Інгредієнти Шніцель натуральний рубаний
| свинина, котлетне м'ясо | 156.0 (грам) |
| води | 12.0 (грам) |
| куряче яйце | 0.2 (штука) |
| сухарі | 20.0 (грам) |
| тваринного жиру | 12.0 (грам) |
Спосіб приготування
Підготовлений фарш нарізають у формі плоскоовальних виробів, змочують у лезоні, панірують у сухарях і обсмажують. У відпустку шніцель прикрашають і поливають жиром. Гарніри - каші розсипчасті, бобові відварні, макаронні вироби відварні, картопля відварна, картопля смажена (з вареного), картопля смажена (з сирого), овочі відварені з жиром, овочі тушковані з жиром, складні гарніри…
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінеральних речовин) на 100 грам їстівної частини.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 539.6 ккал | 1684 ккал | 32% | 5.9% | 312 г |
| Білки | 20.3 г | 76 г | 26.7% | 4.9% | 374 г |
| Жири | 47.7 г | 56 г | 85.2% | 15.8% | 117 г |
| Вуглеводи | 7.9 г | 219 г | 3.6% | 0.7% | 2772 г |
| Харчові волокна | 0.05 г | 20 г | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
| вода | 17.4 г | 2273 г | 0.8% | 0.1% | 13063 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 0.4% | 4500 г |
| ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.6 мг | 1.5 мг | 40% | 7.4% | 250 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 3.1% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 114.9 мг | 500 мг | 23% | 4.3% | 435 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 3% | 625 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 4.6% | 400 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.4 мкг | 400 мкг | 2.6% | 0.5% | 3846 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.04 мкг | 3 мкг | 1.3% | 0.2% | 7500 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.9 мг | 15 мг | 6% | 1.1% | 1667 г |
| Вітамін Н, біотин | 2.7 мкг | 50 мкг | 5.4% | 1% | 1852 г |
| Вітамін PP, NE | 7.1698 мг | 20 мг | 35.8% | 6.6% | 279 г |
| ніацин | 3.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 381.8 мг | 2500 мг | 15.3% | 2.8% | 655 г |
| Кальцій, Ca | 43.9 мг | 1000 мг | 4.4% | 0.8% | 2278 г |
| Кремній, Si | 6.4 мг | 30 мг | 21.3% | 3.9% | 469 г |
| Магній, Mg | 35.4 мг | 400 мг | 8.9% | 1.6% | 1130 г |
| Натрій, Na | 78.4 мг | 1300 мг | 6% | 1.1% | 1658 г |
| Сірка, С | 282.6 мг | 1000 мг | 28.3% | 5.2% | 354 г |
| Фосфор, П | 236.7 мг | 800 мг | 29.6% | 5.5% | 338 г |
| Хлор, кл | 71.2 мг | 2300 мг | 3.1% | 0.6% | 3230 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 192 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 25.6 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 21.8 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 2.6% | 720 г |
| Йод, І | 10.3 мкг | 150 мкг | 6.9% | 1.3% | 1456 г |
| Cobalt, Co | 10.7 мкг | 10 мкг | 107% | 19.8% | 93 г |
| Марганець, Мн | 0.5219 мг | 2 мг | 26.1% | 4.8% | 383 г |
| Мідь, Cu | 182.2 мкг | 1000 мкг | 18.2% | 3.4% | 549 г |
| Молібден, Mo. | 18.9 мкг | 70 мкг | 27% | 5% | 370 г |
| Нікель, нікель | 19.6 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 39.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 2.4 мкг | 55 мкг | 4.4% | 0.8% | 2292 г |
| Стронцій, ст. | 25.6 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 5.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 85 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 0.4% | 4706 г |
| Хром, кр | 16.1 мкг | 50 мкг | 32.2% | 6% | 311 г |
| Цинк, Zn | 2.8608 мг | 12 мг | 23.8% | 4.4% | 419 г |
| Цирконій, Zr | 3.2 мкг | ~ | |||
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 5.6 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.3 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 32.2 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 539,6 ккал.
Шницель натуральный рубленый багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 40%, вітамін В2 – 16,7%, холін – 23%, вітамін В5 – 16%, вітамін В6 – 25%, вітамін РР – 35,8%, калій – 15,3 ,21,3 , 29,6 %, кремній – 13,9 %, фосфор – 107 %, залізо – 26,1 %, кобальт – 18,2 %, марганець – 27 %, мідь – 32,2 %, молібден – 23,8, XNUMX%, хром – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Шніцель натуральний рубаний НА 100 г
- 421 ккал
- 0 ккал
- 157 ккал
- 899 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 539,6 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Шніцель натуральний рубаний, рецепт, калорійність, корисні речовини