Інгредієнти Капуста квашена
| капуста білокачанна, квашена | 1112.0 (грам) |
| маргарин | 60.0 (грам) |
| лук | 95.0 (грам) |
| цукор | 15.0 (грам) |
| мелений чорний перець | 0.2 (грам) |
| кухонна сіль | 10.0 (грам) |
| петрушка | 10.0 (грам) |
Спосіб приготування
Для приготування фаршу з квашеної капусти капусту перебирають, віджимають (якщо дуже кисла, то її потрібно кілька разів промити холодною водою і ретельно віджати), дрібно нарізають, кладуть у широкий посуд з товстим дном з розігрітим маргарином. шаром не більше 3-4 см і при періодичному помішуванні злегка обсмажити, потім додати невелику кількість рідини (вода, бульйон) -5-6% від маси капусти і тушкувати до готовності на слабкому вогні. Після закінчення гасіння рідина повинна повністю випаруватися. До готової капусти додати дрібно нарізану пасеровану цибулю, цукор, перець, сіль, дрібно нарізану петрушку і перемішати.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 53.8 ккал | 1684 ккал | 3.2% | 5.9% | 3130 г |
| Білки | 1.8 г | 76 г | 2.4% | 4.5% | 4222 г |
| Жири | 3.2 г | 56 г | 5.7% | 10.6% | 1750 г |
| Вуглеводи | 4.7 г | 219 г | 2.1% | 3.9% | 4660 г |
| органічні кислоти | 32.7 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2.9 г | 20 г | 14.5% | 27% | 690 г |
| вода | 90.1 г | 2273 г | 4% | 7.4% | 2523 г |
| Зола | 2.9 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 4.1% | 4500 г |
| ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 2.4% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 2% | 9000 г |
| Вітамін В4, холін | 0.1 мг | 500 мг | 500000 г | ||
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 0.2% | 83333 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.9% | 20000 г |
| Вітамін В9, фолат | 1.6 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.7% | 25000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 29.5 мг | 90 мг | 32.8% | 61% | 305 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 12.5% | 1500 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.06 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.2% | 83333 г |
| Вітамін PP, NE | 0.6988 мг | 20 мг | 3.5% | 6.5% | 2862 г |
| ніацин | 0.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 297.5 мг | 2500 мг | 11.9% | 22.1% | 840 г |
| Кальцій, Ca | 52.5 мг | 1000 мг | 5.3% | 9.9% | 1905 г |
| Магній, Mg | 16.7 мг | 400 мг | 4.2% | 7.8% | 2395 г |
| Натрій, Na | 863.7 мг | 1300 мг | 66.4% | 123.4% | 151 г |
| Сірка, С | 6.4 мг | 1000 мг | 0.6% | 1.1% | 15625 г |
| Фосфор, П | 34.2 мг | 800 мг | 4.3% | 8% | 2339 г |
| Хлор, кл | 490.2 мг | 2300 мг | 21.3% | 39.6% | 469 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 30.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 15.1 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 7.2% | 2571 г |
| Йод, І | 0.2 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.2% | 75000 г |
| Cobalt, Co | 0.5 мкг | 10 мкг | 5% | 9.3% | 2000 г |
| Марганець, Мн | 0.0194 мг | 2 мг | 1% | 1.9% | 10309 г |
| Мідь, Cu | 8.6 мкг | 1000 мкг | 0.9% | 1.7% | 11628 г |
| Молібден, Mo. | 0.9 мкг | 70 мкг | 1.3% | 2.4% | 7778 г |
| Нікель, нікель | 0.2 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 35.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 2.3 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.2% | 173913 г |
| Хром, кр | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.7% | 25000 г |
| Цинк, Zn | 0.069 мг | 12 мг | 0.6% | 1.1% | 17391 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.3 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 53,8 ккал.
Фарш з квашеної капусти багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін С – 32,8%, калій – 11,9%, хлор – 21,3%
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТА Капуста квашена рублена НА 100 г
- 23 ккал
- 743 ккал
- 41 ккал
- 399 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
- 49 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 53,8 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Капуста квашена фарш, рецепт, калорійність, корисні речовини