зміст
Це лужний позаклітинний катіон. Поряд з калієм (K) і хлором (Cl) це одна з трьох поживних речовин, які потрібні людині у великих кількостях. Вміст натрію в організмі 70-110 г. З них 1/3 знаходиться в кістках, 2/3 – в рідині, м’язовій і нервовій тканинах.
Продукти, багаті натрієм
Вказана приблизна наявність в 100 г продукту
Добова потреба в натрії
Добова потреба в натрії становить 4-6 г, але не менше 1 г. До речі, стільки натрію міститься в 10-15 г кухонної солі.
Потреба в натрії зростає при:
- рясне потовиділення (майже в 2 рази), наприклад, при значних фізичних навантаженнях у спеку;
- прийом діуретиків;
- сильна блювота і діарея;
- великі опіки;
- недостатність кори надниркових залоз (хвороба Аддісона).
Засвоюваність
У здоровому організмі натрій виводиться з сечею майже в тій же кількості, що і споживається.
Корисні властивості натрію і його вплив на організм
Натрій разом з хлором (Cl) і калієм (K) бере участь у регуляції водно-сольового обміну, підтримує нормальний баланс тканинної і позаклітинної рідин в організмі людини і тварин, постійний рівень осмотичного тиску, бере участь у нейтралізація кислот, введення подщелачивающего ефекту в кислотно-лужну рівновагу разом з калієм (K), кальцієм (Ca) і магнієм (Mg).
Натрій бере участь в регуляції артеріального тиску і механізмі скорочення м'язів, підтримці нормального серцебиття, додаючи витривалість тканинам. Це дуже важливо для травної та видільної систем організму, допомагаючи регулювати транспортування речовин у кожну клітину та з неї.
У більшості фізіологічних процесів натрій діє як антагоніст калію (К), тому для підтримки хорошого здоров’я необхідно, щоб співвідношення натрію до калію в раціоні було 1: 2. Надлишок натрію в організмі, який є шкідливі для здоров'я, можна нейтралізувати введенням додаткової кількості калію.
Взаємодія з іншими основними елементами
Надмірне споживання натрію призводить до посиленого виведення з організму калію (K), магнію (Mg) і кальцію (Ca).
Недолік і надлишок натрію
До чого призводить надлишок натрію?
Іони натрію зв'язують воду, і надмірне надходження натрію з їжею призводить до накопичення зайвої рідини в організмі. В результаті підвищується артеріальний тиск, що є фактором ризику серцевих захворювань та інсультів.
При дефіциті калію (К) натрій з позаклітинної рідини вільно проникає всередину клітин, вводячи надлишкову кількість води, від чого клітини набрякають і навіть лопаються, утворюючи рубці. У м'язових і сполучних тканинах накопичується рідина, з'являється водянка.
Постійний надлишок солі в раціоні в кінцевому підсумку призводить до набряків, гіпертонії, захворювань нирок.
Чому виникає надлишок натрію (гіпернатріємія)
Крім власне надмірного вживання кухонної солі, солінь або промислово оброблених продуктів, надлишок натрію може виникати при захворюваннях нирок, лікуванні кортикостероїдами, наприклад, кортизоном, і стресі.
У стресових ситуаціях наднирники виробляють велику кількість гормону альдостерону, який сприяє затримці натрію в організмі.
Фактори, що впливають на вміст натрію в харчових продуктах
Вміст натрію в продуктах і стравах визначається кількістю хлориду натрію, доданого під час варіння.
Чому виникає дефіцит натрію
У звичайних умовах дефіцит натрію зустрічається вкрай рідко, але в умовах підвищеного потовиділення, наприклад, в жарку погоду, кількість натрію, що втрачається з потом, може досягати рівня, загрозливого для здоров'я, що може призвести до непритомності, а також поз. серйозна небезпека для життя 1.
Також до нестачі натрію в організмі може привести застосування безсольових дієт, блювота, діарея і кровотечі.