зміст
Доброго дня, ця добірка коктейлів була запланована на п'ятницю, але я вчора не встигла, тому вирішила назвати суботу-п'ятницю, так як вчора основна маса цих коктейлів була відібрана 🙂 цілком собі коктейлі, принаймні в класиці представлення слова. Мова йде про чейзери – незвичайні напої, з якими мексиканці п’ють текілу досі.
Що таке чейзери і їх рецепти
Чейзер (в перекладі «переслідувачі») — безалкогольний або слабоалкогольний напій, який зазвичай запивають порцією чистого міцного алкоголю. У нашому випадку мова йде про текілу. Якщо це формулювання не зрозуміло, то я перекладу для нашого брата – я запив горілку пивом – це пиво і це той самий чейзер 🙂 Що стосується текіли, то чейзер здатний повністю розкрити смак цього дивовижного напою, будучи ідеальна альтернатива традиційному вапну та солі. Ці напої викликали справжню бурю емоцій на черговій конференції Міжнародного клубу дегустаторів текіли, а деякі з переслідувачів навіть отримали нагороди в різних номінаціях.
Отже, нижче наведено 6 переслідувачів з різними інгредієнтами.
Севіче погонича (умовно складання)
Інінги:
- глечик;
- стеки.
Інгредієнти:
- Золота текіла – 1 літр;
- Томатний сік -750 мл;
- Лимон – 150 г;
- Кінза – 5 г;
- Табаско червоний – 10 мл;
- Вустер – 15 мл;
- Устричний соус – 100 мл;
- Сіль – 5 г;
- Перець чорний мелений – 5 г.
Приготування:
- 1 літрового глечика чейзера достатньо, щоб безпечно випити 20 порцій текіли;
- У глечик налити томатний сік, устричний соус, вустерширський, червоний табаско;
- Вичавіть той же лимон (імовірно цілий);
- Киньте щіпку подрібненої кінзи і 1 ч. л. сіль і перець;
- Ретельно перемішайте чейзер барною ложкою;
- Розливайте текілу і готовий чейзер по купках, а потім пийте текілу – пийте чейзер – радійте життю 🙂
Paloma Chaser (умовна збірка)
Інінги:
- глечик;
- стеки.
Інгредієнти:
- Текіла Голден – 1 л;
- Медовий сироп -200 мл (наприклад, Monin miel);
- грейпфрутовий сік – 0,6 л;
- лайм – 175 г;
- Сіль – 1
Приготування:
- 1 літрового глечика чейзера достатньо, щоб безпечно випити 20 порцій текіли;
- У глечик налийте сік і сироп, вичавіть туди лайм і додайте 1 ч. л. сіль;
- Все ретельно перемішайте барною ложкою, а потім продовжуйте так само, як і з Ceviche Chaser.
це переслідувач виграв у номінації «Зірковий напій».
Ginger Chaser (умовна збірка)
Інінги:
- глечик;
- стеки.
Інгредієнти:
- Текіла Голден – 1 л;
- Томатний сік -600 мл;
- Лимон – 375 г;
- Корінь імбиру – 400 г;
- Огірок – 80 г;
- Рукола (спеція з гірчично-горіховим смаком) – 50 г;
- Сіль – 2 г;
- Перець чорний мелений – 2 г.
Приготування:
- 1 літрового глечика чейзера достатньо, щоб безпечно випити 20 порцій текіли;
- З кореня імбиру за допомогою соковижималки вичавити сік;
- У глечик налити томатний сік, сік імбиру, вичавити 2,5 лимона, додати дрібно нарізаний огірок (приблизно половину);
- Перемішати барною ложкою, а потім по класиці…
Переслідувач імбиру став лауреатом у номінації «Отруйний смак».
Carrot Chaser (умовна збірка)
Інінги:
- глечик;
- стеки.
Інгредієнти:
- Текіла Голден – 1 л;
- Цукровий сироп – 75 мл;
- Морква – 750 г;
- Часник – 25 г;
- Вустер – 25 мл;
- Соєвий соус – 25 мл;
- Табаско червоний – 15 мл;
- столовий оцет – 50 мл;
- Сіль – 10
Приготування:
- 1 літрового глечика чейзера достатньо, щоб безпечно випити 20 порцій текіли;
- З моркви зробіть свіжий сік і налийте його в глечик;
- Туди ж вливаємо цукровий сироп, оцет, табаско, вустерширський і соєвий соуси;
- Додайте 1 ч.л. сіль і дрібно нарізаний часник (2 зубчики);
- Перемішати, розлити і випити.
Tom yum chaser (умовно будова, mudl)
Інінги:
- глечик;
- стеки.
Інгредієнти:
- Текіла Голден – 1 л;
- Кокосове молоко – 500 мл;
- лайм – 50 г;
- Корінь імбиру – 50 г;
- Лимонна трава – 50 г;
- Табаско червоний – 15 мл;
- Вустер – 25 мл;
- Соєвий соус – 75 мл;
- Сіль – 15
Приготування:
- 1 літрового глечика чейзера достатньо, щоб безпечно випити 20 порцій текіли;
- У глечику змішайте дрібно нарізаний імбир і лемонграсс;
- Влийте кокосове молоко, табаско, вустерширський і соєвий соуси, потім додайте 1 ст. посолити і віджати ¾ лайма;
- Перемішати, налити, випити.
Бурякогон (умовно буд.)
Інінги:
- глечик;
- стеки.
Інгредієнти:
- Текіла Голден – 1 л;
- Цукровий сироп – 75 мл;
- вода без газу – 500 мл;
- Сметана (10%) – 75 г;
- лайм – 100 г;
- Часник – 25 г;
- Буряк – 750 г;
- Соєвий соус – 75 мл;
- Табаско червоний – 15 мл;
- Сіль – 5
Приготування:
- 1 літрового глечика чейзера достатньо, щоб безпечно випити 20 порцій текіли;
- Фреш від буряка;
- У глечик покласти дрібно нарізаний часник (2 зубчики) і сметану (5 ст.л.);
- Влийте буряковий сік, воду, цукровий сироп, соєвий соус і червоне табаско;
- Віджати лайм (1,5 шт.) і додати 1 ч. л. сіль;
- Перемішав, розлив, випив.
Погодьтеся, це незвично 🙂 Приготувати такі коктейлі з текіли вдома буде складно, але можливо, особливо враховуючи, що чейзери більше підходять для вечірок і всіляких вечірок. Деякі інгредієнти можна приготувати самостійно, наприклад, соуси – я розповім як у наступних статтях. Деякі інгредієнти можна замінити, кокосове молоко, наприклад, в Піна Колада дуже часто замінюють вершками і кокосовим лікером або сиропом. Загалом, мрійте!