Вересневі овочі
Баклажани Цукіні, цукіні Цвітна, червонокачанна, білокачанна, савойська капуста, броколі Зелений горошок Цибуля, цибуля-порей Струкова квасоля Буряк Селера Фенхель Ріпа Гарбуз Патиссон Морква Огірок Помідор Солодкий перець Кукурудза Картопля Хрін Часник
Вересневі фрукти та ягоди
Кавун Диня Груша Яблуко Інжир Нектарин Персик Слива Ожина Обліпиха Журавлина Брусниця Чорниця Чорниця Виноград
Вереснева зелень
Кресс-салат, крес-салат Кріп Петрушка Салат Зелена цибуля Шпинат
Вересневі боби
Квасоля Горох Нут Сочевиця
Осінній сезон хороший тим, що овочі та фрукти добре зберігаються. Гарбуз, картоплю, кабачки, яблука, груші можна зберігати вдома до місяця (а гарбуз, ріпу, цибулю, часник, буряк і картоплю ще довше), а швидкопсувні м’які плоди можна заготовити на зиму.
З кабачків і цукіні, яких у городників зазвичай дуже багато, також можна зробити заготовки на зиму і навіть варення з незвичайним смаком.
Рецепт хрустких маринованих кабачків
Інгредієнти:
500 г цукіні 1 маленька цибулина 2 ст. солі 350 мл яблучного оцту 110 г тростинного цукру 2 ч. л. гірчичного порошку 2 чайні ложки насіння гірчиці 1 чайна ложка куркуми
рецепт:
Цибулю і цукіні наріжте тонкими кільцями. Викласти в миску, посипати сіллю і залити 500 мл холодної води. Перемішайте, поки сіль не розчиниться, і залиште на 1 годину.
У маленькій каструлі змішайте оцет, цукор, пудру, насіння гірчиці та куркуму. Нагрійте на плиті, поки цукор не розчиниться, потім остудіть до кімнатної температури.
Кабачки з цибулею відкинути на друшляк, обсушити серветкою. Змішайте кабачки і цибулю з маринадом і розкладіть по стерилізованим банкам, щоб маринад покривав кабачки. Якщо ні, додайте трохи холодної води. Кабачки будуть готові через 2 дні.
рецепт варення з кабачків
Ingredients:
1 кг цукіні або цукіні 1 кг цукру (можна використовувати тростинний або кокосовий) 1 лимон
рецепт:
Очистіть цукіні або цукіні, якщо вони вже великі, шкірку і насіння. Наріжте кубиками, покладіть у велику каструлю і посипте цукром. Крупно натріть лимон і додайте до кабачків, залиште суміш на ніч. Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин. Потім ще два рази довести до кипіння і зменшити вогонь. Розлийте варення по стерилізованим банкам.