Інгредієнти Капуста свіжорублена
| Біла капуста | 1200.0 (грам) |
| маргарин | 100.0 (грам) |
| куряче яйце | 2.5 (штука) |
| мелений чорний перець | 0.2 (грам) |
| петрушка | 10.0 (грам) |
| кухонна сіль | 10.0 (грам) |
Спосіб приготування
Вимиту свіжоочищену капусту нашаткувати, потім викласти шаром не більше 3 см на деко з розтопленим жиром і обсмажити до готовності в духовці при температурі 180-200 ° С. Готову капусту остудити, посолити, пасерованої цибулі або зварених круто рубаних яєць, додається рубана зелень петрушки. Солити капусту перед смаженням, а також неохолоджену після смаження не можна, так як з неї виділяється волога, що знижує якість фаршу. Якщо свіжа капуста гірчить, її попередньо бланшують 3-5 хвилин, відкидають назад, обсушують і потім обсмажують. Свіжу капусту можна пасерувати на плиті при частому помішуванні.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 97.8 ккал | 1684 ккал | 5.8% | 5.9% | 1722 г |
| Білки | 3.8 г | 76 г | 5% | 5.1% | 2000 г |
| Жири | 7.2 г | 56 г | 12.9% | 13.2% | 778 г |
| Вуглеводи | 4.8 г | 219 г | 2.2% | 2.2% | 4563 г |
| органічні кислоти | 36.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 3.7 г | 20 г | 18.5% | 18.9% | 541 г |
| вода | 136 г | 2273 г | 6% | 6.1% | 1671 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 90 мкг | 900 мкг | 10% | 10.2% | 1000 г |
| ретинол | 0.09 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.8% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 5.7% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 27.5 мг | 500 мг | 5.5% | 5.6% | 1818 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 6.1% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 10.2% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 13.4 мкг | 400 мкг | 3.4% | 3.5% | 2985 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.06 мкг | 3 мкг | 2% | 2% | 5000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 36.1 мг | 90 мг | 40.1% | 41% | 249 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 2% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.2 мг | 15 мг | 14.7% | 15% | 682 г |
| Вітамін Н, біотин | 2.3 мкг | 50 мкг | 4.6% | 4.7% | 2174 г |
| Вітамін PP, NE | 1.5308 мг | 20 мг | 7.7% | 7.9% | 1307 г |
| ніацин | 0.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 358.3 мг | 2500 мг | 14.3% | 14.6% | 698 г |
| Кальцій, Ca | 66.4 мг | 1000 мг | 6.6% | 6.7% | 1506 г |
| Магній, Mg | 20.2 мг | 400 мг | 5.1% | 5.2% | 1980 г |
| Натрій, Na | 43.2 мг | 1300 мг | 3.3% | 3.4% | 3009 г |
| Сірка, С | 61.9 мг | 1000 мг | 6.2% | 6.3% | 1616 г |
| Фосфор, П | 56.9 мг | 800 мг | 7.1% | 7.3% | 1406 г |
| Хлор, кл | 610.4 мг | 2300 мг | 26.5% | 27.1% | 377 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 632.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 222.1 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 5.7% | 1800 г |
| Йод, І | 5.5 мкг | 150 мкг | 3.7% | 3.8% | 2727 г |
| Cobalt, Co | 4.6 мкг | 10 мкг | 46% | 47% | 217 г |
| Марганець, Мн | 0.1942 мг | 2 мг | 9.7% | 9.9% | 1030 г |
| Мідь, Cu | 94.8 мкг | 1000 мкг | 9.5% | 9.7% | 1055 г |
| Молібден, Mo. | 12.8 мкг | 70 мкг | 18.3% | 18.7% | 547 г |
| Нікель, нікель | 16.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 17.1 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.4% | 23392 г |
| Хром, кр | 6 мкг | 50 мкг | 12% | 12.3% | 833 г |
| Цинк, Zn | 0.5704 мг | 12 мг | 4.8% | 4.9% | 2104 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.6 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 58.9 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 97,8 ккал.
Свіжа капуста рубана багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін С – 40,1%, вітамін Е – 14,7%, калій – 14,3%, хлор – 26,5%, кобальт – 46%, молібден – 18,3%, хром – 12%
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТА М'ясний фарш зі свіжої капусти НА 100 г.
- 28 ккал
- 743 ккал
- 157 ккал
- 255 ккал
- 49 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 97,8 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Фарш зі свіжої капусти, рецепт, калорійність, корисні речовини