Саподілла

Опис

Саподилла, сапотилла, Чіку, Сапотілова дерево, Масляне дерево, Ахра, саподилла слива, дерево картопляне (лат.Manilkara zapóta) — плодове дерево родини Сапотових.

Саподилла — вічнозелене повільноростуче дерево з пірамідальною кроною 20-30 м заввишки. Листя еліптичні глянцеві, 7-11 см завдовжки і 2-4 см завширшки. Квітки дрібні, білі.

Плоди саподіли круглі або овальні, діаметром 5-10 см, з соковитою жовто-коричневою солодкою м'якоттю і чорними твердими насінням, які можуть застрягти в горлі, якщо їх не витягнути перед вживанням плоду. За будовою саподилла нагадує плід хурми. Стиглий плід покритий блідою або іржаво-коричневою тонкою шкіркою. Незрілі плоди тверді і терпкі на смак. Стиглий плід м’який і на смак нагадує грушу, просочену солодким сиропом.

Географія товару

Саподилла походить з тропічних регіонів Америки. У країни Азії, які зараз є основними експортерами фруктів, рослина потрапила лише в 16 столітті. Іспанські конкістадори, які досліджували Новий Світ, виявили його в Мексиці, а потім вивезли екзотичне дерево на Філіппіни під час колонізації регіону.

Сьогодні саподилла широко поширена на території Азії. Великі плантації є в Індії, Таїланді, В'єтнамі, Індонезії, Камбоджі, Малайзії, Шрі-Ланці. Ці теплолюбні дерева продовжують вирощувати в тропічних регіонах США і Південної Америки.

Склад і калорійність

У 100 г продукту міститься:

• Енергетична цінність – 83 ккал
• Вуглеводи - 19.9 г.
• Білки – 0.44 г
• Загальний жир – 1.10 г
• Холестерин – 0
• Клітковина / харчові волокна – 5.3 г
• Вітаміни

• Вітамін А – 60 МО
• Вітамін С – 14.7 мг
• Вітамін B 1 тіамін – 0.058 мг
• Вітамін B 2 рибофлавін – 0.020 мг
• Вітамін В 3 ніацин РР – 0.200 мг
• Вітамін B 5 пантотенова кислота – 0.252 мг
• Вітамін B 6 піридоксин – 0.037 мг
• Вітамін В9 фолієва кислота – 14 мкг

• натрій – 12 мг
• Калій – 193 мг
• Кальцій – 21 мг
• Багатожильний – 0.086 мг
• залізо – 0.80 мг
• магній – 12 мг
• Фосфор - 12 мг
• Цинк - 0.10 мг

Калорійність фрукта становить 83 калорії на 100 г

Смак саподилли

Смак екзотичної саподіли односкладово можна охарактеризувати як солодкий, а у дуже стиглих плодів – як солодко-солодкий. Відтінки смаку в залежності від сорту і особистого сприйняття мають велику різноманітність. Фрукт може нагадувати грушу, хурму, сушені фініки або інжир, яблуко, просочене сиропом, карамельне морозиво, варене згущене молоко, ірис і навіть каву.

Користь саподилли

Саподилла багата вітамінами А і С, рослинними білками, вуглеводами, залізом, калієм і кальцієм. М’якоть містить сахарозу та фруктозу – джерело енергії та бадьорості, антиоксидантні сполуки – таніновий комплекс, який має протизапальну, противірусну, антибактеріальну та антигельмінтну дію. Протизапальні дубильні речовини зміцнюють шлунок і кишечник.

Відвар кори використовують як жарознижуючий і протидизентерійний засіб. Відвар з листя застосовують для зниження артеріального тиску. Рідкий екстракт м'ятого насіння є заспокійливим засобом. Саподилла успішно використовується в косметології для регулярного догляду за шкірою, в боротьбі з дерматитами, грибковими інфекціями, подразненнями, свербінням і лущенням, при відновленні опіків і вирівнюванні кольору обличчя.

Саподиллу додають в косметичні засоби по догляду за волоссям, особливо рекомендують для сухого і ламкого волосся.
Масло саподилла має багатогранне застосування: у вигляді масок, у чистому вигляді та в суміші з іншими маслами, як базове масло з ефірними маслами, для приготування масажних і косметичних сумішей, як добавка до готових косметичних засобів. : креми, маски, шампуні, бальзами.

Стиглі плоди саподилли їстівні в свіжому вигляді, з них готують халву, джеми і джеми, вино. Саподиллу додають в десерти і фруктові салати, тушкують з соком лайма і імбиром, використовують як начинку для пирогів.

Молковий коктейль саподилла дуже популярний в Азії.
У живих тканинах саподилли міститься молочний сік (латекс), який на 25-50% складається з рослинного каучуку, з якого виготовляють жувальну гумку. Деревина саподилла використовується для виготовлення сувенірів.

Шкода і протипоказання

Як і з іншими екзотичними фруктами, з чику слід бути обережним при першій зустрічі. Для початку слід з'їсти не більше 2-3 плодів, потім подивитися на реакцію шлунково-кишкового тракту і переконатися, що у плода не було алергії.

Фрукт не має явних протипоказань, але вживати його слід з обережністю:

• Хворі на цукровий діабет або люди, схильні до нього. Фрукти містять велику кількість цукрів, які можуть спровокувати напад.
• При схильності до ожиріння і в період боротьби із зайвою вагою. Висока калорійність і велика кількість вуглеводів в ламуте не сприяють схудненню.
• Дітям до трьох років необхідно виключити з раціону екзотичні фрукти, щоб уникнути алергічних реакцій.

Як вибрати саподиллу

Знайти чіко на полицях європейських супермаркетів складно, оскільки фрукти практично неможливо транспортувати. Якщо він стиглий з дерева, то термін зберігання в холодильнику буде не більше тижня, а в теплі скорочується до 2-3 днів. Після цього запах і смак плодів сильно погіршаться, почнуться процеси бродіння і гниття.

Незрілі плоди не рекомендується вживати через високий вміст таніну і латексу. Ці речовини значно псують смак саподилли, надаючи їй гірчинку і терпкий ефект, як шкірка хурми. Самостійно дозріти плід не завжди вдається, тому сподіватися на еталонний смак поза зоною його зростання не варто, навіть якщо вдасться знайти екзотичну рослину.

Вибираючи фрукти в подорож, особливу увагу варто приділити їх шкірці. Воно повинно бути гладким, щільним і рівномірно прилягати до плодів. На шкірці не повинно бути пошкоджень, тріщин, слідів гнилі.

Щоб визначити стиглість, стисніть плід між пальцями: він повинен злегка зморщитися. Якщо він занадто твердий або дуже м'який при натисканні, покупку слід відкласти, так як ці ознаки характерні для незрілих і перезрілих плодів.

Застосування саподилли

Особливе значення має деревина саподилли: з неї отримують молочний латекс, з якого виробляють каучук і чикл. Останню довгий час використовували для виробництва жувальної гумки: завдяки цій речовині вона набувала в'язкості.

Сьогодні ця функція рослини відмирає, оскільки виробники все більше віддають перевагу синтетичним основам. Каучук використовується для виробництва приводних пасів, використовується замість гутаперчі, використовується в стоматологічних операціях.

Молочний сік збирають на спеціальних плантаціях лише раз на три роки, роблячи глибокі надрізи в корі. Процес нагадує звичайний збір березового соку. До «ранок» перев’язують судини, куди стікає рідина, яка майже відразу густіє. Після цього речовина направляється на формування і транспортується на переробні підприємства.

З насіння саподилли виготовляють масляні вичавки, які використовують у медицині та косметології. Це відмінний засіб для проблемної шкіри, його застосування допомагає боротися з дерматитом, екземою, запаленнями і подразненнями. У індустрії краси масло використовують в чистому вигляді, додають до складу масок і кремів, шампунів і бальзамів, парфумерних композицій, засобів для масажу.

Доступний рецепт домашньої косметології: змішати в рівних пропорціях саподил і реп’яхову олії, потім нанести на 20 хвилин на шкіру голови і обличчя для зволоження і живлення. Щоб зробити маску більш поживною, до курячого масла додайте жовток, вершки і мед. Масу потрібно розподілити по обличчю, а зверху накрити компресом.