Інгредієнти Картопляно-свинячий фарш
| картопля | 340.0 (грам) |
| лук | 200.0 (грам) |
| свинина 1 кат | 200.0 (грам) |
| мелений чорний перець | 0.5 (грам) |
| кухонна сіль | 12.0 (грам) |
Спосіб приготування
Для картопляно-свинячого фаршу сиру очищену картоплю і свинину нарізають тонкими скибочками. Свинину обсмажують до напівготовності, додають дрібно нарізану цибулю і обсмажують ще 10-15 хвилин і охолоджують. Нарізану картоплю з'єднують зі свининою, обсмаженою з цибулею, додають сіль, перець і перемішують.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 260.3 ккал | 1684 ккал | 15.5% | 6% | 647 г |
| Білки | 9.7 г | 76 г | 12.8% | 4.9% | 784 г |
| Жири | 18.5 г | 56 г | 33% | 12.7% | 303 г |
| Вуглеводи | 14.7 г | 219 г | 6.7% | 2.6% | 1490 г |
| органічні кислоти | 71.4 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 3.9 г | 20 г | 19.5% | 7.5% | 513 г |
| вода | 88.3 г | 2273 г | 3.9% | 1.5% | 2574 г |
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.4 мг | 1.5 мг | 26.7% | 10.3% | 375 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.2% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 39.5 мг | 500 мг | 7.9% | 3% | 1266 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.8% | 1000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 7.7% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.3 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1% | 3883 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 16.3 мг | 90 мг | 18.1% | 7% | 552 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 0.3% | 15000 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Вітамін PP, NE | 4.0102 мг | 20 мг | 20.1% | 7.7% | 499 г |
| ніацин | 2.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 626.9 мг | 2500 мг | 25.1% | 9.6% | 399 г |
| Кальцій, Ca | 28.9 мг | 1000 мг | 2.9% | 1.1% | 3460 г |
| Магній, Mg | 34.6 мг | 400 мг | 8.7% | 3.3% | 1156 г |
| Натрій, Na | 42.3 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.3% | 3073 г |
| Сірка, С | 167.9 мг | 1000 мг | 16.8% | 6.5% | 596 г |
| Фосфор, П | 151 мг | 800 мг | 18.9% | 7.3% | 530 г |
| Хлор, кл | 1175 мг | 2300 мг | 51.1% | 19.6% | 196 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 764.1 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 154 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 107.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 4.1% | 947 г |
| Йод, І | 8.2 мкг | 150 мкг | 5.5% | 2.1% | 1829 г |
| Cobalt, Co | 10 мкг | 10 мкг | 100% | 38.4% | 100 г |
| Літій, Лі | 55.7 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.2244 мг | 2 мг | 11.2% | 4.3% | 891 г |
| Мідь, Cu | 188.1 мкг | 1000 мкг | 18.8% | 7.2% | 532 г |
| Молібден, Mo. | 14.8 мкг | 70 мкг | 21.1% | 8.1% | 473 г |
| Нікель, нікель | 11.3 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 16.1 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 530.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 70 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 0.7% | 5714 г |
| Хром, кр | 15.2 мкг | 50 мкг | 30.4% | 11.7% | 329 г |
| Цинк, Zn | 1.6869 мг | 12 мг | 14.1% | 5.4% | 711 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 10.9 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.8 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 260,3 ккал.
Фарш з картоплі та свинини багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 26,7%, вітамін В6 – 20%, вітамін С – 18,1%, вітамін РР – 20,1%, калій – 25,1%, фосфор – 18,9 %, хлору – 51,1 %, кобальту – 100 %, марганцю – 11,2 %, міді – 18,8 %, молібдену – 21,1 %, хрому – 30,4 %, цинку – 14,1 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Картопляно-свинячий фарш на 100 г.
- 77 ккал
- 41 ккал
- 142 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 260,3 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Фарш картопляний і свинячий, рецепт, калорійність, корисні речовини