Інгредієнти Морквяний фарш
| моркву | 1087.0 (грам) |
| цукор | 10.0 (грам) |
| маргарин | 50.0 (грам) |
| кухонна сіль | 8.0 (грам) |
Спосіб приготування
Моркву очищають, миють і пропускають через овочерізку, потім тушкують у невеликій кількості води (8-10% до маси нетто моркви) з жиром. До тушкованої моркви додають сіль, цукор, варені рубані яйця або розсипчастий рис і перемішують.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 91.3 ккал | 1684 ккал | 5.4% | 5.9% | 1844 г |
| Білки | 2 г | 76 г | 2.6% | 2.8% | 3800 г |
| Жири | 4.8 г | 56 г | 8.6% | 9.4% | 1167 г |
| Вуглеводи | 10.7 г | 219 г | 4.9% | 5.4% | 2047 г |
| органічні кислоти | 35.5 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 4.6 г | 20 г | 23% | 25.2% | 435 г |
| вода | 136.4 г | 2273 г | 6% | 6.6% | 1666 г |
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 11800 мкг | 900 мкг | 1311.1% | 1436% | 8 г |
| ретинол | 11.8 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 5.1% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 5.5% | 2000 г |
| Вітамін В4, холін | 0.2 мг | 500 мг | 250000 г | ||
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 6.6% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 11% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 11.1 мкг | 400 мкг | 2.8% | 3.1% | 3604 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.7 мг | 90 мг | 3% | 3.3% | 3333 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.2 мг | 15 мг | 14.7% | 16.1% | 682 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.07 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 71429 г |
| Вітамін PP, NE | 1.532 мг | 20 мг | 7.7% | 8.4% | 1305 г |
| ніацин | 1.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 299.5 мг | 2500 мг | 12% | 13.1% | 835 г |
| Кальцій, Ca | 44.7 мг | 1000 мг | 4.5% | 4.9% | 2237 г |
| Магній, Mg | 57.4 мг | 400 мг | 14.4% | 15.8% | 697 г |
| Натрій, Na | 43.4 мг | 1300 мг | 3.3% | 3.6% | 2995 г |
| Сірка, С | 10.6 мг | 1000 мг | 1.1% | 1.2% | 9434 г |
| Фосфор, П | 83.4 мг | 800 мг | 10.4% | 11.4% | 959 г |
| Хлор, кл | 635.1 мг | 2300 мг | 27.6% | 30.2% | 362 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 482.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 298.7 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 147.8 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 6.7% | 1636 г |
| Йод, І | 7.5 мкг | 150 мкг | 5% | 5.5% | 2000 г |
| Cobalt, Co | 3.1 мкг | 10 мкг | 31% | 34% | 323 г |
| Літій, Лі | 9 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.3009 мг | 2 мг | 15% | 16.4% | 665 г |
| Мідь, Cu | 121.9 мкг | 1000 мкг | 12.2% | 13.4% | 820 г |
| Молібден, Mo. | 30.9 мкг | 70 мкг | 44.1% | 48.3% | 227 г |
| Нікель, нікель | 9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 82.1 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 2.3% | 4872 г |
| Хром, кр | 4.5 мкг | 50 мкг | 9% | 9.9% | 1111 г |
| Цинк, Zn | 0.6028 мг | 12 мг | 5% | 5.5% | 1991 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.3 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 9.3 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 91,3 ккал.
Морквяний фарш багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 1311,1%, вітамін Е – 14,7%, калій – 12%, магній – 14,4%, хлор – 27,6%, кобальт – 31%, марганець – 15%, мідь – 12,2%, молібден – 44,1%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТА ІНГРЕДІЄНТИ Морква фарш на 100 г
- 35 ккал
- 399 ккал
- 743 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 91,3 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Морквяний фарш, рецепт, калорійність, корисні речовини