зміст
Вегетаріанські рецепти для пікніка
Літні пікніки призначені для проведення часу в колі сім'ї та друзів. Діти можуть весело провести час на природі, а дорослі – відпочити від повсякденної рутини. І без похідних перекусів тут ніяк не обійтися. Головне, врахувати всі смаки і не забути включити в меню вегетаріанські рецепти для пікніка.
Соєва увертюра
Одними салатами з овочів і трав це меню не обмежується. Погодьтеся, побалувати своїх близьких чимось смачненьким і незвичайним завжди приємно. Один з варіантів – приготувати оригінальну соєву пасту. У чашу блендера помістіть 400 г соєвих бобів, залийте їх 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. оцту, ¼ склянки води і приправити дрібкою солі. Збийте інгредієнти до консистенції однорідної пасти. Якщо воно занадто густе, розбавте його водою. З’єднати макарони з 1 середньої дрібно нарізаною цибулиною і збити блендером. Пікантні нотки закуски додасть тертий імбир або зелена цибуля - їх можна додавати за бажанням. Готову пасту подають з скибочками лаваша, підсушеного на грилі, або з грінками.
Овочевий експромт
Барвисті овочеві коржі вдало доповнять вегетаріанський пікнік. Головною їх перевагою є багатий вибір інгредієнтів. 2 середніх болгарських перцю очищаємо від насіння і перегородок і розрізаємо на 4 частини. Запікайте перці в духовці при 180 °C, поки вони не почнуть чорніти. Потім щільно загортаємо їх в папір, залишаємо на 5 хвилин і акуратно знімаємо шкірку. Один м'який авокадо очистіть від шкірки, наріжте скибочками. Тим часом змішайте в мисці 180 г сиру моцарела, 150 г нарізаного шпинату, 1 столову ложку бальзамічного оцту та 2 столові ложки оливкової олії. Змішати всі інгредієнти до утворення однорідної маси. На тортилью по-мексиканськи викласти запечені перці, змастити їх сиром і шпинатом, а зверху покласти четвертинки помідорів черрі, авокадо, листя салату. Розкачати коржі в коржі. А щоб закуска вийшла ще апетитнішою, перед подачею її можна злегка підрум'янити на грилі.
Спокуса бутерброда
Італійці люблять бутерброди паніні з начинкою. Цю ідею можна взяти на озброєння. Нам знадобиться житній хліб, який ми наріжемо невеликими шматочками. З кожного шматочка витягніть крихту і наповніть бутерброд начинкою. 3 кабачка середнього розміру наріжте тонкими поздовжніми пластинами, збризніть їх олією і запікайте в духовці до золотистої скоринки. Поки вони варяться, очистіть м'який авокадо, наріжте пластинами. Половинки бутерброда змащуємо соусом песто або будь-яким іншим соусом на ваш смак. На одну половину бутерброда викласти цукіні, зверху авокадо, дві чашки сиру моцарела, листя шпинату, 2-3 гілочки орегано і знову 1-2 склянки моцарели, накрити сендвіч другою половиною хліба. Щільно загорніть бутерброди в харчову плівку і залиште в холодильнику на ніч. Така барвиста закуска дозволить відчути себе справжніми італійцями і, безсумнівно, прикрасить застілля на природі.
Дари природи
Пікнік без м'яса не повинен бути нудним. М'ясний шашлик можна замінити цікавими вегетаріанськими варіаціями. Найкраще на роль основного інгредієнта підійдуть гриби. Асорті з улюблених грибів вагою 300 г, маринованих у суміші 2 ст. л. лимонного соку і 2 дрібно нарізаних зубчики часнику. Розріжте на 4 частини пару головок цибулі, розділіть на часточки 100 г маринованого часнику. За бажанням в рецепт можна додати кабачки, помідори, баклажани або солодкий перець. Всі інгредієнти можна перекласти в ємність і обсмажити на грилі в лісі, присмачивши сіллю і спеціями. Або запекти вдома в духовці, нанизавши на шампури, а потім розігріти на вугіллі. Овочі з димком — те, без чого не обходиться жоден пікнік. А з ароматними грибними шашликами сімейні посиденьки точно вдадуться.
Мангова ніжність
Не знаєте, якими солодощами порадувати своїх друзів-вегетаріанців? Приготуйте для них незвичайну пастилу з манго. Візьміть 2 стиглих гладких плода без пошкоджень і плям, видаліть кісточку, очистіть і наріжте невеликими скибочками. Залийте їх 100-150 мл води в каструлі і варіть 20-30 хвилин. При цьому 350 г цукру розводимо в 200 мл води і варимо звичайний сироп. Зливаємо зайву рідину з каструлі з манго, що залишилася масу ретельно пюрируем блендером. Яєчний білок збити в пишну піну і додати до манго разом з 1 чайною ложкою кориці. Поступово вводимо солодкий сироп і тушкуємо масу на слабкому вогні ще 10-12 хвилин. Викладіть його на деко, застелене маслом пергаментним папером, шаром товщиною 3-5 мм. Випікати пастилу в духовці при 120 °C 40-60 хвилин. Дайте охолонути і наріжте соломкою.
Ви можете влаштувати пікнік для вегетаріанців, навіть якщо ваша сім'я любить і їсть м'ясні страви. Ніколи не завадить урізноманітнити свій щоденний раціон. Крім того, здорова їжа може бути ще й смачною і доставити масу приємних емоцій вашим рідним і близьким.