Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 137 ккал | 1684 ккал | 8.1% | 5.9% | 1229 г |
| Білки | 21.1 г | 76 г | 27.8% | 20.3% | 360 г |
| Жири | 5.89 г | 56 г | 10.5% | 7.7% | 951 г |
| вода | 72.11 г | 2273 г | 3.2% | 2.3% | 3152 г |
| Зола | 0.99 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3.4% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 7.3% | 1000 г |
| Вітамін В4, холін | 72.8 мг | 500 мг | 14.6% | 10.7% | 687 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.74 мг | 5 мг | 14.8% | 10.8% | 676 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.357 мг | 2 мг | 17.9% | 13.1% | 560 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 3.1 мкг | 3 мкг | 103.3% | 75.4% | 97 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Вітамін К, філохінон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.9% | 8000 г |
| Вітамін PP, NE | 4.25 мг | 20 мг | 21.3% | 15.5% | 471 г |
| Бетаїн | 26.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 293 мг | 2500 мг | 11.7% | 8.5% | 853 г |
| Кальцій, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.1% | 6667 г |
| Магній, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 3.3% | 2222 г |
| Натрій, Na | 82 мг | 1300 мг | 6.3% | 4.6% | 1585 г |
| Сірка, С | 211 мг | 1000 мг | 21.1% | 15.4% | 474 г |
| Фосфор, П | 189 мг | 800 мг | 23.6% | 17.2% | 423 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.08 мг | 18 мг | 11.6% | 8.5% | 865 г |
| Марганець, Мн | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.6% | 13333 г |
| Мідь, Cu | 94 мкг | 1000 мкг | 9.4% | 6.9% | 1064 г |
| Селен, Se | 20.8 мкг | 55 мкг | 37.8% | 27.6% | 264 г |
| Цинк, Zn | 6.53 мг | 12 мг | 54.4% | 39.7% | 184 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.419 г | ~ | |||
| валін | 0.976 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.696 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.924 г | ~ | |||
| лейцин | 1.746 г | ~ | |||
| лізин | 1.898 г | ~ | |||
| метіонін | 0.615 г | ~ | |||
| треонин | 0.955 г | ~ | |||
| триптофан | 0.242 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.822 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.22 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.942 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.107 г | ~ | |||
| гліцин | 0.94 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.436 г | ~ | |||
| Proline | 0.868 г | ~ | |||
| серин | 0.829 г | ~ | |||
| тирозин | 0.748 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.225 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 71 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.372 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.372 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.57 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.162 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.41 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.087 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.906 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.006 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 2.95 г | хв 16.8 г | 17.6% | 12.8% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.177 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.057 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 2.681 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 2.308 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.372 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.32 г | від 11.2 в 20.6 | 2.9% | 2.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.279 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.25 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.029 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.011 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.029 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.011 г | від 0.9 в 3.7 | 1.2% | 0.9% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.279 г | від 4.7 в 16.8 | 5.9% | 4.3% |
Енергетична цінність 137 ккал.
Стейк, сільський, без кістки, яловичина, тільки м'ясо, обрізана до 0 "жирності, перший сорт, сире багатий на вітаміни і мінерали, такі як: холін – 14,6%, вітамін В5 – 14,8%, вітамін В6 – 17,9%, вітамін В12 – 103,3%, вітамін РР – 21,3%, калій – 11,7 ,23,6 %, фосфор – 11,6 %, залізо – 37,8 %, селен – 54,4 %, цинк – XNUMX %.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 137 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Стейк сільський, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізка до 0 "жирний, перший сорт, сирий, калорійність, поживність, корисні властивості Стейк, сільський, без кісток, яловичина, тільки м'ясо, обрізане до 0 "жиру, перший сорт, сире
2021-02-17