Ендівій – корисний овоч, дуже схожий на салат, за винятком характерної «кучерявості» і вузькості листя. Рецепт салату з цикорію обов’язково наведу нижче.
Взагалі, салати на основі свіжих овочів і зелені – невід’ємна частина здорового харчування, особливо влітку, коли на вулиці жарко і організм швидко зневоднюється. Я дуже люблю ці страви за їх різноманітність. Для фантазії практично немає меж. Візьміть за основу листя і додайте все, що завгодно: бобові, крупи, морепродукти, рибу, горіхи, фрукти та овочі. Будьте креативними, міняйте інгредієнти, знаходьте цікаві варіанти, додавайте різноманітність. Намагайтеся їсти не менше 4-5 порцій свіжих овочів і фруктів на день. Організм неодмінно скаже вам за це спасибі.
А якщо хочеться нового смаку, пропоную частіше додавати салат із цикорію. І не тільки в салатах. Тому що користь ендівія для здоров’я справді вражаюча. І ось чому.
Інтібін надає смаку ендівію пряно-гіркуватий (майже як рукола) смак. Ця речовина позитивно впливає на діяльність травної системи, стимулює роботу підшлункової залози і жовчного міхура, а також печінки. Щодня вона змушена переробляти величезну кількість токсинів, які надходять до нас через харчові добавки, пестициди, алкоголь тощо.
На роботу печінки впливає багато факторів, у тому числі й наш раціон. А такі продукти, як свіжі овочі та фрукти, білок, зелений чай, часник, куркума, розторопша і, звичайно ж, ендівій допоможуть його зміцнити.
Загалом, це корисно і для кровоносної системи.
Ендівій (або салат з цикорію) багатий мікроелементами, особливо міддю. Він також містить макроелементи калій і магній, необхідні для здоров’я нашої серцево-судинної системи.
Що стосується вітамінів, то і тут користь салату з цикорію очевидна. Наприклад, він містить вітамін А, який необхідний для зору, а також для вироблення колагену. Або вітамін групи В, який важливий, зокрема, для нормальної роботи нервової системи, м'язів і багатьох обмінних процесів. А ще в ендівії – величезна кількість вітаміну К (філохінон).
Нарешті, майже 4 грами клітковини, які ви отримуєте з кожною порцією ендівія, допоможуть вам підтримувати рівень цукру в крові та сприяти здоровому травленню.
Ендівій в кулінарії
Знову ж таки, ендівій можна використовувати не тільки в салатах. Більш темне листя ідеально підходить для гасіння або приготування на пару.
Ендівій можна нарізати вузькими смужками і додати в суп. З нього також готують освіжаючий і дуже корисний сік.
Здорові рецепти ендівії
У моєму додатку ви можете знайти кілька кулінарних рецептів з ендівіями. Тим часом я знайшла ще один рецепт з цією чудовою рослиною – і хочу поділитися ним з вами:
Сік з груші, імбиру та ендівію
Інгредієнти:
- груша – 1 шт.,
- ендівій – 1 шт.,
- імбир – 1 шматочок довжиною 2,5 см,
- огірок – 1 шт.,
- лимон – 1/2 шт.
Підготовка
- Очистіть лимон і імбир.
- Видаліть кісточки з груші.
- Наріжте всі інгредієнти шматочками середнього розміру.
- Змішайте всі інгредієнти в блендері або пропустіть через соковижималку.
- Використання ендівія в кулінарії – це свіже рішення привнести новий смак, який урізноманітнює ваш стіл і подарує нові відчуття.