Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 196 ккал | 1684 ккал | 11.6% | 5.9% | 859 г |
| Білки | 19.1 г | 76 г | 25.1% | 12.8% | 398 г |
| Жири | 13.33 г | 56 г | 23.8% | 12.1% | 420 г |
| вода | 67.17 г | 2273 г | 3% | 1.5% | 3384 г |
| Зола | 0.91 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 4 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.4% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.157 мг | 1.8 мг | 8.7% | 4.4% | 1146 г |
| Вітамін В4, холін | 64.7 мг | 500 мг | 12.9% | 6.6% | 773 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.672 мг | 5 мг | 13.4% | 6.8% | 744 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.338 мг | 2 мг | 16.9% | 8.6% | 592 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 2.8 мкг | 3 мкг | 93.3% | 47.6% | 107 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.4% | 12500 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.7% | 8000 г |
| Вітамін PP, NE | 3.95 мг | 20 мг | 19.8% | 10.1% | 506 г |
| Бетаїн | 24 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 271 мг | 2500 мг | 10.8% | 5.5% | 923 г |
| Кальцій, Ca | 14 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.7% | 7143 г |
| Магній, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 2% | 2500 г |
| Натрій, Na | 77 мг | 1300 мг | 5.9% | 3% | 1688 г |
| Сірка, С | 191 мг | 1000 мг | 19.1% | 9.7% | 524 г |
| Фосфор, П | 172 мг | 800 мг | 21.5% | 11% | 465 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.97 мг | 18 мг | 10.9% | 5.6% | 914 г |
| Марганець, Мн | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Мідь, Cu | 84 мкг | 1000 мкг | 8.4% | 4.3% | 1190 г |
| Селен, Se | 18.6 мкг | 55 мкг | 33.8% | 17.2% | 296 г |
| Цинк, Zn | 5.89 мг | 12 мг | 49.1% | 25.1% | 204 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.258 г | ~ | |||
| валін | 0.863 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.619 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.812 г | ~ | |||
| лейцин | 1.536 г | ~ | |||
| лізин | 1.67 г | ~ | |||
| метіонін | 0.542 г | ~ | |||
| треонин | 0.84 г | ~ | |||
| триптофан | 0.215 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.727 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.089 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.713 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.131 г | ~ | |||
| гліцин | 0.871 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.021 г | ~ | |||
| Proline | 0.785 г | ~ | |||
| серин | 0.734 г | ~ | |||
| тирозин | 0.659 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.2 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 71 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.915 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.915 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 5.805 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.41 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.104 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.178 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.1 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.006 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 6.482 г | хв 16.8 г | 38.6% | 19.7% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.077 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.391 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.391 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.111 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.877 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 4.962 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.915 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.027 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.591 г | від 11.2 в 20.6 | 5.3% | 2.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.525 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.454 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.071 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.028 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.028 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.032 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.031 г | від 0.9 в 3.7 | 3.4% | 1.7% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.489 г | від 4.7 в 16.8 | 10.4% | 5.3% |
Енергетична цінність 196 ккал.
Стейк, сільський, без кістки, яловичина, м'ясо і жир, обрізана до 0 "жиру, перший сорт, сирий багатий на вітаміни і мінерали, такі як: холін – 12,9%, вітамін В5 – 13,4%, вітамін В6 – 16,9%, вітамін В12 – 93,3%, вітамін РР – 19,8%, фосфор – 21,5 , 33,8%, селен – 49,1%, цинк – XNUMX%
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 196 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Стейк, сільський, без кісток, яловичина, м'ясо-сало, обрізка до 0 ”жирності, перший сорт, сирий, калорійність, поживність, корисні властивості Стейк, Сільська, без кістки, яловичина, м'ясо-сало, обрізана до 0 "жиру, перший сорт, сире
2021-02-17