зміст
У кулінарії існує безліч рецептів і поєднань інгредієнтів, які вже вважаються класичними.
Адже продукти ідеально доповнюють один одного, створюючи неймовірно витончене поєднання ароматів і смаків.
Соус Бешамель в поєднанні з грибами набув особливої популярності в кулінарії всього світу. Його можна подати як окрему страву або як доповнення до основного.
Головне, дотримуватися правильну послідовність у виконанні всіх процесів приготування смачної заправки, рекомендації та поради.
Білі гриби під соусом бешамель
Одним з найпростіших, але найсмачніших рецептів для початківців кулінарів є гриби в білому соусі. Для приготування буде потрібно:
- 1 кг свіжих білих грибів.
- 50 г вершкового масла.
- Половина лимона.
- 4 ст.л. л. соняшникова олія.
- 3 ст.л. л. пшеничне борошно.
- 750 мл молока.
- 2 яєчний жовток.
- Пучок подрібненої петрушки.
- Сіль і чорний перець за смаком.
Щоб реалізувати рецепт соусу Бешамель, потрібно розібратися з грибами. Якщо вони дрібні, то їх потрібно просто помити, а якщо великі екземпляри, то наріжте їх великими шматками. Для їх приготування знадобиться каструля, в якій потрібно розтопити 25 г вершкового масла і додати туди ж сік половини лимона. Висипаємо в сковороду гриби і варимо їх близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Після цього просто вимкніть вогонь і відставте в сторону.
Наступним і найскладнішим кроком стане приготування соусу Бешамель.
Печериці, приготовані під соусом Бешамель, майже готові. Залишилося тільки з'єднати дві частини страви. Змішайте гриби з приготовленим соусом і подавайте гарячими, посипавши подрібненою петрушкою.
Печериці під соусом бешамель з сиром
Починати приготування потрібно з грибів, а саме печериць, яких знадобиться 1 кг. Їх потрібно нарізати скибочками середнього розміру і обсмажити на сковороді на середньому вогні близько 5-7 хвилин з додаванням соку половинки лимона.
Для смаження можна використовувати як соняшникову, так і вершкове масло в кількості 50 гр.
Після закінчення часу гриби знімають з вогню, солять і перчать за смаком.
Наступний етап – приготування самого соусу, який виготовляють таким чином: розтопити на сковороді 60 г вершкового масла і обсмажити 4 ст. л. борошна до золотистого кольору, постійно помішуючи. Половину цибулі дрібно наріжте і відправте в сковороду до борошна. Обсмажте всі інгредієнти разом близько 3 хвилин, потім почніть поступово, невеликими порціями додавати молоко, помішуючи при цьому вміст сковороди віночком. Вам знадобиться 4 склянки молока. Після всього ця маса повинна покипіти близько 15 хвилин на маленькому вогні. Далі майбутній соус необхідно зняти з вогню, трохи остудити, а потім збити блендером до отримання однорідної консистенції. Наступним кроком додаємо 100 г жирних вершків і розігріваємо. На завершальному етапі потрібно буде натерти на дрібній тертці 150 г пармезану і додати в основну масу. Коли сир повністю розплавиться, можна завершувати приготування.
Підготовлені заздалегідь гриби полити соусом, посолити, поперчити за смаком і ретельно перемішати. Печериці, приготовані під соусом Бешамель з сиром, готові. Перед подачею можна додати щіпку рубаної зелені або 30 г тертого пармезану.
Спагетті з грибами і соусом бешамель
У список інгредієнтів для цього рецепта входять:
- Спагетті – 400 г.
- Опеньки – 200 г.
- Вершкове масло – 60
- Борошно – 3 ст. л
- Оливкова олія – 2 ст. л
- Молоко – 0,5 л.
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Пармезан – 50 г.
- Італійські трави, сіль, перець – за смаком.
Гриби необхідно нарізати тонкими пластинками і обсмажити на сухій сковороді до готовності, потім посолити, поперчити і зняти з вогню. Далі розтоплюємо в сотейнику 2/3 вершкового масла, додаємо до нього борошно і, помішуючи, обсмажуємо до жовтого кольору. Після потрібно почати вливати молоко невеликими порціями і стежити, щоб не з'явилися грудочки, посолити і поперчити. Ця суміш повинна кип'ятити близько 10 хвилин до загустіння. Важливо постійно помішувати вміст каструлі віночком. Наступним кроком буде додавання жовтка. Головне перед цим трохи остудити соус, щоб жовток не згорнувся. Після того, як ви можете додати решту масла і тертий сир, накрийте соус кришкою.
Поки Бешамель охолоджується, настав час для спагетті. Помістіть макарони в киплячу підсолену воду і відваріть до аль денте. Зазвичай приготування займає близько 10-12 хвилин. Після закінчення часу готові спагетті потрібно викласти на окрему тарілку, полити оливковою олією, на них викласти гриби і полити все це пишність вмістом сотейника. Соус «Бешамель» в поєднанні з грибами і спагетті неодмінно сподобається кожному любителю вишукано, але ситно поїсти.
Курка під соусом бешамель з грибами
Дрібно наріжте 100 г цибулі і 300 г грибів. У сотейнику розігрійте 1 ст. л. оливкової олії і обсмажте на ньому спочатку цибулю 5 хвилин, а потім додайте гриби і тримайте на сковороді ще 10 хвилин. Наріжте 500 г курячого філе, викладіть у форму, змащену чайною ложкою оливкової олії, посоліть і поперчіть за смаком і перемішайте. Зверху викласти гриби і цибулю.
Налийте 1 склянку молока в каструлю, додайте щіпку солі, перцю і мускатного горіха і поставте на повільний вогонь. Додайте 2 ст. л. борошна і довести до кипіння, помішуючи. Тушкуйте суміш, поки соус не загусне (приблизно 10-15 хвилин). Поливаємо курку приготованим соусом, зверху посипаємо 100 г моцарелли і запікаємо 25 хвилин при температурі 200 градусів. За допомогою фото рецепт соусу Бешамель з грибами і куркою буде легше оцінити, так як на зображеннях нижче видно всю естетичність цієї страви.