Інгредієнти Рибний фарш і яйця
| хек срібний | 630.0 (грам) |
| лук | 160.0 (грам) |
| маргарин | 100.0 (грам) |
| куряче яйце | 6.0 (штука) |
| мелений чорний перець | 0.5 (грам) |
| кухонна сіль | 12.0 (грам) |
Спосіб приготування
” Тарифи закладки наведені для тихоокеанського хека без голови. Для рибного фаршу хек нарізають філе без шкіри і кісток і дрібно нарізають. Для рибно-картопляного фаршу нарізані шматочки хека з'єднують з сирою очищеною картоплею, нарізають кружальцями, додають цибулю, нарізану півкільцями, сіль, чорний мелений перець і перемішують, зверху на фарш рівномірно викладають подрібнений маргарин. рибу і яйця, нарізані шматочки хека з'єднують з подрібненими круто звареними яйцями, додають дрібно нарізану пасеровану цибулю, сіль, перець і перемішують. рибно-капустяного фаршу підготовлену свіжу капусту нашаткувати, викласти шаром не більше 3 см на деко з рослинним маслом і обсмажити до напівготовності. Потім капусту охолоджують, з'єднують з нарізаними шматочками хека, додають дрібно нарізану пасеровану цибулю, сіль, перець і перемішують. Для рибного фаршу і квашеної капусти капусту перебирають, віджимають (якщо дуже кисла, то її потрібно кілька разів промити в холодній воді і ретельно віджати), дрібно нашаткувати, викласти в широкий посуд з товстим дном з розігрітим шаром олії. не більше 3-4 см і, періодично помішуючи, обсмажити, потім остудити, з'єднати з нарізаними шматочками хека, додати дрібно нарізану пасеровану цибулю, посолити, поперчити і перемішати.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 206.2 ккал | 1684 ккал | 12.2% | 5.9% | 817 г |
| Білки | 20.9 г | 76 г | 27.5% | 13.3% | 364 г |
| Жири | 12.9 г | 56 г | 23% | 11.2% | 434 г |
| Вуглеводи | 1.7 г | 219 г | 0.8% | 0.4% | 12882 г |
| органічні кислоти | 43.7 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 4.1% | 1176 г |
| вода | 119.5 г | 2273 г | 5.3% | 2.6% | 1902 г |
| Зола | 1.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 5.4% | 900 г |
| ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.2% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 5.4% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 66.8 мг | 500 мг | 13.4% | 6.5% | 749 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.9% | 1250 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4.8% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 14.6 мкг | 400 мкг | 3.7% | 1.8% | 2740 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.1 мкг | 3 мкг | 3.3% | 1.6% | 3000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 0.8% | 6429 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.6 мкг | 10 мкг | 6% | 2.9% | 1667 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 3.3 мг | 15 мг | 22% | 10.7% | 455 г |
| Вітамін Н, біотин | 5.5 мкг | 50 мкг | 11% | 5.3% | 909 г |
| Вітамін PP, NE | 4.8694 мг | 20 мг | 24.3% | 11.8% | 411 г |
| ніацин | 1.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 416.6 мг | 2500 мг | 16.7% | 8.1% | 600 г |
| Кальцій, Ca | 56.3 мг | 1000 мг | 5.6% | 2.7% | 1776 г |
| Магній, Mg | 42.1 мг | 400 мг | 10.5% | 5.1% | 950 г |
| Натрій, Na | 134.3 мг | 1300 мг | 10.3% | 5% | 968 г |
| Сірка, С | 267.7 мг | 1000 мг | 26.8% | 13% | 374 г |
| Фосфор, П | 311 мг | 800 мг | 38.9% | 18.9% | 257 г |
| Хлор, кл | 890.1 мг | 2300 мг | 38.7% | 18.8% | 258 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 69.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 34.7 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.6 мг | 18 мг | 8.9% | 4.3% | 1125 г |
| Йод, І | 172 мкг | 150 мкг | 114.7% | 55.6% | 87 г |
| Cobalt, Co | 24.5 мкг | 10 мкг | 245% | 118.8% | 41 г |
| Марганець, Мн | 0.1751 мг | 2 мг | 8.8% | 4.3% | 1142 г |
| Мідь, Cu | 180 мкг | 1000 мкг | 18% | 8.7% | 556 г |
| Молібден, Mo. | 7 мкг | 70 мкг | 10% | 4.8% | 1000 г |
| Нікель, нікель | 7.8 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 82.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 746.9 мкг | 4000 мкг | 18.7% | 9.1% | 536 г |
| Хром, кр | 58.5 мкг | 50 мкг | 117% | 56.7% | 85 г |
| Цинк, Zn | 1.3831 мг | 12 мг | 11.5% | 5.6% | 868 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.02 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.6 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 216.2 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 206,2 ккал.
Рибний фарш і яйця багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 11,1%, вітамін В2 – 11,1%, холін – 13,4%, вітамін Е – 22%, вітамін Н – 11%, вітамін РР – 24,3% , калію – 16,7%, фосфору – 38,9%, хлору – 38,7%, йоду – 114,7%, кобальту – 245%, міді – 18%, фтору – 18,7%, хрому – 117%. , цинк – 11,5%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Йод бере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Він необхідний для росту і диференціації клітин усіх тканин організму людини, дихання мітохондрій, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільненням обміну речовин, артеріальної гіпотонії, затримки росту і розумового розвитку у дітей.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Фтор ініціює мінералізацію кісток. Недостатнє споживання призводить до карієсу, передчасного стирання зубної емалі.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Калорійність і хімічний склад рецептури ІНГРЕДІЄНТИ Рибний фарш і яйця НА 100 г.
- 86 ккал
- 41 ккал
- 743 ккал
- 157 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 206,2 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Рибно-яєчний фарш, рецепт, калорійність, корисні речовини