Італійське місто Сан-Мініато часто називають «Містом білих трюфелів». Щороку в листопаді тут проводять традиційне свято, присвячене цим чудовим грибам – Фестиваль білого трюфеля… Він проходить по суботах і неділях протягом листопада, починаючи з другої суботи місяця, приваблюючи гурманів з усього світу.
Але у 2020 році через пандемію коронавірусу фестивальні заходи можуть бути скасовані.
Білі трюфелі є гордістю Італії, а білі трюфелі з цієї місцевості називають «королем їжі» (Tuber Magnatum Pico), вони вважаються найціннішими грибами. Саме тут був знайдений найбільший у світі білий трюфель вагою 2,5 кг.
Місцеві гриби славляться не тільки своїми розмірами, а й якістю. Білі трюфелі з Сан Мініато подають у найкращих ресторанах світу. Вони набагато рідше поширені і мають набагато більш глибокий запах, ніж чорні трюфелі з Франції, і вважаються смачнішими за французькі, а їх ціна іноді перевищує дві тисячі євро за кілограм. Брійят Саварен писав: «Трюфелі роблять жінок ніжнішими, а чоловіків — люблячими».
Сезон збору цих грибів в Італії - листопад. Білий трюфель недовговічний; він росте на корінні дерев і починає в'янути, як тільки його виймають із землі. Навіть у самих ідеальних умовах він може зберігати свої смакові якості лише 10 днів. Тому справжні гурмани приїжджають на фестиваль і з нетерпінням чекають появи свіжих грибів у місцевих закладах. Більш того, саме в цей період ви можете придбати або спробувати їх за зниженими цінами. До речі, білі трюфелі дуже часто їдять сирими, попередньо нарізавши їх тонкими скибочками. Але страв з цих чудових грибів теж чимало.
У Сан-Мініато до щорічного фестивалю готуються дуже ретельно: влаштовують численні дегустації та майстер-класи, де пояснюють, як вибрати та готувати трюфелі, а також влаштовують трюфельний аукціон, на якому будь-хто може стати власником улюбленого гриба. сплативши значну суму. А може, він сам буде «полювати» на трюфелі під керівництвом досвідченого «трифалау» (мисливця за трюфелями).
Білий трюфель – це не тільки унікальний смак, але й один із головних елементів місцевого бізнесу та культури. Фестиваль білого трюфеля майже на місяць перетворює місто на величезний ярмарок під відкритим небом, де можна не тільки придбати улюблені делікатеси, а й скуштувати місцеву кухню з використанням цих знаменитих грибів – різотто, пасту, соуси, масло, креми, фондю…
У рамках свята можна буде скуштувати та придбати не лише трюфелі, а й найкращі італійські вина, равликів, сири та оливкову олію. Також у дні фестивалю на вулицях міста проходять різноманітні театральні вистави, костюмовані номери та музичні шоу.