Інгредієнти Рибно-капустяний фарш
| хек срібний | 650.0 (грам) |
| лук | 160.0 (грам) |
| соняшникова олія | 100.0 (грам) |
| Біла капуста | 386.0 (грам) |
| мелений чорний перець | 0.5 (грам) |
| кухонна сіль | 12.0 (грам) |
Спосіб приготування
” Тарифи закладки наведені для тихоокеанського хека без голови. Для рибного фаршу хек нарізають філе без шкіри і кісток і дрібно нарізають. Для рибно-картопляного фаршу нарізані шматочки хека з'єднують з сирою очищеною картоплею, нарізають кружальцями, додають цибулю, нарізану півкільцями, сіль, чорний мелений перець і перемішують, зверху на фарш рівномірно викладають подрібнений маргарин. рибу і яйця, нарізані шматочки хека з'єднують з подрібненими круто звареними яйцями, додають дрібно нарізану пасеровану цибулю, сіль, перець і перемішують. рибно-капустяного фаршу підготовлену свіжу капусту нашаткувати, викласти шаром не більше 3 см на деко з рослинним маслом і обсмажити до напівготовності. Потім капусту охолоджують, з'єднують з нарізаними шматочками хека, додають дрібно нарізану пасеровану цибулю, сіль, перець і перемішують. Для рибного фаршу і квашеної капусти капусту перебирають, віджимають (якщо дуже кисла, то її потрібно кілька разів промити в холодній воді і ретельно віджати), дрібно нашаткувати, викласти в широкий посуд з товстим дном з розігрітим шаром олії. не більше 3-4 см і, періодично помішуючи, обсмажити, потім остудити, з'єднати з нарізаними шматочками хека, додати дрібно нарізану пасеровану цибулю, посолити, поперчити і перемішати.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 181.2 ккал | 1684 ккал | 10.8% | 6% | 929 г |
| Білки | 17.7 г | 76 г | 23.3% | 12.9% | 429 г |
| Жири | 11.1 г | 56 г | 19.8% | 10.9% | 505 г |
| Вуглеводи | 2.7 г | 219 г | 1.2% | 0.7% | 8111 г |
| органічні кислоти | 41.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2.4 г | 20 г | 12% | 6.6% | 833 г |
| вода | 133.6 г | 2273 г | 5.9% | 3.3% | 1701 г |
| Зола | 1.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.8% | 3000 г |
| ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.7% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.1% | 1800 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 0.9% | 6250 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 5.5% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 15.8 мкг | 400 мкг | 4% | 2.2% | 2532 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 11.9 мг | 90 мг | 13.2% | 7.3% | 756 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 4.1 мг | 15 мг | 27.3% | 15.1% | 366 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін PP, NE | 4.5382 мг | 20 мг | 22.7% | 12.5% | 441 г |
| ніацин | 1.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 469 мг | 2500 мг | 18.8% | 10.4% | 533 г |
| Кальцій, Ca | 55.7 мг | 1000 мг | 5.6% | 3.1% | 1795 г |
| Магній, Mg | 43.1 мг | 400 мг | 10.8% | 6% | 928 г |
| Натрій, Na | 84.6 мг | 1300 мг | 6.5% | 3.6% | 1537 г |
| Сірка, С | 226.8 мг | 1000 мг | 22.7% | 12.5% | 441 г |
| Фосфор, П | 262.2 мг | 800 мг | 32.8% | 18.1% | 305 г |
| Хлор, кл | 816.5 мг | 2300 мг | 35.5% | 19.6% | 282 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 259.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 100.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 3.4% | 1636 г |
| Йод, І | 162.9 мкг | 150 мкг | 108.6% | 59.9% | 92 г |
| Cobalt, Co | 22.2 мкг | 10 мкг | 222% | 122.5% | 45 г |
| Марганець, Мн | 0.2193 мг | 2 мг | 11% | 6.1% | 912 г |
| Мідь, Cu | 178.5 мкг | 1000 мкг | 17.9% | 9.9% | 560 г |
| Молібден, Mo. | 8.6 мкг | 70 мкг | 12.3% | 6.8% | 814 г |
| Нікель, нікель | 12.7 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 77.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 714.3 мкг | 4000 мкг | 17.9% | 9.9% | 560 г |
| Хром, кр | 57.5 мкг | 50 мкг | 115% | 63.5% | 87 г |
| Цинк, Zn | 1.1893 мг | 12 мг | 9.9% | 5.5% | 1009 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.05 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.7 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 70.6 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 181,2 ккал.
Рибно-капустяний фарш багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін С – 13,2%, вітамін Е – 27,3%, вітамін РР – 22,7%, калій – 18,8%, фосфор – 32,8%, хлор – 35,5, 108,6, 222%, йод – 11%, кобальт – 17,9%, марганець – 12,3%, мідь – 17,9%, молібден – 115%, фтор – XNUMX%, хром – XNUMX%
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Йод бере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Він необхідний для росту і диференціації клітин усіх тканин організму людини, дихання мітохондрій, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільненням обміну речовин, артеріальної гіпотонії, затримки росту і розумового розвитку у дітей.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Фтор ініціює мінералізацію кісток. Недостатнє споживання призводить до карієсу, передчасного стирання зубної емалі.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Рибно-капустяний фарш НА 100 г.
- 86 ккал
- 41 ккал
- 899 ккал
- 28 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 181,2 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Рибно-капустяний фарш, рецепт, калорійність, корисні речовини