1. Алкоголь
На більшості пляшок з алкоголем ви не знайдете списку інгредієнтів, але «риб’ячий клей» (виготовляється з риб’ячого міхура), желатин (який виготовляється з так званих «субпродуктів»: шкіри, кісток, сухожиль, зв’язок тварин). ), крабовий панцир – ось лише частина добавок, які використовують для очищення та прозорості алкогольних напоїв. Перевірити, чи містить алкогольний напій тваринні добавки, можна на сайті.
2. Заправка для «Цезаря»
Цей фірмовий солонуватий смак заправки походить від анчоусів. В якості альтернативи ми віддаємо перевагу веганському вершковому вустерширському соусу з легким присмаком гірчиці. На відміну від традиційної заправки Цезар, веганський вустерширський соус не містить риби, пармезану чи яєчних жовтків. Запитайте у вегетаріанських магазинах.
3. Сир
Пармезан, Романо та інші класичні сири традиційно містять ренін, важливий інгредієнт для виробництва сиру, який витягують із шлунків телят, козенят або ягнят. На етикетках зазвичай написано «сичужний фермент». Уважно вибирайте сир, на етикетці якого зазначено, що він виготовлений на основі мікробного або рослинного ферменту.
4. Французький цибульний суп
Основою цієї відомої класики може стати яловичий бульйон. Тож читайте дрібний шрифт на банку супу в супермаркеті. До речі, якщо ви замовили в ресторані цибулю по-французьки, то крім м'ясного бульйону в ньому можуть бути пармезан і сир Грюйер, які містять сичужний фермент. Просто уточніть у офіціанта.
5. Жувальні гумки
Традиційні жуйкові цукерки та черв’яки містять желатин, який надає жувальної текстури жуйкам. Ходіть за покупками, знайдіть такий самий на основі фруктового пектину – ми гарантуємо, що ви не відчуєте різниці.
6. Желе
Цей солодкий дитячий десерт майже синонім желатину. Купуйте веганське желе в спеціалізованих вегетаріанських магазинах. Або приготуйте самостійно, використовуючи порошок амаранту або агар-агар, який отримують з морських водоростей.
7. Суп Кімчі
Кімчі - відоме корейське блюдо, яке сприяє гарному травленню. Цей пікантний маринований овочевий суп зазвичай приправляють рибним соусом або сушеними креветками. Якщо ви купуєте в супермаркеті, уважно читайте етикетки. Якщо замовляєте в ресторані, уточнюйте в офіціанта. Або купіть просто капустяний кімчі: він додасть пікантності веганським гамбургерам, тако, яєчні чи рису.
8. Зефір
Вибачте, любителі зефіру, ваші улюблені повітряні подушки містять желатин. У спеціальних вегетаріанських магазинах ви напевно знайдете зефір без желатину, але обов’язково перевіряйте склад на наявність яєчних білків. І нехай улюблене какао з маршмеллоу продовжує радувати вас щоранку.
9. Консервована квасоля
Шукайте тваринний жир у консервованих бобах, особливо в «традиційних» смаках. Деякі мексиканські ресторани також використовують тваринні жири у своїх стравах з квасолі, тому запитайте свого офіціанта. На щастя, консервовану квасолю, зварену на рослинній олії, знайти не так вже й складно: достатньо прочитати інгредієнти на етикетках.
10. Вустерський соус
У список інгредієнтів, з яких готують класичний вустерширський соус, входять анчоуси. І додають його, до речі, і в бургери, і в маринад для шашлику, і навіть в Маргариту. Веганський вустерширський соус (як пікантний, так і звичайний) доступний у веганських магазинах. Або просто замініть його соєвим соусом.
Ви йдете за продуктами? Дотримуйтеся наших порад, щоб зробити покупки максимально приємними та легкими.
Уважно прочитайте список інгредієнтів, щоб уникнути плутанини. «Один і той самий виробник може мати як вегетаріанську, так і невегетаріанську версію того самого продукту», — каже Ліндсі Ніксон, автор «Посібника щасливих травоїдних тварин із рослинного життя».
Скоротіть час походів по супермаркетах. як? Ніксон радить відвідувати тільки магазини здорової їжі, де асортимент вегетаріанських продуктів набагато ширший. А якщо вам пощастило жити біля овочевого ринку, купуйте тільки там.
«Вегетаріанські версії звичайних соусів можуть бути досить дорогими», — каже Ніксон. «Готуйте своїми руками – і витрачайте набагато менше грошей!».