зміст
Опис
Світі, або золота цукерка, - відносно новий фрукт з роду цитрусових, який нещодавно з'явився на прилавках магазинів нашої країни. Цей гібрид був створений шляхом схрещування білого грейпфрута з помело в каліфорнійській лабораторії в 1970-х роках. У 1981 році на плід був виданий патент, а вже в 1984 році ізраїльські селекціонери дали йому назву «Sweetie».
Спочатку селекціонери планували створити солодший і менш гіркий грейпфрут.
Інші назви формації - помеліт, білий грейпфрут і оробланко. Плантації Sweetie знаходяться в Ізраїлі, Індії, Японії, Китаї, Італії, Іспанії, Гаваях, Америці та Португалії. Рослина успішно вирощується в кімнатних умовах і взагалі не зустрічається в дикій природі.
На що це схоже
Плоди ростуть на розлогих деревах, висотою до 4-10 метрів. Листя дерева трохи незвичайні і складаються з 3 частин. Середній лист великий, з боків від нього ростуть ще два менших. На плантаціях дерева обрізають і не дають їм рости вище 2.5 метрів, щоб було зручно збирати врожай.
Цвіте світи білими ароматними квітками, які зібрані по кілька штук у невеликі кисті. Sweetie дуже схожі на грейпфрути, але менші. Плід досягає 10-12 см в діаметрі. Шкірка дрібнопориста, щільна, зелена, зберігає свій колір навіть після повної стиглості плоду.
Іноді шкірка може набувати жовтуватого відтінку. М'якоть біла, майже без кісточок. Часточки розділені гіркими товстими білими перегородками. Цукерки за смаком схожі на помело і грейпфрут, але м'якше і солодше. Фрукт має дуже приємний аромат, що поєднує в собі запах хвої, цитрусових і зелені.
Склад і калорійність
- Протеїн 0.76 g
- Жир 0.29 г.
- Вуглеводи 9.34 г.
- Калорійність 57.13 ккал
Як і всі цитрусові, цукерки багаті цінними елементами – вітамінами, мінералами, біологічно активними речовинами. У фруктах вітаміну С не менше, ніж у грейпфруті. М'якоть Sweetie містить вуглеводи, невелику кількість жиру і білка, а також харчові волокна і клітковину.
Користь
Плоди містять багато корисних речовин, багато аскорбінової кислоти, вітаміну А і групи В, вуглеводи, ефірні масла, клітковину, антиоксиданти, ферменти, органічні кислоти, кальцій, магній, калій, залізо, фтор, фосфор, цинк, кремній. Ферменти ліпаза, мальтаза, амілаза і лактаза допомагають організму розщеплювати складні речовини, які потрапляють в травний тракт з їжею.
Sweetie покращує тканинне дихання, сприяє зміцненню нервової системи, зміцнює зуби і кістки, підтримує нормальну роботу м'язів і мозку. Фрукти сприяють виведенню з організму шкідливих речовин, допомагають підтримувати хорошу фізичну форму. Аромат ефірної олії плодів позитивно впливає на нервову систему, заспокоює та покращує настрій.
На 58 г плодів припадає всього 100 ккал, тому їх часто включають в дієтичне харчування. Існують спеціальні дієти для схуднення, які розроблені з використанням фрукта. Їсти Sweetie потрібно вранці або на вечерю, поєднуючи з білковою їжею. У раціон обов’язково додають вітамінні смузі та коктейлі. Таке харчування в поєднанні з фізичною активністю допоможе скинути зайві кілограми.
Солодощі дуже корисні для організму людини, оскільки:
- знижує рівень холестерину в крові;
- нормалізує водний баланс;
- зміцнює імунну систему;
- нормалізує артеріальний тиск;
- прискорює регенерацію тканин;
- допомагає позбутися від апатії і депресії;
- відновлює мікрофлору;
- перешкоджає розвитку онкології;
- тонізує;
- покращує травлення і обмін речовин;
- уповільнює старіння;
- знижує рівень цукру в крові;
- покращує зір;
- знімає набряклість;
- покращує увагу і концентрацію.
Плоди мають такі властивості:
- антивірус
- загоєння ран
- антисептичний
- регенеруючий
- антигістамінний засіб
- антибактеріальний
- імуномодулюючі
- протизапальну
У косметології використовують шкірку і м'якоть Світі. Сік і ефірне масло добре зволожують і живлять шкіру, покращують регенерацію клітин, уповільнюють старіння шкіри обличчя і рук, загоюють садна і рани.
Солодкий Харм
Якщо ви вперше пробуєте фрукти, не їжте занадто багато. Спробуйте невеликий укус і трохи почекайте. Особливо обережними слід бути людям з алергічною реакцією на цитрусові і непереносимістю окремих компонентів фрукта.
Перш ніж використовувати олію вперше, спочатку капніть пару крапель на зап'ясті. Якщо шкіра нормально реагує, не червоніє і не починає свербіти, масло можна використовувати в лікувальних і косметичних цілях.
Не рекомендується їсти Sweetie при таких захворюваннях:
- гепатит
- ентерит
- підвищена кислотність;
- коліт
- холецистит
- гастрит
- складні форми нефриту;
- виразка шлунка.
Вагітним жінкам необхідно обережно вводити в свій раціон потини, особливо після другого триместру. При алергії і захворюваннях шлунково-кишкового тракту вагітним краще відмовитися від плоду. Не рекомендується давати фрукт дітям до 8 років.
Кулінарні аплікації
В основному плоди вживають у свіжому вигляді, очистивши від шкірки і перегородок, або розрізавши поперек плоду і виймаючи м'якоть ложкою. У кулінарії Світі використовують для приготування м'ясних, овочевих і фруктових салатів, мармеладу, додають в соуси, морозиво, суфле і напої.
Світі використовують для приготування десертів і цукатів, які покращують смак і аромат кондитерських виробів. Дуже смачним виходить екзотичний фруктовий салат з помідорами, зеленню і м’яким сиром, заправлений оливковою олією.
З плодів, які мають вишуканий смак, виготовляють джеми та варення. Якщо в чай покласти шматочок фрукта, то напій стане не тільки більш ароматним, але і корисним. Солодкі часто використовують для прикраси різних страв. Плоди добре поєднуються з птицею, морепродуктами, овочами і грибами, особливо печерицями. Дуже люблять Sweetie в Таїланді, де готують напої, різні закуски і додають їх у страви.
Курка і солодкий салат
Інгредієнти:
- 50 г сухарів;
- половина солодкого фрукта;
- 100 г плавленого сиру;
- майонез;
- зелень;
- 100 г курячого філе.
Приготування:
- М'ясо відварити в підсоленій воді, остудити і нарізати невеликими шматочками.
- Якщо сухарі великі, розріжте або розламайте кожен навпіл.
- Плавлений сир наріжте кубиками.
- Очистіть Sweetie від шкірки і наріжте невеликими шматочками.
- Інгредієнти з’єднати, додати майонез і перемішати.
- Викласти салат на блюдо і прикрасити свіжою зеленню.
Як вибрати Sweetie
- Зелений колір шкірки не означає, що вона не зріла, це її природний колір.
- Шкірка зрілого поту не обов'язково повинна мати плями, тріщини, вм'ятини та інші недоліки. Найсвіжіший плід має гладкий однотонний зеленуватий колір, в залежності від сорту може мати жовтий колір.
- Блискуча шкірка зазвичай означає, що її поверхня покрита воском, при виборі прядки краще брати плоди без цього штучного блиску.
- Обов'язково зверніть увагу на вагу фрукта. Солодкий плід не повинен бути легким, навіть при невеликих розмірах стигла солодкість досить важка. Якщо ви обираєте Sweetie і він легкий, то величезна частина – це його товста шкіра.
- Основним показником стиглості фрукта є його запах. Стиглий плід свити має приємний солодкуватий запах з невеликою гірчинкою, якщо запах кислуватий, то справа в тому, що це незрілий плід.