І. Є. [Рєпін] блідий і втомлений. Час іти. Ми на вулиці. <…>
– Ти знаєш, як важко жити в панів. <…> Ні, як хочеш, я не можу цього робити довго.
- Я не можу ні. Чи можна знову сісти і піти?
– Ходімо пішки! Чудово!
— Я йду, я йду!
А повітря таке густе й холодне, що ледве проникає в легені.
Наступного дня схожа ситуація. Цього разу вони в гостях у відомого художника Васнецова: «А ось і дружина. І. Е. мені розповідала, що вона з інтелігенції, з першого випуску жіночих лікарів, що вона дуже розумна, енергійна і завжди була хорошим другом Віктора Михайловича. Так вона не йде, а так – або пливе, або перекидається. Ожиріння, друзі! І що! Подивіться. А їй байдуже – та ще як! Ось її портрет на стіні 1878 року. Худа, ідейна, з гарячими чорними очима.
Такою ж відвертістю характеризуються зізнання Н. Б. Нордмана у своїй прихильності до вегетаріанства. Порівняємо четвертий лист із розповіді про поїздку 1909 року: «З такими почуттями і думками ми вчора зайшли снідати на Слов'янський базар. Ох, це міське життя! Треба звикнути до його нікотинового повітря, отруїтися трупною їжею, притупити моральні почуття, забути природу, Бога, щоб витерпіти. Зітхнувши, я згадав бальзамне повітря нашого лісу. І небо, і сонце, і зорі дають відблиск у нашому серці. «Людино, почисти мені швидше огірок. Чуєш!? Знайомий голос. Знову зустріч. Знову ми троє за столом. Хто там? Я не скажу. Можливо, ви вгадаєте. <...> На нашому столі — тепле червоне вино, віскі [sic!], різноманітні страви, красива падаль в кучерях. <…> Я втомився і хочу додому. А на вулиці суєта, суєта. Завтра Святвечір. Всюди тягнуться вози з замороженими телятами та іншою живністю. В Охотному ряду за ноги висять гірлянди з мертвих птахів. Післязавтра Народження Кроткого Спаса. Скільки життів було втрачено в Його ім’я». Подібні міркування перед Нордманом можна знайти вже в есе Шеллі «Про овочеву систему дієти» (1814-1815).
Цікавим у цьому сенсі є зауваження про чергове запрошення Остроухових, цього разу на обід (лист сьомий): «Вегетаріанський обід був у нас. На диво, і господарі, і кухар, і слуги були під гіпнозом чогось нудного, голодного, холодного і нікчемного. Треба було бачити і той худий грибний суп, що пахне окропом, і ті жирні рисові котлети, навколо яких жалібно котилися розварені родзинки, і глибоку каструлю, з якої підозріло ложкою виймали густе саго. Сумні обличчя з нав’язаною ідеєю».
У візіях майбутнього, багато в чому більш визначених, ніж їх малюють катастрофічні вірші російських символістів, Н. Б. Нордман з неймовірною ясністю і гостротою пророкує катастрофу, яка спалахне над Росією через десять років. Після першого візиту до Остроухова вона пише: «З його слів можна було відчути поклоніння перед мільйонами Щукіна. Я, міцно підкований зі своїми п'ятикопійковими брошурками, навпаки, важко переживав наш ненормальний суспільний лад. Гніт капіталу, 5-годинний робочий день, незахищеність інвалідністю і старістю темних, сірих робітників, все життя шиють сукно, заради шматка хліба, цей чудовий будинок Щукіна, колись побудований своїми руками. безправних рабів кріпацтва, а тепер поїдання тих самих соків пригноблених людей — усі ці думки боліли в мені, як зуб, і сердив мене цей великий, шепелявий чоловік».
У московському готелі, де зупинялися Рєпіни в грудні 1909 року, в перший день Різдва, Нордман простягнула руки всім лакеям, швейцарам, хлопцям і привітала їх з Великим святом. «Різдво, а пани собі забрали. Які сніданки, чаї, обіди, катання, відвідини, вечері. А скільки вина – цілі ліси пляшок на столах. Як щодо них? <...> Ми інтелігенти, панове, ми самотні – навколо нас кишать мільйони чужих життів. <...> Чи не страшно, що вони ось-ось порвуть ланцюги і заллють нас своєю темрявою, невіглаством і горілкою.
Такі думки не покидають Н. Б. Нордман навіть у Ясній Поляні. «Тут все просто, але не ексцентрично, як у поміщика. <...> Відчувається, що серед лісу беззахисно стоять дві напівпорожні хати <...> У тиші темної ночі сниться блиск пожеж, жах нападів і поразок, і хто зна які жахи і страхи. І відчувається, що рано чи пізно та величезна сила візьме верх, змете всю стару культуру і влаштує все по-своєму, по-новому. А через рік знову в Ясній Поляні: «ЛН йде, а я гуляю з І. Е. Мені ще треба подихати російським повітрям »(до повернення в« фінську »Куоккалу). Вдалині видно село:
«Але у Фінляндії життя все одно зовсім інше, ніж у Росії», — кажу я. «Вся Росія в оазисах панських садиб, де ще розкіш, оранжереї, цвітуть персики і троянди, бібліотека, домашня аптека, парк, лазня, а навколо зараз ця вікова темрява. , бідність і безправність. У нас в Куоккалі є сусіди-селяни, але вони по-своєму багатші за нас. Яка худоба, коні! Скільки землі, яка хоч би оцінена в 3 крб. сажень. По скільки дач. А дача щорічно дає 400, 500 рублів. Взимку теж непогано заробляють – набивають льодовики, постачають йоржів і минів до Петербурга. Кожен із наших сусідів має кілька тисяч річних доходів, і наші стосунки до нього абсолютно рівні. Де ще Росія до цього?!
І мені починає здаватися, що Росія зараз знаходиться в якомусь міжцарстві: старе вмирає, а нове ще не народилося. А мені її шкода і хочеться якомога швидше покинути.
Пропозицію І. Перпера повністю присвятити себе поширенню вегетаріанських ідей Н. Б. Нордман відхилив. Літературна творчість і питання «визволення слуг» здавалися їй більш важливими і поглинали її повністю; вона боролася за нові форми спілкування; слуги, наприклад, повинні були сидіти за столом разом з господарями – це було, за її словами, у В. Г. Черткова. Книгарні вагалися, чи продати її брошуру на умовах домашньої прислуги; але знайшла вихід, використавши спеціально віддруковані конверти з написом: «Слуги повинні бути звільнені. Памфлет Н. Б. Нордмана», а внизу: «Не вбивай. VI заповідь» (іл. 8).
За півроку до смерті Нордман в «ВО» було опубліковано її «Звернення до російської інтелігентної жінки», в якому вона, вкотре виступаючи за звільнення трьох мільйонів наявних тоді в Росії слуг, запропонувала свій проект «Статуту Товариства для Захист форсованих сил». Ця хартія постулювала такі вимоги: регулярний робочий день, освітні програми, організація візитних помічників, за прикладом Америки, окремі будинки, щоб вони могли жити самостійно. У цих будинках передбачалося влаштувати школи для викладання домашніх завдань, лекції, розваги, спорт і бібліотеки, а також «каси взаємодопомоги на випадок хвороби, безробіття і старості». Нордман хотів заснувати це нове «суспільство» на принципі децентралізації та кооперативної структури. В кінці звернення була надрукована та сама угода, яка використовувалася в «Пенатах» протягом кількох років. Договір передбачав можливість зміни за взаємною згодою тривалості робочого дня, а також додаткову плату за відвідування будинку кожного гостя (10 копійок!) і за додаткові години роботи. Про їжу було сказано: «У нашому будинку ви отримуєте вегетаріанський сніданок і чай вранці і вегетаріанський обід о третій годині. Ви можете поснідати та пообідати, за бажанням, у нас або окремо.
Соціальні ідеї відбивалися і на її мовних звичках. З чоловіком була на «ти», чоловікам без винятку говорила «товариш», а всім жінкам «сестри». «У цих назвах є щось об’єднуюче, що руйнує всі штучні перегородки». У есе «Наші фрейліни», опублікованому навесні 1912 року, Нордман захищав «фрейлін» — гувернанток на службі у російських дворян, часто набагато освіченіших за своїх роботодавців; вона описувала їхню експлуатацію і вимагала для них XNUMX-годинного робочого дня, а також щоб їх називали по імені та по батькові. «У нинішній ситуації присутність цієї рабської істоти в домі руйнівно діє на душу дитини».
Говорячи про «роботодавців», Нордман використав слово «працівники» — вираз, який об’єктивує справжні стосунки, але відсутній і ще довго не буде в російських словниках. Вона хотіла, щоб торговці, які влітку продавали полуницю та інші фрукти, не називали її «пані» і щоб ці жінки були захищені від експлуатації їх господинями (куркулями). Її обурювало те, що про багаті будинки говорять про «парадний» під’їзд і про «чорний» – про цей «протест» читаємо в щоденниковому записі К. І. Чуковського від 18/19 липня 1924 р. Описуючи її візит. з Рєпіним до письменника І. І. Ясинського («вегетаріанський герой дня»), вона захоплено зазначає, що обідають у них «без рабів», тобто без прислуги.
Нордман любила закінчувати свої листи то сектантським, то полемічно, «вегетаріанським привітанням». Крім того, вона послідовно переходила на спрощене написання, писала свої статті, а також листи без літер «ять» і «ер». Вона дотримується нового правопису в райських заповітах.
У нарисі «На іменини» Нордман розповідає, як син її знайомих отримав у подарунок усіляку зброю та інші військові іграшки: «Вася нас не впізнав. Сьогодні він був генералом на війні, і його єдине бажання було вбити нас <…> Ми дивилися на нього мирними очима вегетаріанців» 70. Батьки пишаються сином, кажуть, що навіть збиралися його купити. маленький кулемет: … “. На це Нордман відповідає: «Тому й збиралися, щоб ви не ковтали ріпу і капусту…». Зав'язується короткий письмовий диспут. Через рік почнеться Перша світова війна.
Н. Б. Нордман визнав, що вегетаріанство, якщо воно хоче отримати широке визнання, повинно шукати підтримки медичної науки. Тому вона зробила перші кроки в цьому напрямку. Надихаючись, мабуть, почуттям солідарності вегетаріанської спільноти на Першому Всеросійському з'їзді вегетаріанців, що проходив у Москві з 16 по 20 квітня 1913 р. (пор. VII. 5 рр.), будучи під враженням від її вдалого виступу на 24 березня в Психоневрологічному інституті проф. В. М. Бехтерева в листі від 7 травня 1913 р. Нордман звертається до відомого невролога і співавтора рефлексотерапії з пропозицією заснувати відділення вегетаріанства – дуже сміливого і прогресивного для того часу починання:
«Шановний Володимире Михайловичу, <...> Як колись даремно, без користі розтікався над землею пар і виблискувала електрика, так сьогодні вегетаріанство мчить по землі в повітрі, як цілюща сила природи. І бігає, і рухається. По-перше, вже тому, що кожного дня в людях пробуджується совість і, у зв'язку з цим, змінюється точка зору на вбивство. Зростають також захворювання, викликані вживанням м'яса, зростають ціни на продукти тваринного походження.
Візьміть вегетаріанство якнайшвидше за роги, помістіть його в реторти, уважно розгляньте під мікроскопом і, нарешті, голосно проголосите з кафедри як добру новину здоров'я, щастя та економії!!!
Кожен відчуває потребу в глибокому науковому вивченні предмета. Ми всі, хто схиляється перед вашою вирує енергією, світлим розумом і добрим серцем, дивимося на вас з надією і надією. Ви єдиний в Росії міг стати ініціатором і засновником вегетаріанського відділу.
Як тільки справа перейде в стіни вашого чарівного Інституту, вагання, глузування і сентиментальність відразу зникнуть. Старі діви, доморощені лектори та проповідники покірно повернуться до своїх домівок.
За кілька років Інститут розпорошиться серед маси молодих лікарів, міцно обґрунтованих знаннями та досвідом. І благословимо Вас всі ми і майбутні покоління!!!
З глибокою повагою до Вас Наталія Нордман-Сєвєрова.
На цей лист В. М. Бехтерєв відповів 12 травня в листі до І. Є. Рєпіна:
«Шановний Ілля Юхимович! Більше всіх привітань мене порадував отриманий лист від Вас і Наталі Борисівни. Пропозицію Наталії Борисівни і вашу, починаю ламати голову. Поки не знаю, до чого це вийде, але в будь-якому випадку розвиток думки буде запущено.
Тоді, шановний Ілля Юхимович, торкаєтеся мене своєю увагою. <...> Але я прошу дозволу бути з вами через деякий час, може, через тиждень, через два чи три, бо тепер нас, чи принаймні мене, душить іспит. Як тільки звільнюся, на крилах радості поспішу до тебе. Вітаю Наталію Борисівну.
З повагою В. Бехтерєв».
На цей лист Бехтерева 17 травня 1913 року Наталя Борисівна відповіла – за своєю натурою дещо екзальтованою, але разом з тим не позбавленою самоіронії:
Шановний Володимире Михайловичу! Ваш лист до Іллі Юхимовича, сповнений духу всебічної ініціативи й енергії, налаштував мене на настрій Акіма й Анни: бачу улюблену дитину, свою ідею в ніжних батьківських руках, бачу його майбутнє зростання, його влада, і тепер я можу спокійно померти або спокійно жити. Усі [правопис НБН!] мої лекції зв'язують мотузками і відправляють на горище. На зміну рукоділля прийде науковий грунт, запрацюють лабораторії, заговорить кафедра <...> Мені здається, що навіть з практичної точки зору потреба молодих лікарів вивчати те, що вже виросло в цілі системи в Захід уже розбухнув: величезні течії, які мають своїх проповідників, свої санаторії та десятки тисяч послідовників. Дозвольте мені, невігласу, скромно простягнути листок зі своїми вегетаріанськими мріями <…>.
Ось цей «листок» — машинописний начерк із переліком ряду проблем, які могли б стати предметом розгляду «департаменту вегетаріанства»:
Кафедра вегетаріанства
1). Історія вегетаріанства.
2). Вегетаріанство як моральне вчення.
Вплив вегетаріанства на організм людини: серце, залози, печінку, травлення, нирки, м'язи, нерви, кістки. І склад крові. / Дослідження шляхом експериментів і лабораторних досліджень.
Вплив вегетаріанства на психіку: пам'ять, увагу, працездатність, характер, настрій, любов, ненависть, запальність, волю, витривалість.
Про вплив термічної обробки на організм.
Про вплив СИРОЇДСТВА НА ОРГАНІЗМ.
Вегетаріанство як спосіб життя.
Вегетаріанство як профілактика захворювань.
Вегетаріанство як цілитель хвороб.
Вплив вегетаріанства на захворювання: рак, алкоголізм, психічні захворювання, ожиріння, неврастенію, епілепсію та ін.
Лікування цілющими силами природи, які є основною опорою вегетаріанства: світло, повітря, сонце, масаж, гімнастика, холодна і гаряча вода у всіх її застосуваннях.
Лікування Шрота.
Лікування голодуванням.
Лікування жуванням (Горас Флетчер).
Сироїдіння (Бірчера-Беннера).
Лікування туберкульозу за новими методами вегетаріанства (Картон).
Вивчення теорії Паско.
Погляди на Гіндхеде та його систему харчування.
Ламанн.
Кнайп.
ГЛЮНІКЕ [Glunicke)]
HAIG та інші європейські та американські світила.
Вивчення пристрою санаторію на Заході.
Вивчення впливу трав на організм людини.
Приготування спеціальних фітопрепаратів.
Збірка народних цілителів фітопрепаратів.
Наукове вивчення народних засобів: лікування раку раковими новоутвореннями березовою корою, ревматизму березовим листям, бруньками хвоща і т. д. і т. п.
Вивчення зарубіжної літератури про вегетаріанство.
Про раціональне приготування страв із збереженням мінеральних солей.
Відрядження молодих лікарів за кордон для вивчення сучасних тенденцій вегетаріанства.
Пристрій літаючих загонів для пропаганди в масах вегетаріанських ідей.
Вплив м'ясної їжі: трупні отрути.
Про передачу [sic] різних хвороб людині через тваринну їжу.
Про вплив на людину молока від розладнаної корови.
Нервозність і неправильне травлення як прямий наслідок такого молока.
Аналізи та визначення поживної цінності різних вегетаріанських продуктів.
Про зерна, прості і неочищені.
Про повільне вмирання духу як прямий наслідок отруєння трупними отрутами.
Про воскресіння духовного життя постом.
Якби цей проект був реалізований, то в Петербурзі, швидше за все, була б заснована перша в світі кафедра вегетаріанства ...
Як би далеко Бехтерєв не запустив «розвиток [цієї] думки» — через рік Нордман уже помирав, а Перша світова війна була на порозі. Але Заходу також довелося чекати до кінця століття на широкі дослідження рослинної дієти, які, враховуючи різноманітність вегетаріанської дієти, поставили медичні аспекти на перший план — підхід, використаний Клаусом Лейцманом і Андреасом Ханом у їх книга з університетської серії “Unitaschenbücher”.