Інгредієнти Рибно-картопляний фарш
| хек срібний | 630.0 (грам) |
| картопля | 250.0 (грам) |
| лук | 70.0 (грам) |
| маргарин | 80.0 (грам) |
| мелений чорний перець | 0.5 (грам) |
| кухонна сіль | 12.0 (грам) |
Спосіб приготування
” Тарифи закладки наведені для тихоокеанського хека без голови. Для рибного фаршу хек нарізають філе без шкіри і кісток і дрібно нарізають. Для рибно-картопляного фаршу нарізані шматочки хека з'єднують з сирою очищеною картоплею, нарізають кружальцями, додають цибулю, нарізану півкільцями, сіль, чорний мелений перець і перемішують, зверху на фарш рівномірно викладають подрібнений маргарин. рибу і яйця, нарізані шматочки хека з'єднують з подрібненими круто звареними яйцями, додають дрібно нарізану пасеровану цибулю, сіль, перець і перемішують. рибно-капустяного фаршу підготовлену свіжу капусту нашаткувати, викласти шаром не більше 3 см на деко з рослинним маслом і обсмажити до напівготовності. Потім капусту охолоджують, з'єднують з нарізаними шматочками хека, додають дрібно нарізану пасеровану цибулю, сіль, перець і перемішують. Для рибного фаршу і квашеної капусти капусту перебирають, віджимають (якщо дуже кисла, то її потрібно кілька разів промити в холодній воді і ретельно віджати), дрібно нашаткувати, викласти в широкий посуд з товстим дном з розігрітим шаром олії. не більше 3-4 см і, періодично помішуючи, обсмажити, потім остудити, з'єднати з нарізаними шматочками хека, додати дрібно нарізану пасеровану цибулю, посолити, поперчити і перемішати.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 176.3 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 6% | 955 г |
| Білки | 18.4 г | 76 г | 24.2% | 13.7% | 413 г |
| Жири | 8.8 г | 56 г | 15.7% | 8.9% | 636 г |
| Вуглеводи | 6.2 г | 219 г | 2.8% | 1.6% | 3532 г |
| органічні кислоти | 44.6 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 5.4% | 1053 г |
| вода | 119 г | 2273 г | 5.2% | 2.9% | 1910 г |
| Зола | 2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 3.8% | 1500 г |
| ретинол | 0.06 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 7.5% | 750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.2% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 0.2 мг | 500 мг | 250000 г | ||
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 5.7% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 15.2 мкг | 400 мкг | 3.8% | 2.2% | 2632 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 8 мг | 90 мг | 8.9% | 5% | 1125 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.4 мг | 15 мг | 16% | 9.1% | 625 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін PP, NE | 4.8544 мг | 20 мг | 24.3% | 13.8% | 412 г |
| ніацин | 1.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 559.4 мг | 2500 мг | 22.4% | 12.7% | 447 г |
| Кальцій, Ca | 42.7 мг | 1000 мг | 4.3% | 2.4% | 2342 г |
| Магній, Mg | 46 мг | 400 мг | 11.5% | 6.5% | 870 г |
| Натрій, Na | 99 мг | 1300 мг | 7.6% | 4.3% | 1313 г |
| Сірка, С | 230 мг | 1000 мг | 23% | 13% | 435 г |
| Фосфор, П | 279 мг | 800 мг | 34.9% | 19.8% | 287 г |
| Хлор, кл | 883.4 мг | 2300 мг | 38.4% | 21.8% | 260 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 318.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 54.3 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 49.6 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 3.5% | 1636 г |
| Йод, І | 171.6 мкг | 150 мкг | 114.4% | 64.9% | 87 г |
| Cobalt, Co | 23.4 мкг | 10 мкг | 234% | 132.7% | 43 г |
| Літій, Лі | 25.6 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.2051 мг | 2 мг | 10.3% | 5.8% | 975 г |
| Мідь, Cu | 199.7 мкг | 1000 мкг | 20% | 11.3% | 501 г |
| Молібден, Mo. | 8.2 мкг | 70 мкг | 11.7% | 6.6% | 854 г |
| Нікель, нікель | 9.3 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 204.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 754.7 мкг | 4000 мкг | 18.9% | 10.7% | 530 г |
| Хром, кр | 61.8 мкг | 50 мкг | 123.6% | 70.1% | 81 г |
| Цинк, Zn | 1.1491 мг | 12 мг | 9.6% | 5.4% | 1044 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 5 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.1 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 74.2 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 176,3 ккал.
Рибно-картопляний фарш багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 13,3%, вітамін Е – 16%, вітамін РР – 24,3%, калій – 22,4%, магній – 11,5%, фосфор – 34,9% , хлору – 38,4 %, йоду – 114,4 %, кобальту – 234 %, міді – 20 %, молібдену – 11,7 %, фтору – 18,9 %, хрому – 123,6 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Йод бере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Він необхідний для росту і диференціації клітин усіх тканин організму людини, дихання мітохондрій, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільненням обміну речовин, артеріальної гіпотонії, затримки росту і розумового розвитку у дітей.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Фтор ініціює мінералізацію кісток. Недостатнє споживання призводить до карієсу, передчасного стирання зубної емалі.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Рибний і картопляний фарш НА 100 гр.
- 86 ккал
- 77 ккал
- 41 ккал
- 743 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 176,3 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Рибно-картопляний фарш, рецепт, калорійність, корисні речовини