Візьміть кілька стручків сушеного перцю чилі, зріжте кінчики з обох сторін, серединку розріжте уздовж тонкими смужками і відкладіть. Перець не потребує видалення насіння. У каструлю влийте рослинне масло (оливкова на вибір), сирий арахіс, білий кунжут, очищене насіння соняшнику, білий коріандр, пару зубчиків часнику і варіть на середньому вогні, поки часник не стане золотистим. Потім зніміть каструлю з плити і дайте їй постояти 5 хвилин. Після цього додайте чилі і дайте маслу охолонути до кімнатної температури. За допомогою кухонного комбайна перемішайте суміш до однорідності. Олія повинна мати гарну консистенцію, горіхово-пряний смак, пікантний, але просто казковий! Додасть настрою будь-яким стравам: кашам, супам, салатам, овочевим рагу… Олія може зберігатися в холодильнику місяць. Правда, зазвичай це закінчується набагато раніше. Джерело: bonappetit.com Переклад: Лакшмі
2022-11-11