Інгредієнти Капуста квашена з горіхами
| капуста білокачанна, квашена | 500.0 (грам) |
| волоський горіх | 4.0 (столова ложка) |
| часник цибуля | 4.0 (штука) |
Спосіб приготування
Капусту, квашену капусту цілими качанами нарізати локшиною, віджати від соку, змішати з товченими волоськими горіхами і розтерти з 2-4 зубчиками часнику. Додайте 1 чайну ложку хмелі-сунелі, віджатий сік капусти, дрібно нарізану зелень кропу і петрушки (за смаком) і перемішайте.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 82.8 ккал | 1684 ккал | 4.9% | 5.9% | 2034 г |
| Білки | 4.7 г | 76 г | 6.2% | 7.5% | 1617 г |
| Жири | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 0.5% | 28000 г |
| Вуглеводи | 16.6 г | 219 г | 7.6% | 9.2% | 1319 г |
| органічні кислоти | 0.7 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 9.7% | 1250 г |
| вода | 70.7 г | 2273 г | 3.1% | 3.7% | 3215 г |
| Зола | 2.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 6 мкг | 900 мкг | 0.7% | 0.8% | 15000 г |
| ретинол | 0.006 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 6.4% | 1875 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 3.4% | 3600 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 2.4% | 5000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 12.1% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 9.7 мкг | 400 мкг | 2.4% | 2.9% | 4124 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 21.7 мг | 90 мг | 24.1% | 29.1% | 415 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.9 мг | 15 мг | 19.3% | 23.3% | 517 г |
| Вітамін PP, NE | 1.4802 мг | 20 мг | 7.4% | 8.9% | 1351 г |
| ніацин | 0.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 336 мг | 2500 мг | 13.4% | 16.2% | 744 г |
| Кальцій, Ca | 89.9 мг | 1000 мг | 9% | 10.9% | 1112 г |
| Магній, Mg | 42.3 мг | 400 мг | 10.6% | 12.8% | 946 г |
| Натрій, Na | 589.5 мг | 1300 мг | 45.3% | 54.7% | 221 г |
| Сірка, С | 12.6 мг | 1000 мг | 1.3% | 1.6% | 7937 г |
| Фосфор, П | 115 мг | 800 мг | 14.4% | 17.4% | 696 г |
| Хлор, кл | 10.5 мг | 2300 мг | 0.5% | 0.6% | 21905 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 6.8% | 1800 г |
| Йод, І | 2.6 мкг | 150 мкг | 1.7% | 2.1% | 5769 г |
| Cobalt, Co | 3.1 мкг | 10 мкг | 31% | 37.4% | 323 г |
| Марганець, Мн | 0.4377 мг | 2 мг | 21.9% | 26.4% | 457 г |
| Мідь, Cu | 98.2 мкг | 1000 мкг | 9.8% | 11.8% | 1018 г |
| Фтор, Ф | 86.2 мкг | 4000 мкг | 2.2% | 2.7% | 4640 г |
| Цинк, Zn | 0.5747 мг | 12 мг | 4.8% | 5.8% | 2088 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 6.4 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.8 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 82,8 ккал.
Капуста квашена з горіхами багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін С – 24,1%, вітамін Е – 19,3%, калій – 13,4%, фосфор – 14,4%, кобальт – 31%, марганець – 21,9%
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
Калорійність і хімічний склад рецептури Капуста квашена з горіхами НА 100 г.
- 23 ккал
- 656 ккал
- 149 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 82,8 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Капуста квашена з горіхами, рецепт, калорійність, поживність