зміст
Опис
Зміїний плід - екзотична тропічна рослина з сімейства пальмових. Батьківщиною Зміїного фрукта є Південно-Східна Азія. У Малайзії і Таїланді урожай збирають з червня по серпень, в Індонезії пальма плодоносить цілий рік. Вважається, що найсмачніші фрукти ростуть на Балі і Яві, поблизу Джок'якарти. Ці фрукти маловідомі в інших країнах через складність їх транспортування – зміїні фрукти дуже швидко псуються.
Рослина також відома під назвами: в англомовних країнах – snake fruit, в Таїланді – sala, rakum, в Малайзії – salak, в Індонезії – salak.
Плодова пальма Baltic Snake виростає до 2 метрів у висоту і може давати врожай протягом 50 років і більше. Листя перисті, до 7 см завдовжки, зверху глянцево-зелені, знизу білуваті. Колючки ростуть на черешках і біля основи листя. Стовбур пальми також колючий, з лускатими пластинами.
Квітки жіночі та чоловічі, коричневого кольору, зібрані в густі кисті і утворюються біля основи землі на стовбурі. Плоди грушоподібної або овальної форми, клиноподібно звужені біля основи, ростуть гронами на пальмі. Діаметр плоду – до 4 см, маса від 50 до 100 г. Плоди покриті незвичайною коричневою шкіркою з дрібними шипами, схожими на зміїну луску.
М'якоть плоду бежевого кольору, складається з однієї або декількох частин, щільно з'єднаних між собою. Усередині кожного сегмента м'якоті є 1-3 великі коричневі кісточки овальної форми. Зміїний фрукт має освіжаючий смак, схожий на ананас з бананом, що доповнює легкий смак і аромат горіха. Незрілі плоди дуже терпкі на смак через високий вміст дубильних речовин.
На індонезійських островах ця рослина широко культивується на великих плантаціях, забезпечує основний дохід для жителів і допомагає розвивати місцеву економіку. Пальми вирощуються в спеціальних селекційних розплідниках, для яких використовується тільки якісне насіння.
Батьківські дерева підбирають за кількома критеріями: врожайність, хороший ріст, стійкість до хвороб і шкідників. На плантації висаджують вже підрощену розсаду, якій виповнилося кілька місяців.
Жителі садять пальми як живоплоти по периметру своїх будинків, а паркани роблять з подрібненого колючого листя. Стовбури пальм не придатні як будівельний матеріал, але деякі види кори мають промислове значення. У промисловості з черешків пальми плетуть оригінальні килимки, листям покривають дахи будинків.
Плід змії дуже схожий на інший фрукт під назвою рак. Вони дуже схожі, але ракам має червону кірку та більш концентрований смак. Інші назви зміїного фрукта: сало, зміїний плід, ракум, салак.
Склад і калорійність
Плід змії містить ряд дуже корисних речовин - бета-каротин, вітамін С, білки, вуглеводи, харчові волокна, кальцій, фосфор, залізо і тіамін.
- Калорійність 125 ккал
- Протеїн 17 g
- Жир 6.3 г.
- Вода 75.4 г
Користь зміїного фрукта
У плодах зміїного міститься багато корисних речовин, необхідних організму людини. У 100 г зміїних плодів міститься 50 ккал, міститься вітамін С, бета-каротин, клітковина, мінеральні речовини, фосфор, залізо, кальцій, органічні кислоти, поліфенольні сполуки і багато вуглеводів. Вітаміну А у фруктах в 5 разів більше, ніж у кавунах.
Дубильні речовини і таніни сприяють виведенню з організму шкідливих речовин. Кальцій покращує стан волосся, кісток і нігтів. Аскорбінова кислота зміцнює імунітет і допомагає організму протистояти вірусам і інфекціям.
Регулярне вживання фруктів покращує зір і благотворно впливає на роботу мозку, харчові волокна благотворно впливають на травний тракт і допомагають при запорах.
Шкірка плодів змії містить птеростильбен. Плоди є хорошим антиоксидантом і мають протиракові властивості, служать хорошою профілактикою серцево-судинних захворювань, інсультів і цукрового діабету, стимулюють регенерацію клітин, регулюють водний і гормональний баланс в організмі, покращують пам'ять, знижують рівень холестерину в крові, мають корисну дію. впливають на нервову систему і пригнічують симптоми менопаузи.
З шкірки готують спеціальний відвар, який бадьорить і допомагає при стресах.
Плоди мають такі властивості:
- протигемороїдальні
- кровоспинний
- протидіарейний
- в'яжучий
Протипоказання
Не рекомендується вживати фрукт Зміїний при індивідуальній непереносимості. Якщо ви вперше пробуєте фрукти, ви не можете їсти багато, спробуйте і почекайте. Якщо організм відреагував нормально, можна продовжувати їсти Зміїний плід, але ні в якому разі не можна переїдати.
Незрілі плоди не можна запивати молоком і взагалі небажано включати в раціон, в них міститься велика кількість дубильних речовин, які в організмі зв'язуються з клітковиною і перетворюються в щільну масу, вона затримується в шлунку. У цьому випадку, якщо у людини слабка моторика шлунково-кишкового тракту і знижена кислотність, можуть початися запори і кишкова непрохідність.
Застосування в медицині
Плоди, шкірка та листя рослини використовуються для лікування кількох проблем зі здоров’ям:
- геморой
- запор
- кровотеча
- поганий зір
- запалення і подразнення кишечника
- печія
- На батьківщині фрукта вагітні жінки часто використовують його проти нудоти при токсикозі.
Як вибрати і зберігати Зміїні плоди
Купуючи фрукти, важливо зробити правильний вибір, щоб не отримати зелені або зіпсовані:
- стиглі плоди мають приємний і насичений аромат;
- шкірка стиглого плоду Змії темного відтінку – фіолетова або рожева шкірка говорить про те, що плід недозрілий;
- менші плоди солодші;
- при натисканні Зміїний плід повинен бути твердим, м’які плоди перезрілі і гнилі;
- незрілий плід балтійської змії кислий, несмачний і гіркий.
- Дуже важливо дотримуватися гігієни і мити фрукти перед вживанням. Якщо плід змії транспортували в іншу країну, його можна було б обробити хімікатами, щоб зберегти свіжість, що в разі проковтування може спричинити отруєння.
Плоди зберігаються в холодильнику не більше 5 днів. Свіжий плід Snake дуже швидко псується, тому його потрібно з’їсти або приготувати якомога швидше.
Як їсти зміїний плід
Шкірка фрукта хоч і виглядає жорсткою і колючою, але тонка по щільності і в стиглому плоді знімається досить легко. Шкірку зчищають, як шкаралупу з варених яєць. Якщо ви вперше зустрічаєтеся зі Зміїним фруктом, то краще все робити акуратно, щоб не вколоти шипи на шкірі. Очищення плодів проводиться наступним чином:
- візьміть ніж і рушник з щільної тканини;
- притримуйте плід рушником і акуратно зріжте гострий кінчик верхівки;
- в місці зрізу піддягніть шкірку ножем і зробіть поздовжні надрізи між часточками плоду Змії;
- притримуйте шкірку ножем або нігтем і акуратно зніміть її;
- Очищені фрукти розділіть на часточки і видаліть насіння.
Кулінарні аплікації
Плоди змії їдять у сирому вигляді, очищаючи від шкірки, готують салати, різноманітні страви, компоти, желе, джеми, варення, смузі, маринують незрілі плоди. В Індонезії з плодів виготовляють цукати; незрілі плоди використовують для приготування гострого салату. У дієтичному меню використовують сік плодів змії, змішаний з морквяним.
У Таїланді з фруктів, які проходять термічну обробку, готують соуси, крекери і різні страви. На Балі в селі Сібета з плодів готують унікальний винний напій Salacca wine bali, який користується попитом у туристів і поціновувачів оригінальних алкогольних напоїв. В Індонезії плоди змії варять у цукрі, а незрілі плоди витримують 1 тиждень у маринаді з солі, цукру та кип’яченої води.