Як заморозити печериці на зиму: корисні поради

Печериці часто використовуються багатьма господинями в процесі приготування смачних страв. Однак знайти цей продукт не завжди просто, а іноді і дорого. Щоб ці корисні і смачні гриби були у вас вдома в будь-який час року, дізнайтеся, як заморозити гриби в домашніх умовах.

Чи можна заморожувати свіжі гриби печериці: правила та поради

Зробити таку заготовку зовсім нескладно, однак перед тим, як вибрати відповідний рецепт, ознайомтеся з деякими правилами і порадами фахівців, як заморозити печериці в домашніх умовах, щоб вони не втратили смак і не завдали шкоди організму.

Обов’язково врахуйте ці корисні поради:

• Заморожені гриби можна зберігати в морозилці при температурі -18 протягом року, якщо гриби раніше не піддавалися термічній обробці.
• Попередньо обсмажені або відварені плоди зберігаються в морозилці не більше 8 місяців.
• Заморожені гриби не можна розморожувати і повторно заморожувати. Враховуючи це правило, доцільно спочатку порційно розкласти їх у пакети або спеціальні контейнери.
• Щоб не порушувати термін придатності заморожених продуктів, на кожній упаковці необхідно наклеїти наклейку з датою поміщення продукту в морозилку.
• Свіжі гриби можна заморожувати як цілком, так і нарізаними на порції.

Чи можна заморозити сирі гриби в холодильнику?

Якщо ви не знаєте, як заморозити печериці, ознайомтеся з правилами їх приготування.

Процес підготовки свіжого продукту до заморожування полягає в наступному:

Перед тим як заморозити шампіньйони в холодильнику, врахуйте цю важливу пораду.

Якщо ви хочете зберегти привабливу форму грибів, заморозьте продукт на дошці – цілком або нарізавши скибочками.

При розморожуванні грибів є одне застереження.

Відомо, що м'ясо і рибу рекомендується розморожувати не при кімнатній температурі, а в холодильнику, інакше продукт втратить свій смак і корисні властивості.

Гриби взагалі не потрібно розморожувати, їх потрібно використовувати в процесі приготування в замороженому вигляді.

Багатьох недосвідчених господинь цікавить, чи можна заморозити сирі шампіньйони. Ці гриби найчастіше збирають у свіжому вигляді.

Як правильно заморозити цілі гриби?

Як правильно заморозити цілі свіжі печериці, не розрізаючи їх на більш дрібні шматочки? Перш за все, для заморожування цілих грибів слід вибирати свіжі і невеликі акуратні екземпляри.

Дотримуйтесь фото-рецепту приготування заморожених шампіньйонів:  

1. Після підготовки гриби, коли вони промиті, очищені і обсушені, їх розкладають по пакетах і ставлять в холодильник.
2. Якщо у вашому холодильнику є режим турбозаморозки, включите його на 2-3 години, і за такий короткий час ви зможете заморозити цілі гриби.

Заготівля печериць на зиму: заморожування пластинами

Заготівля шампіньйонів на зиму у вигляді пластинок для заморожування - хороший спосіб підготувати продукт для подальшого використання в процесі приготування страв на основі грибів. Заморожені пластинками гриби підходять для приготування супів і гарнірів.

Дотримуйтеся такого способу заготівлі заморожених шампіньйонів:

1. Підготуйте свіжі і міцні гриби. Промийте їх під проточною водою, видаліть все сміття, зішкребіть ножем темні плями.
2. Очистіть капелюшок і ніжку грибів.
3. Гострим тонким ножем наріжте гриби разом з ніжкою тонкими пластинами.
4. Викладіть нарізані пластини на чистий сухий рушник, найкраще для цього підійде вафельний або махровий рушник. Залиште їх на 10 хвилин, щоб вода скла.
5. Розстелити харчову плівку на обробній дошці, на неї викласти нарізані пластинки грибів, розташувавши їх щільно один до одного.
6. Відправити в морозилку на кілька годин.
7. Потім невеликими порціями перекласти заморожені гриби в пакети.
8. Розморожувати гриби перед приготуванням не потрібно, просто додайте їх у блюдо.

Заморожені шампіньйони після відварювання

Заморозити печериці на зиму можна не тільки сирими, але і відвареними. Як заморозити печериці на зиму після попереднього відварювання?

Все дуже просто:

1. Очищені гриби потрібно опустити в киплячу воду, трохи посолити і відварити 10 хвилин.
2. Потім відварені шампіньйони потрібно відкинути на друшляк, щоб з них стекла вода.
3. Остиглі гриби нарізати.
4. Потім їх потрібно трохи обсушити, розклавши на паперовому або тканинному рушнику.
5. Гриби розкладають по контейнерах і заморожують.

Заморожування смажених печериць

Можна заморозити смажені печериці.

Смажимо їх звичайним способом:

1. Відбирайте найсвіжіші і міцні екземпляри.
2. Потім залийте овочі на 10 хвилин теплою водою, щоб верхня шкірка добре розм'якшилася, а сміття та інші забруднення легко видалилися.
3. Потім тонким ножем акуратно зніміть шкірку з капелюшка, зріжте нижню частину ніжки, якою гриб стикався з землею.
4. Очищені і вимиті шампіньйони злегка промокніть паперовим або тканинним рушником, щоб видалити вологу.
5. Печериці нарізати невеликими кубиками або тонкими пластинками.
6. На розпечену сковорідку наливаємо невелику кількість рослинного масла, викладаємо гриби і обсмажуємо їх до повного випаровування рідини.
7. Смажені охолоджені гриби фасують в пакети і заморожують.

Перевага такої зимової заготівлі в тому, що вона не потребує додаткової термічної обробки, досить просто розморозити, розігріти і з’їсти. Також можна включити смажений продукт в інші смачні страви.

Як заморозити печериці з бульйоном

Якщо ви готуєте варені шампіньйони, то грибний бульйон можна не виливати, але і заморозити для приготування смачних страв взимку. Як заморозити гриби шампіньйони в домашніх умовах з відваром?

Для цього дотримуйтеся цих покрокових інструкцій:

1. Підготовлені гриби – промити, почистити і нарізати шматочками потрібної форми і розміру, варити до готовності.
2. Зніміть каструлю з плити і залиште їх остигати разом з бульйоном.
3. Потім візьміть ємність, покладіть в неї пакет так, щоб його краї виходили за стінки ємності.
4. Залийте бульйоном разом з відвареними печерицями і відправте в морозилку.
5. Після заморожування відвар у вигляді брикету разом з пакетом дістати з контейнера, зав'язати і відправити такий брикет на зберігання в морозилку.

Рецепт заморожування шампіньйонів на зиму після бланшування

Якщо ви вирішили скористатися рецептом заморожування сирих шампіньйонів на зиму, то попередньо їх необхідно бланшувати. Бланшування дозволяє максимально підкреслити колір свіжих печериць, їх структуру і смак продукту. Крім того, такий спосіб попередньої термічної обробки максимально очищає печериці від бруду.

Щоб заготовити гриби на зиму методом заморозки з попереднім бланшуванням, знадобиться велика каструля.

Дотримуйтеся такої схеми бланшування печериць для заморожування на зиму:

1. У каструлю наливаємо воду з розрахунку 5 л на 1 кг грибів. Поставте на вогонь.
2. Поки вода нагрівається, підготуйте гриби. Помийте їх, очистіть від шкірки, наріжте шматочками потрібної вам форми і розміру.
3. Як тільки вода закипить, висипте в каструлю нарізані гриби і дочекайтеся повторного закипання.
4. Після другого закипання води почекайте ще 2 хвилини, а потім зніміть каструлю з вогню, процідіть через сито.
5. Помістіть гриби в холодну воду для охолодження. Ще раз процідити, відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Розкласти по контейнерах і відправити в морозильну камеру застигати.