Інгредієнти Соус червоний з цибулею та грибами (мисливський)
| Основний червоний соус | 750.0 (грам) |
| лук | 238.0 (грам) |
| білих порід | 197.0 (грам) |
| тваринного жиру | 45.0 (грам) |
| сухе біле вино | 100.0 (грам) |
| петрушка | 14.0 (грам) |
| маргарин | 30.0 (грам) |
| естрагон | 10.0 (грам) |
Спосіб приготування
Дрібно нарізану цибулю злегка пасерують. Свіжі гриби, попередньо тушковані до готовності, або сушені відварені гриби нарізати тонкою соломкою і обсмажити разом з цибулею 3-5 хв. Потім в основний червоний соус кладуть обсмажені цибулю і гриби, горошини чорного перцю і варять 10-15 хв. Наприкінці варіння до соусу додають приготоване біле сухе вино (с. 306), подрібнену петрушку та естрагон і заправляють маргарином. Соус можна готувати без вина і подавати до смаженої дичини, натуральних смажених котлет та інших м'ясних страв.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 201.5 ккал | 1684 ккал | 12% | 6% | 836 г |
| Білки | 10.1 г | 76 г | 13.3% | 6.6% | 752 г |
| Жири | 13.3 г | 56 г | 23.8% | 11.8% | 421 г |
| Вуглеводи | 11.2 г | 219 г | 5.1% | 2.5% | 1955 г |
| органічні кислоти | 0.4 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 5.7% | 870 г |
| вода | 218.2 г | 2273 г | 9.6% | 4.8% | 1042 г |
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 38.6% | 129 г |
| ретинол | 0.7 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 2% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.3% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 1.9 мг | 500 мг | 0.4% | 0.2% | 26316 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 5% | 1000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 1.7% | 2857 г |
| Вітамін В9, фолат | 13.1 мкг | 400 мкг | 3.3% | 1.6% | 3053 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 8.6 мг | 90 мг | 9.6% | 4.8% | 1047 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.2 мг | 15 мг | 8% | 4% | 1250 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Вітамін PP, NE | 4.6766 мг | 20 мг | 23.4% | 11.6% | 428 г |
| ніацин | 3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 430.7 мг | 2500 мг | 17.2% | 8.5% | 580 г |
| Кальцій, Ca | 29.6 мг | 1000 мг | 3% | 1.5% | 3378 г |
| Кремній, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Магній, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 3.6% | 1379 г |
| Натрій, Na | 36.5 мг | 1300 мг | 2.8% | 1.4% | 3562 г |
| Сірка, С | 33.1 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.6% | 3021 г |
| Фосфор, П | 128.6 мг | 800 мг | 16.1% | 8% | 622 г |
| Хлор, кл | 18.3 мг | 2300 мг | 0.8% | 0.4% | 12568 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 192.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 80.6 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 11.6 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2.2 мг | 18 мг | 12.2% | 6.1% | 818 г |
| Йод, І | 4.2 мкг | 150 мкг | 2.8% | 1.4% | 3571 г |
| Cobalt, Co | 3 мкг | 10 мкг | 30% | 14.9% | 333 г |
| Літій, Лі | 0.5 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.1574 мг | 2 мг | 7.9% | 3.9% | 1271 г |
| Мідь, Cu | 37.1 мкг | 1000 мкг | 3.7% | 1.8% | 2695 г |
| Молібден, Mo. | 2.1 мкг | 70 мкг | 3% | 1.5% | 3333 г |
| Нікель, нікель | 1.5 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 154.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.2% | 27500 г |
| Титан, ти | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 27.3 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.3% | 14652 г |
| Хром, кр | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 2.2% | 2273 г |
| Цинк, Zn | 0.3936 мг | 12 мг | 3.3% | 1.6% | 3049 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 2.8 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 6.3 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 201,5 ккал.
Соус червоний з цибулею та грибами (мисливський) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 77,8%, вітамін В2 – 16,7%, вітамін РР – 23,4%, калій – 17,2%, фосфор – 16,1%, залізо – 12,2, 30, XNUMX%, кобальт - XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Соус червоний з цибулею та грибами (мисливський) НА 100 г.
- 41 ккал
- 34 ккал
- 899 ккал
- 64 ккал
- 49 ккал
- 743 ккал
- 25 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 201,5 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Соус червоний з цибулею і грибами (мисливський), рецепт, калорійність, корисні речовини