зміст
Кілька десятиліть тому вегетаріанцями стали з моральних, етичних або релігійних причин. Однак в останні роки, коли з'являється все більше наукових публікацій, що доводять реальну користь вегетаріанської дієти, думка людей змінилася. Багато з них вирішили відмовитися від м'яса, щоб бути здоровішими. Першими шкоду тваринних жирів і холестерину усвідомили на Заході, завдяки пропаганді західних дієтологів. Але поступово ця тенденція дійшла і до нашої країни.
Дослідження
Вегетаріанство існує вже кілька тисячоліть, переважно в країнах, де сповідують такі релігії, як буддизм та індуїзм. Крім того, його практикували представники кількох шкіл думки, включаючи піфагорійську. Вони ж дали оригінальну назву вегетаріанської дієти «індійська» або «піфагорійська».
Термін «вегетаріанець» з’явився разом із заснуванням Британського вегетаріанського товариства в 1842 році. Він походить від слова «vegetus», що означає «бадьорий, бадьорий, цілий, свіжий, здоровий» фізично та розумово. Мода на вегетаріанство того часу надихнула більшість вчених на дослідження, які наочно ілюструють шкоду м'яса для людини. Найвідомішими з них вважаються лише деякі.
Дослідження доктора Т. Коліна Кемпбелла
Він був одним із перших дослідників вегетаріанства. Коли він приїхав на Філіппіни в якості технічного координатора з покращення харчування немовлят, він звернув увагу на високу захворюваність на захворювання печінки у благополучних дітей.
З цього приводу було багато суперечок, але незабаром з’ясувалося, що причиною є афлатоксин, речовина, яку виробляє цвіль, яка продовжує жити. Це токсин, який потрапив в організм дитини разом з арахісовим маслом.
Відповідь на питання «Чому діти забезпечених людей схильні до раку печінки?» Доктор Кемпбелл викликав бурю обурення серед своїх колег. Справа в тому, що він показав їм знайдену публікацію дослідників з Індії. У ньому говорилося, що якщо піддослідних щурів тримати на дієті, що містить принаймні 20% білка, додаючи в їжу афлатоксин, то всі вони захворіють на рак. Якщо зменшити кількість споживаного білка до 5%, багато з цих тварин залишаться здоровими. Простіше кажучи, діти заможних людей їли занадто багато м’яса і від цього страждали.
Колеги лікарів, які сумнівалися в висновках, не змусили його змінити свою думку. Він повернувся до Сполучених Штатів і почав свої дослідження, які тривали близько 30 років. За цей час йому вдалося з'ясувати, що в раціоні він прискорює ріст пухлин на ранніх стадіях. Більше того, подібним чином діють саме тваринні білки, тоді як білки рослинного походження (соя або пшениця) не впливають на ріст пухлин.
Гіпотеза про те, що тваринні жири сприяють розвитку раку, була вкотре перевірена завдяки безпрецедентному епідеміологічному дослідженню.
Китайське навчання
Близько 40 років тому у прем'єр-міністра Китаю Чжоу Еньлая діагностували рак. На останній стадії захворювання він вирішив провести загальнонаціональне дослідження, щоб дізнатися, скільки китайців щорічно помирає від цієї хвороби і як цьому можна запобігти. У результаті він отримав своєрідну карту, що відображає смертність від різних форм онкології в різних районах за 1973-75 роки. Встановлено, що на кожні 100 тисяч населення припадає від 70 до 1212 хворих на рак. Більш того, в ньому чітко простежується зв'язок між певними ділянками і певними формами раку. Це стало причиною зв’язку між дієтою та частотою захворювань.
Ці гіпотези були перевірені професором Кемпбеллом у 1980-х роках. спільно з канадськими, французькими та англійськими дослідниками. На той час уже було доведено, що західні дієти з високим вмістом жиру та низьким вмістом харчових волокон сприяють розвитку раку товстої кишки та молочної залози.
Завдяки плідній роботі фахівців вдалося встановити, що в тих регіонах, де м'ясо споживали рідко, онкологічні захворювання практично не діагностувалися. Втім, як і серцево-судинні, так і старече недоумство і сечокам'яна хвороба.
У свою чергу, в тих районах, де населення шанувало м'ясо та м'ясопродукти, спостерігалося зростання захворюваності на рак та інші хронічні захворювання. Цікаво, що всі вони умовно називаються «хворобами надмірності» і є результатом неправильного харчування.
Вегетаріанство і довголіття
Спосіб життя деяких вегетаріанських племен вивчався в різний час. В результаті вдалося виявити величезну кількість довгожителів, вік яких становив 110 років і більше. Більш того, для цих людей він вважався абсолютно нормальним, а самі вони виявилися набагато сильніше і витривалішими своїх однолітків. У 100 років вони проявляли розумову та фізичну активність. Відсоток онкологічних або серцево-судинних захворювань був дуже низьким. Практично не хворіли.
Про суворе і не суворе вегетаріанство
Існує кілька видів вегетаріанства, при цьому медики умовно виділяють 2 основних:
- Strict… Він передбачає відмову не лише від м’яса, а й від риби, яєць, молочних та інших продуктів тваринного походження. Дотримуватися його корисно лише протягом короткого часу (близько 2-3 тижнів). Це дозволить очистити організм від шлаків, поліпшити обмін речовин, схуднути і зміцнити організм в цілому. Тривале дотримання такої дієти недоцільно в нашій країні, де суворий клімат, погана екологія і, нарешті, відсутність в деяких регіонах різноманітної рослинної їжі.
- Strict, яка передбачає відмову тільки від м'яса. Він корисний людям будь-якого віку, включаючи дітей, людей похилого віку, годуючих і вагітних жінок. Це також робить людину здоровішою та витривалішою.
Яка шкода м'яса
Останнім часом з'явилася величезна кількість людей, які почали дотримуватися вегетаріанської дієти, ознайомившись з думками вчених і лікарів.
І наполягають, що з'явившись у нашому раціоні, м'ясо не додало нам ні здоров'я, ні довголіття. Навпаки, це спровокувало сплеск розвитку «хвороб цивілізації», викликаних вживанням м'ясного жиру і білка.
- 1 Крім того, м'ясо містить токсичні біогенні аміни, які негативно впливають на судини і серце і підвищують тиск. Він також містить пуринові кислоти, які сприяють розвитку подагри. Відверто кажучи, вони є в бобових і молоці, але в іншій кількості (у 30-40 разів менше).
- 2 У ньому також виділено екстрактивні речовини кофеїноподібної дії. Як своєрідний допінг вони збуджують нервову систему. Звідси відчуття задоволення і ейфорії після вживання м'яса. Але весь жах ситуації в тому, що такий допінг виснажує організм, який і без того витрачає багато енергії на перетравлення такої їжі.
- 3 І, нарешті, найгірше, про що пишуть дієтологи, які запевняють про необхідність переходу на вегетаріанське харчування, це шкідливі речовини, які потрапляють в організм тварин під час їх забою. Вони відчувають стрес і страх, в результаті чого відбуваються біохімічні зміни, які отруюють їх м'ясо токсинами. У кров викидається величезна кількість гормонів, в тому числі адреналіну, які включаються в обмін речовин і призводять до появи агресивності і гіпертонії у людини, яка його вживає. Відомий лікар і вчений В. Камінський писав, що м'ясна їжа, виготовлена з відмерлих тканин, містить величезну кількість отрут та інших білкових сполук, які забруднюють наш організм.
Існує думка, що людина, по суті, травоїдна тварина. Він заснований на численних дослідженнях, які показали, що в його раціоні повинні бути переважно продукти, генетично далекі від нього самого. А виходячи з того, що людина і ссавці генетично схожі на 90%, вживати тваринні білки і жири небажано. Інша справа молоко і. Тварини віддають їх без шкоди для себе. Також можна їсти рибу.
Чи можна замінити м'ясо?
М'ясо - це білок, а білок - це основний будівельний матеріал нашого організму. Тим часом білок складається з. Більш того, потрапляючи в організм з їжею, він розщеплюється на амінокислоти, з яких синтезуються необхідні білки.
Для синтезу необхідно 20 амінокислот, 12 з яких можна виділити з вуглецю, фосфору, кисню, азоту та інших речовин. А решта 8 вважаються «незамінними», так як їх неможливо отримати іншим способом, крім як з їжею.
Всі 20 амінокислот містяться в продуктах тваринного походження. У свою чергу, в рослинних продуктах всі амінокислоти відразу зустрічаються вкрай рідко, а якщо і є, то в набагато менших кількостях, ніж в м'ясі. Але при цьому вони засвоюються набагато краще тваринного білка і, отже, приносять набагато більше користі організму.
Усі ці амінокислоти містяться в бобових: горосі, соєвих бобах, квасолі, молоці та морепродуктах. В останньому, крім усього іншого, мікроелементів в 40-70 разів більше, ніж у м'ясі.
Користь вегетаріанства для здоров'я
Дослідження американських і британських вчених показали, що вегетаріанці живуть на 8-14 років довше тих, хто їсть м'ясо.
Рослинна їжа приносить користь кишечнику через наявність харчових волокон або у своєму складі. Його унікальність полягає в регуляції роботи кишечника. Він допомагає запобігти запорам і має властивість зв'язувати шкідливі речовини і виводити їх з організму. А чистий кишечник - це хороший імунітет, чиста шкіра і відмінне здоров'я!
Рослинна їжа при необхідності має ще й лікувальну дію завдяки наявності особливих природних сполук, яких немає в тканинах тварин. Знижує рівень холестерину, запобігає розвитку серцево-судинних захворювань, підвищує імунітет і уповільнює розвиток пухлин.
У жінок, які дотримуються вегетаріанської дієти, кількість виділень зменшується, а у літніх жінок воно припиняється зовсім. Пов'язуючи цей стан з ранньою менопаузою, вони в підсумку все-таки успішно вагітніють, що вкрай дивно.
Але тут все очевидно: рослинна їжа ефективно очищає організм жінки, тому в рясних виділеннях немає необхідності. У жінок, які вживають м'ясо, продукти лімфатичної системи регулярно виділяються назовні. Спочатку через товстий кишечник, а після його засмічення шлаками в результаті неправильного харчування, через слизові оболонки статевих органів (у вигляді менструацій) і через шкіру (у вигляді різних висипань). У запущених випадках – через бронхи та легені.
Аменорея, або відсутність місячних у здорових жінок, вважається захворюванням і найчастіше відзначається при білковому голодуванні або повній відмові від білкової їжі.
Вегетаріанська дієта приносить величезну користь нашому організму, як невпинно доводять нові дослідження. Але тільки тоді, коли він різноманітний і збалансований. Інакше замість здоров'я і довголіття людина ризикує отримати інші захворювання і завдати собі непоправної шкоди.
Будьте обережні з дієтою. Плануйте це ретельно! І будьте здорові!