Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 236 ккал | 1684 ккал | 14% | 5.9% | 714 г |
| Білки | 26.1 г | 76 г | 34.3% | 14.5% | 291 г |
| Жири | 14.41 г | 56 г | 25.7% | 10.9% | 389 г |
| Вуглеводи | 0.4 г | 219 г | 0.2% | 0.1% | 54750 г |
| вода | 58.12 г | 2273 г | 2.6% | 1.1% | 3911 г |
| Зола | 0.98 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 7 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| ретинол | 0.007 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.089 мг | 1.5 мг | 5.9% | 2.5% | 1685 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.24 мг | 1.8 мг | 13.3% | 5.6% | 750 г |
| Вітамін В4, холін | 89.2 мг | 500 мг | 17.8% | 7.5% | 561 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.86 мг | 5 мг | 17.2% | 7.3% | 581 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.395 мг | 2 мг | 19.8% | 8.4% | 506 г |
| Вітамін В9, фолат | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.6% | 6667 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 3.46 мкг | 3 мкг | 115.3% | 48.9% | 87 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 3.575 мг | 20 мг | 17.9% | 7.6% | 559 г |
| Бетаїн | 21.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 313 мг | 2500 мг | 12.5% | 5.3% | 799 г |
| Кальцій, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.5% | 8333 г |
| Магній, Mg | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 2.5% | 1739 г |
| Натрій, Na | 73 мг | 1300 мг | 5.6% | 2.4% | 1781 г |
| Сірка, С | 261 мг | 1000 мг | 26.1% | 11.1% | 383 г |
| Фосфор, П | 204 мг | 800 мг | 25.5% | 10.8% | 392 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.27 мг | 18 мг | 18.2% | 7.7% | 550 г |
| Марганець, Мн | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11765 г |
| Мідь, Cu | 110 мкг | 1000 мкг | 11% | 4.7% | 909 г |
| Селен, Se | 31.9 мкг | 55 мкг | 58% | 24.6% | 172 г |
| Цинк, Zn | 9.66 мг | 12 мг | 80.5% | 34.1% | 124 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.718 г | ~ | |||
| валін | 1.179 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.845 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.11 г | ~ | |||
| лейцин | 2.099 г | ~ | |||
| лізин | 2.282 г | ~ | |||
| метіонін | 0.741 г | ~ | |||
| треонин | 1.148 г | ~ | |||
| триптофан | 0.294 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.993 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.488 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.34 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.178 г | ~ | |||
| гліцин | 1.19 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.127 г | ~ | |||
| Proline | 1.072 г | ~ | |||
| серин | 1.002 г | ~ | |||
| тирозин | 0.9 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.274 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 89 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.882 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.882 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 5.963 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.395 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.19 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.181 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.175 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.006 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.016 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 7.02 г | хв 16.8 г | 41.8% | 17.7% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.077 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.454 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.454 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.128 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 6.337 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 5.455 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.882 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.025 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.806 г | від 11.2 в 20.6 | 7.2% | 3.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.685 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.627 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.058 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.094 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.026 г | від 0.9 в 3.7 | 2.9% | 1.2% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.722 г | від 4.7 в 16.8 | 15.4% | 6.5% |
Енергетична цінність 236 ккал.
Стейк, по-денверськи, без кісток, яловичина, м'ясо та жир, обрізана до 0 "жиру, добірна, на грилі багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 13,3%, холін – 17,8%, вітамін В5 – 17,2%, вітамін В6 – 19,8%, вітамін В12 – 115,3%, вітамін РР – 17,9, 12,5 %, калій – 25,5 %, фосфор – 18,2 %, залізо – 11 %, мідь – 58 %, селен – 80,5 %, цинк – XNUMX %.
- Вітамін V2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 236 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Стейк, по-денверськи, без кісток, яловичина, м'ясо-сало, обрізки до 0 "жиру, добірний, на грилі, калорійність, поживність, корисні властивості Стейк , по-денверськи, без кісток, яловичина, м'ясо та жир, обрізана до 0 "жиру, добірна, на грилі
2021-02-17