Інгредієнти Печінковий фарш з кашею
| Фарширування печінки | 520.0 (грам) |
| Каша розсипчаста | 490.0 (грам) |
Спосіб приготування
Розсипчасту кашу додати до ліверного вурста і перемішати.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 380.5 ккал | 1684 ккал | 22.6% | 5.9% | 443 г |
| Білки | 22.9 г | 76 г | 30.1% | 7.9% | 332 г |
| Жири | 13.3 г | 56 г | 23.8% | 6.3% | 421 г |
| Вуглеводи | 45.3 г | 219 г | 20.7% | 5.4% | 483 г |
| органічні кислоти | 31.6 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.3 г | 20 г | 6.5% | 1.7% | 1538 г |
| вода | 117.1 г | 2273 г | 5.2% | 1.4% | 1941 г |
| Зола | 2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 400 мкг | 900 мкг | 44.4% | 11.7% | 225 г |
| ретинол | 0.4 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 3.5% | 750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.8 мг | 1.8 мг | 44.4% | 11.7% | 225 г |
| Вітамін В4, холін | 182.8 мг | 500 мг | 36.6% | 9.6% | 274 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 2.1 мг | 5 мг | 42% | 11% | 238 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 3.9% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 63.5 мкг | 400 мкг | 15.9% | 4.2% | 630 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 14.3 мкг | 3 мкг | 476.7% | 125.3% | 21 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 4 мг | 90 мг | 4.4% | 1.2% | 2250 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 3 мг | 15 мг | 20% | 5.3% | 500 г |
| Вітамін Н, біотин | 24.2 мкг | 50 мкг | 48.4% | 12.7% | 207 г |
| Вітамін PP, NE | 9.2014 мг | 20 мг | 46% | 12.1% | 217 г |
| ніацин | 5.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 301.7 мг | 2500 мг | 12.1% | 3.2% | 829 г |
| Кальцій, Ca | 20.3 мг | 1000 мг | 2% | 0.5% | 4926 г |
| Кремній, Si | 61.5 мг | 30 мг | 205% | 53.9% | 49 г |
| Магній, Mg | 47.6 мг | 400 мг | 11.9% | 3.1% | 840 г |
| Натрій, Na | 86 мг | 1300 мг | 6.6% | 1.7% | 1512 г |
| Сірка, С | 87 мг | 1000 мг | 8.7% | 2.3% | 1149 г |
| Фосфор, П | 319.1 мг | 800 мг | 39.9% | 10.5% | 251 г |
| Хлор, кл | 525.5 мг | 2300 мг | 22.8% | 6% | 438 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 40.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 89.9 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 0.7 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 10.6 мг | 18 мг | 58.9% | 15.5% | 170 г |
| Йод, І | 7.7 мкг | 150 мкг | 5.1% | 1.3% | 1948 г |
| Cobalt, Co | 6.3 мкг | 10 мкг | 63% | 16.6% | 159 г |
| Марганець, Мн | 0.8716 мг | 2 мг | 43.6% | 11.5% | 229 г |
| Мідь, Cu | 1048.2 мкг | 1000 мкг | 104.8% | 27.5% | 95 г |
| Молібден, Mo. | 30.1 мкг | 70 мкг | 43% | 11.3% | 233 г |
| Нікель, нікель | 15.5 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 2.2 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 37.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.05 мкг | 55 мкг | 0.1% | 110000 г | |
| Титан, ти | 0.09 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 91.5 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 0.6% | 4372 г |
| Хром, кр | 13.1 мкг | 50 мкг | 26.2% | 6.9% | 382 г |
| Цинк, Zn | 2.3924 мг | 12 мг | 19.9% | 5.2% | 502 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 45.9 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.3 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 380,5 ккал.
Печінковий фарш з кашею багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 44,4%, вітамін В1 – 13,3%, вітамін В2 – 44,4%, холін – 36,6%, вітамін В5 – 42%, вітамін В6 – 15% , вітамін В9 – 15,9%, вітамін В12 – 476,7%, вітамін Е – 20%, вітамін Н – 48,4%, вітамін РР – 46%, калій – 12,1%, кремній – 205%, магній. – 11,9 %, фосфор – 39,9 %, хлор – 22,8 %, залізо – 58,9 %, кобальт – 63 %, марганець – 43,6 %, мідь – 104,8 %, молібден – 43 %. , хром – 26,2%, цинк – 19,9%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 380,5 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Печінковий фарш з кашею, рецепт, калорійність, корисні речовини