Журавлина – традиційна зимова ягода. Його кислуватий смак, насичений червоний колір і доступність зробили його однією з найпопулярніших ягід. Якщо за журавлиною ми звикли їздити на болото, то на Заході її вирощують фермери: в Америці під вирощування журавлини відведено близько 40 гектарів боліт. Багаторічна «ліана» журавлини може плодоносити до 150 років! Нижче представлені десять достоїнств, якими володіє як сира свіжа журавлина в сезон її дозрівання, так і сушена, заморожена і мочена – цілий рік. 1. Серед усіх ягід журавлина займає одне з перших місць за вмістом фітохімікатів (фітохімікати – це корисні речовини, що містяться в рослинах, які різними способами захищають наші клітини). Вчені виявили в цій ягоді більше 150 фітохімічних речовин, і вони обов’язково знайдуть більше. 2. Журавлина має добре вивчену унікальну властивість знижувати здатність деяких бактерій розвивати інфекцію в нашому організмі. Більшість людей чули, що журавлина допомагає запобігти інфекціям сечовивідних шляхів, запобігаючи прикріпленню бактерій до стінок сечовивідних шляхів. Але те, що ви можете не знати, так це те, що журавлина має подібну здатність перешкоджати росту бактерій у шлунку (зменшуючи ризик виразки шлунка) і в роті (зменшуючи ймовірність утворення нальоту та карієсу). 3. Якщо ви хочете зменшити хронічне запалення, пов’язане з дегенеративними захворюваннями старіння, журавлина стане вашим союзником. Журавлина є сильним антиоксидантом. 4. Журавлина оздоровлює стінки артерій, допомагаючи запобігти серцево-судинним захворюванням. 5. Незважаючи на те, що це не так очевидно, з’являється все більше доказів того, що журавлина може боротися з вірусними інфекціями та знижувати ризик розвитку раку завдяки різним функціям захисту клітин. Дослідники також вивчають, чи допомагає ця ягода захистити мозок від хвороби Альцгеймера. 6. Навіть якщо поживні речовини в журавлині засвоюються не повністю, вони сигналізують генам і захисним механізмам вашого організму, що вони працюють інтенсивніше. 7. Журавлина багата здоровою клітковиною та вітаміном С. 8. Журавлина має чудовий колір, який зробить вашу їжу привабливішою та апетитною. Це чудовий натуральний харчовий барвник. 9. Журавлина легко готується. За десять хвилин із замороженої або свіжої журавлини можна приготувати відмінний морс або соус. 10. Кислуватий смак журавлини чудово доповнить смак рису, картоплі, квасолі, салату, квашеної капусти та інших корисних страв. Зберігати журавлину можна в замороженому вигляді (перед заморожуванням її слід помити). Не розморожувати перед приготуванням. Не варто купувати журавлинний морс і морси в магазинах. Більшість із них сильно розбавлені та містять занадто багато цукру чи штучних підсолоджувачів. Натомість приготуйте домашній фруктовий напій (віджавши сиру журавлину, додавши до неї води та підсолодивши за смаком; або зваривши цілу журавлину з водою та натуральним підсолоджувачем). Звичайно, найкраще їсти цілу журавлину. З цілої журавлини можна зробити чудовий чатні або додати ягоди до хлібобулочних виробів із цільного зерна.
2022-11-11