Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 221 ккал | 1684 ккал | 13.1% | 5.9% | 762 г |
| Білки | 32.1 г | 76 г | 42.2% | 19.1% | 237 г |
| Жири | 10.24 г | 56 г | 18.3% | 8.3% | 547 г |
| вода | 57.54 г | 2273 г | 2.5% | 1.1% | 3950 г |
| Зола | 1.12 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.1% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.24 мг | 1.8 мг | 13.3% | 6% | 750 г |
| Вітамін В4, холін | 101.9 мг | 500 мг | 20.4% | 9.2% | 491 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.67 мг | 5 мг | 13.4% | 6.1% | 746 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.295 мг | 2 мг | 14.8% | 6.7% | 678 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 3.4 мкг | 3 мкг | 113.3% | 51.3% | 88 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.05 мг | 15 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.6 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.6% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 4.22 мг | 20 мг | 21.1% | 9.5% | 474 г |
| Бетаїн | 18.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 292 мг | 2500 мг | 11.7% | 5.3% | 856 г |
| Кальцій, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.7% | 6250 г |
| Магній, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.4% | 1905 г |
| Натрій, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 2.4% | 1857 г |
| Сірка, С | 321 мг | 1000 мг | 32.1% | 14.5% | 312 г |
| Фосфор, П | 212 мг | 800 мг | 26.5% | 12% | 377 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.86 мг | 18 мг | 15.9% | 7.2% | 629 г |
| Марганець, Мн | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11765 г |
| Мідь, Cu | 95 мкг | 1000 мкг | 9.5% | 4.3% | 1053 г |
| Селен, Se | 34.3 мкг | 55 мкг | 62.4% | 28.2% | 160 г |
| Цинк, Zn | 10.94 мг | 12 мг | 91.2% | 41.3% | 110 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 2.159 г | ~ | |||
| валін | 1.485 г | ~ | |||
| Гістидин * | 1.059 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.405 г | ~ | |||
| лейцин | 2.657 г | ~ | |||
| лізин | 2.888 г | ~ | |||
| метіонін | 0.936 г | ~ | |||
| треонин | 1.454 г | ~ | |||
| триптофан | 0.368 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.251 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.855 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.955 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.162 г | ~ | |||
| гліцин | 1.43 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 5.228 г | ~ | |||
| Proline | 1.321 г | ~ | |||
| серин | 1.261 г | ~ | |||
| тирозин | 1.138 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.342 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 99 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.746 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.746 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.197 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.671 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.094 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.03 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.003 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 6.4 г | хв 16.8 г | 38.1% | 17.2% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.06 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.427 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.123 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.775 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 5.028 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.746 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.015 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.69 г | від 11.2 в 20.6 | 6.2% | 2.8% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.608 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.559 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.049 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.029 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.029 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.053 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.029 г | від 0.9 в 3.7 | 3.2% | 1.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.612 г | від 4.7 в 16.8 | 13% | 5.9% |
Енергетична цінність 221 ккал.
Стейк, сільський, без кістки, яловичина, тільки м'ясо, обрізана до 0 "жирності, перший сорт, тушкована багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 13,3%, холін – 20,4%, вітамін В5 – 13,4%, вітамін В6 – 14,8%, вітамін В12 – 113,3%, вітамін РР – 21,1, 11,7, 26,5%, калій – 15,9%, фосфор – 62,4%, залізо – 91,2%, селен – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін V2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 221 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чому корисний стейк, сільський, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізки до 0 “жирний, перший сорт, тушкований, калорійність, поживність, корисні властивості Стейк, сільський, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізана до 0 "жирності, перший сорт, тушонка
2021-02-17