Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 303 ккал | 1684 ккал | 18% | 5.9% | 556 г |
| Білки | 27.16 г | 76 г | 35.7% | 11.8% | 280 г |
| Жири | 21.56 г | 56 г | 38.5% | 12.7% | 260 г |
| вода | 51.36 г | 2273 г | 2.3% | 0.8% | 4426 г |
| Зола | 0.94 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 8 мкг | 900 мкг | 0.9% | 0.3% | 11250 г |
| ретинол | 0.008 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.066 мг | 1.5 мг | 4.4% | 1.5% | 2273 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.208 мг | 1.8 мг | 11.6% | 3.8% | 865 г |
| Вітамін В4, холін | 88.9 мг | 500 мг | 17.8% | 5.9% | 562 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.669 мг | 5 мг | 13.4% | 4.4% | 747 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.269 мг | 2 мг | 13.5% | 4.5% | 743 г |
| Вітамін В9, фолат | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.6% | 5714 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 3.12 мкг | 3 мкг | 104% | 34.3% | 96 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.11 мг | 15 мг | 0.7% | 0.2% | 13636 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 3.791 мг | 20 мг | 19% | 6.3% | 528 г |
| Бетаїн | 17.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 241 мг | 2500 мг | 9.6% | 3.2% | 1037 г |
| Кальцій, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.5% | 6250 г |
| Магній, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 1.3% | 2500 г |
| Натрій, Na | 65 мг | 1300 мг | 5% | 1.7% | 2000 г |
| Сірка, С | 271.6 мг | 1000 мг | 27.2% | 9% | 368 г |
| Фосфор, П | 169 мг | 800 мг | 21.1% | 7% | 473 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.51 мг | 18 мг | 13.9% | 4.6% | 717 г |
| Марганець, Мн | 0.014 мг | 2 мг | 0.7% | 0.2% | 14286 г |
| Мідь, Cu | 97 мкг | 1000 мкг | 9.7% | 3.2% | 1031 г |
| Селен, Se | 31.7 мкг | 55 мкг | 57.6% | 19% | 174 г |
| Цинк, Zn | 8.93 мг | 12 мг | 74.4% | 24.6% | 134 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.788 г | ~ | |||
| валін | 1.228 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.88 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.155 г | ~ | |||
| лейцин | 2.185 г | ~ | |||
| лізин | 2.375 г | ~ | |||
| метіонін | 0.771 г | ~ | |||
| треонин | 1.195 г | ~ | |||
| триптофан | 0.306 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.034 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.549 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.436 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.186 г | ~ | |||
| гліцин | 1.239 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.296 г | ~ | |||
| Proline | 1.116 г | ~ | |||
| серин | 1.043 г | ~ | |||
| тирозин | 0.937 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.285 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 96 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 1.333 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 1.333 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 9.268 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.623 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 4.994 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.275 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 3.346 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.019 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.012 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 10.359 г | хв 16.8 г | 61.7% | 20.4% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.123 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.642 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.642 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.173 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 9.367 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 8.034 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 1.333 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.054 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.88 г | від 11.2 в 20.6 | 7.9% | 2.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.781 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.674 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.107 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.043 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.043 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.005 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.045 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.047 г | від 0.9 в 3.7 | 5.2% | 1.7% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.724 г | від 4.7 в 16.8 | 15.4% | 5.1% |
Енергетична цінність 303 ккал.
Стейк, сільський, без кісток, яловичина, м'ясо та жир, обрізаний до 0 "жиру, добірний, тушкований багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 11,6%, холін – 17,8%, вітамін В5 – 13,4%, вітамін В6 – 13,5%, вітамін В12 – 104%, вітамін РР – 19, 21,1%, фосфор – 13,9%, залізо – 57,6%, селен – 74,4%, цинк – XNUMX%
- Вітамін V2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 303 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому Стейк Сільський, без кісток, яловичина, м'ясо-сало, обрізки до 0 ”жиру, добірний, тушкований, калорійність, поживність, корисні властивості Стейк Сільський, без кісток , яловичина, м'ясо-сало, обрізки до 0” жиру, добірні, тушковані
2021-02-17