зміст
Інгредієнти Картопляний фарш з грибами або цибулею (1 варіант)
| картопля | 1017.0 (грам) |
| лук | 214.0 (грам) |
| сушених білих грибів | 180.0 (грам) |
| соняшникова олія | 30.0 (грам) |
| кухонна сіль | 10.0 (грам) |
Спосіб приготування
Маса овочів і грибів вказується після теплової обробки. Очищену картоплю відварюють, відвар повністю зливають, потім картоплю гарячою натирають, змішують з підрум'яненою до готовності цибулею або відвареними подрібненими грибами і цибулею.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 148.6 ккал | 1684 ккал | 8.8% | 5.9% | 1133 г |
| Білки | 9.2 г | 76 г | 12.1% | 8.1% | 826 г |
| Жири | 6.7 г | 56 г | 12% | 8.1% | 836 г |
| Вуглеводи | 13.8 г | 219 г | 6.3% | 4.2% | 1587 г |
| органічні кислоти | 38.7 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 9.4 г | 20 г | 47% | 31.6% | 213 г |
| вода | 101 г | 2273 г | 4.4% | 3% | 2250 г |
| Зола | 3.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 1.5% | 4500 г |
| ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 4.5% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.5 мг | 1.8 мг | 27.8% | 18.7% | 360 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 4% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 10.1% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 33.2 мкг | 400 мкг | 8.3% | 5.6% | 1205 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 20.4 мг | 90 мг | 22.7% | 15.3% | 441 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.4 мг | 15 мг | 9.3% | 6.3% | 1071 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| Вітамін PP, NE | 9.8272 мг | 20 мг | 49.1% | 33% | 204 г |
| ніацин | 8.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 1255.8 мг | 2500 мг | 50.2% | 33.8% | 199 г |
| Кальцій, Ca | 42.3 мг | 1000 мг | 4.2% | 2.8% | 2364 г |
| Магній, Mg | 44.4 мг | 400 мг | 11.1% | 7.5% | 901 г |
| Натрій, Na | 13.4 мг | 1300 мг | 1% | 0.7% | 9701 г |
| Сірка, С | 39.9 мг | 1000 мг | 4% | 2.7% | 2506 г |
| Фосфор, П | 196.5 мг | 800 мг | 24.6% | 16.6% | 407 г |
| Хлор, кл | 675.1 мг | 2300 мг | 29.4% | 19.8% | 341 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 745.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 130 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 114.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 7.1% | 947 г |
| Йод, І | 4.5 мкг | 150 мкг | 3% | 2% | 3333 г |
| Cobalt, Co | 13.5 мкг | 10 мкг | 135% | 90.8% | 74 г |
| Літій, Лі | 59.4 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.1811 мг | 2 мг | 9.1% | 6.1% | 1104 г |
| Мідь, Cu | 128.2 мкг | 1000 мкг | 12.8% | 8.6% | 780 г |
| Молібден, Mo. | 7.3 мкг | 70 мкг | 10.4% | 7% | 959 г |
| Нікель, нікель | 4.5 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 483.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 29.5 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.5% | 13559 г |
| Хром, кр | 8.1 мкг | 50 мкг | 16.2% | 10.9% | 617 г |
| Цинк, Zn | 0.4591 мг | 12 мг | 3.8% | 2.6% | 2614 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 9.7 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 148,6 ккал.
Картопляний фарш з грибами або цибулею (1 варіант) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 27,8%, вітамін В6 – 15%, вітамін С – 22,7%, вітамін РР – 49,1%, калій – 50,2%, магній – 11,1 %, фосфору – 24,6 %, хлору – 29,4 %, кобальту – 135 %, міді – 12,8 %, хрому – 16,2 %.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Картопляний фарш з грибами або цибулею (1 варіант) НА 100 г.
- 77 ккал
- 41 ккал
- 286 ккал
- 899 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 148,6 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Картопляний фарш з грибами або цибулею (1 варіант), рецепт, калорійність, поживність