Багато людей виключають зі свого раціону яйця. Приблизно 70% калорій в яйцях надходять з жиру, і більша частина цього жиру - це насичені жири. Яйця також багаті холестерином: яйце середнього розміру містить приблизно 213 мг. Яєчна шкаралупа тонка і пориста, а умови на птахофабриках такі, що вони буквально «напхані» птахами. Тому яйця є ідеальним домом для сальмонели, бактерії, яка є однією з основних причин харчових отруєнь. Яйця часто використовують у випічці через їх зв’язувальні та розпушувальні властивості. Але розумні кухарі знайшли хороші замінники яєць. Використовуйте їх наступного разу, коли зустрінете рецепт, який містить яйця. якщо рецепт містить 1-2 яйця, просто пропустіть їх. Додайте дві додаткові столові ложки води замість одного яйця. Замінники яєць у порошку доступні в деяких магазинах здорового харчування. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Використовуйте столову ложку соєвого борошна і дві столові ложки води для кожного яйця, зазначеного в рецепті. Замість одного яйця візьміть 30 г розтертого тофу. Подрібнений тофу з цибулею та перцем, приправлений кмином та/або каррі, замінить вашу яєчню. Мафіни і печиво можна розтерти не з одним яйцем, а з половиною банана, правда, це трохи змінить смак страви. Ви можете використовувати томатну пасту, картопляне пюре, розмочені сухарі або вівсяні пластівці для зв’язування інгредієнтів під час приготування веганського хліба та сендвічів.
2022-11-11