зміст
Шкода барбекю:
- (речовини, що провокують рак). Вони містяться в парах, які утворюються при попаданні жиру на розпечене вугілля. Летючі речовини (а саме) піднімаються вгору, потрапляють на шматки м'яса і осідають на них. На жаль, улюблена темно-коричнева скоринка також містить канцерогенні елементи.
- Якщо погано просмажити м'ясо, то в ньому можуть залишитися різні інфекції, які викликають кишкову паличку.
Кому і які шашлики протипоказані:
- Баранину, яка важко перетравлюється, краще не пробувати тим, у кого проблеми зі шлунком і кишечником.
- Людям, які страждають виразковою хворобою і захворюваннями печінки, не можна їсти шашлики з гострими спеціями, кетчупом, лимонним соком.
- З обережністю слід вживати Anyone людям з нестабільним рівнем кислотності, тому що їх може очікувати печія і здуття живота. Крім того, таке м'ясо не можна запивати вином: м'ясо може повільніше розщеплюватися і засвоюватися, що знову ж таки може призвести до розладу шлунка.
- Лікарі не рекомендують часто їсти шашлик людям, що страждають захворюваннями нирок, і людям похилого віку.
Як зменшити шкоду шашлику:
- У день пікніка вранці не налягайте на швидкі вуглеводи – через деякий час вони викличуть гостре відчуття голоду, і з шашликом можна переборщити (за один прийом їжі зазвичай рекомендується з’їдати не більше 200 грам шашлику).
- Добре замаринуйте м'ясо! Якісний маринад, особливо кислий, частково є захистом від канцерогенів і від мікробів.
- Смажити шашлик краще на дровах, а не на вугіллі. Крім того, варити на вогні слід 20-25 хвилин після використання рідини для розпалювання, щоб її пари встигли вигоріти..
- Якщо ви не можете їсти гостру їжу, замініть кетчупи, спеції та лимонний сік томатним соусом або гранатовим соком. Вибір соусів для шашлику не обмежується кетчупом!
- Зріжте підсмажену скоринку і (жах!) не їжте.
- Горілка в поєднанні з шашликом згубно впливає на печінку. Втім, для кращого розщеплення жирів шашлик спокійно можна запивати горілкою, але дозою не більше 100 грам. З алкогольних напоїв шашлик найкраще запивати сухим червоним вином. Багато хто п'є шашлик простою водою, яка краще газованої, але вона розріджує шлунковий сік, через що їжа не так інтенсивно перетравлюється.
- Щоб зменшити шкоду приготованого на вугіллі м’яса, їжте з ним будь-які зелені овочі і свіжу зелень (кінзу, кріп, петрушку, часник, листя салату).
- Не їжте помідори на м’ясі – вони містять речовини, які можуть гальмувати перетравлення білка.
- Шашлик не варто супроводжувати такими ж «важкими» закусками – ковбасою, нарізкою, шпротами, які містять велику кількість солі та жиру.
Кілька слів на захист шашлику:
- Правильно приготований шашлик знижує ризик серцевих захворювань і артриту.
- М'ясо, правильно приготоване на вугіллі, зберігає більше вітамінів і мінералів, корисних для людини, ніж звичайна смажена м'ясо.
- М’ясо, смажене на вугіллі, містить менше калорій, ніж м’ясо, смажене на грилі. До речі, справжній шашлик – цілком дієтичне блюдо, оскільки запікається, а не смажиться.
Говорити про користь шашлику досить складно. Однак при дотриманні принципів їх правильного приготування і вживання шашлики, як мінімум, не завдадуть істотної шкоди здоров'ю.