Інгредієнти Уха Ладозька з варениками і пиріжками
| дрібна риба (I категорія) | 200.0 (грам) |
| корінь петрушки | 8.0 (грам) |
| лук | 10.0 (грам) |
| води | 400.0 (грам) |
| куряче яйце | 9.0 (грам) |
| судак | 45.0 (грам) |
| масло | 3.0 (грам) |
| томатна паста | 3.0 (грам) |
| молочна корова | 7.0 (грам) |
| Пироги з м'ясом або рибою | 50.0 (грам) |
Спосіб приготування
Норма закладки вказана для рибок (1 група) цілком з головою. 2 Норма закладки вказана для великого нерізаного судака. Дрібну рибу, не знімаючи луски, потрошити і видалити зябра. Підготовлену дрібну рибу і рибні харчові відходи заливають холодною водою, після закипання знімають піну, додають петрушку, цибулю і варять 40-50 хв при слабкому кипінні. В кінці варіння додайте сіль і спеції. Готовий відвар процідити, освітлити білками і знову процідити. маси. Потім в масу додають збиті білки. У половину пельменної маси додається томатне пюре. Пельмені двох кольорів висаджують з кондитерського мішка, заливають рибним бульйоном і пашируют. Подають у бульйонних чашках з варениками, пиріжки подають окремо.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 85.2 ккал | 1684 ккал | 5.1% | 6% | 1977 г |
| Білки | 13.4 г | 76 г | 17.6% | 20.7% | 567 г |
| Жири | 2.5 г | 56 г | 4.5% | 5.3% | 2240 г |
| Вуглеводи | 2.5 г | 219 г | 1.1% | 1.3% | 8760 г |
| органічні кислоти | 1.9 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 1.2% | 10000 г |
| вода | 125.9 г | 2273 г | 5.5% | 6.5% | 1805 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 2.3% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 3.3% | 3600 г |
| Вітамін В4, холін | 7.2 мг | 500 мг | 1.4% | 1.6% | 6944 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 1.2% | 10000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 2.9% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 4.7 мкг | 400 мкг | 1.2% | 1.4% | 8511 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.06 мкг | 3 мкг | 2% | 2.3% | 5000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.04 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.5% | 25000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 3.9% | 3000 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.5 мкг | 50 мкг | 1% | 1.2% | 10000 г |
| Вітамін PP, NE | 2.6244 мг | 20 мг | 13.1% | 15.4% | 762 г |
| ніацин | 0.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 65.6 мг | 2500 мг | 2.6% | 3.1% | 3811 г |
| Кальцій, Ca | 10.2 мг | 1000 мг | 1% | 1.2% | 9804 г |
| Кремній, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.4% | 30000 г |
| Магній, Mg | 5.5 мг | 400 мг | 1.4% | 1.6% | 7273 г |
| Натрій, Na | 20.8 мг | 1300 мг | 1.6% | 1.9% | 6250 г |
| Сірка, С | 37.5 мг | 1000 мг | 3.8% | 4.5% | 2667 г |
| Фосфор, П | 45.5 мг | 800 мг | 5.7% | 6.7% | 1758 г |
| Хлор, кл | 113.2 мг | 2300 мг | 4.9% | 5.8% | 2032 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 37.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 5 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 2.5 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| Йод, І | 7.5 мкг | 150 мкг | 5% | 5.9% | 2000 г |
| Cobalt, Co | 3.2 мкг | 10 мкг | 32% | 37.6% | 313 г |
| Марганець, Мн | 0.0324 мг | 2 мг | 1.6% | 1.9% | 6173 г |
| Мідь, Cu | 25.6 мкг | 1000 мкг | 2.6% | 3.1% | 3906 г |
| Молібден, Mo. | 2.8 мкг | 70 мкг | 4% | 4.7% | 2500 г |
| Нікель, нікель | 3.2 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 2 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 9.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 0.5% | 27500 г |
| Стронцій, ст. | 0.2 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 0.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 154.7 мкг | 4000 мкг | 3.9% | 4.6% | 2586 г |
| Хром, кр | 26.7 мкг | 50 мкг | 53.4% | 62.7% | 187 г |
| Цинк, Zn | 0.4684 мг | 12 мг | 3.9% | 4.6% | 2562 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 1.7 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.4 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 19.5 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 85,2 ккал.
Ладозька вуха з варениками і пиріжками багатий вітамінами і мінералами, такими як: вітамін РР – 13,1%, кобальт – 32%, хром – 53,4%
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТА Уха Ладозька з варениками і пиріжками НА 100 г
- 51 ккал
- 41 ккал
- 0 ккал
- 157 ккал
- 84 ккал
- 661 ккал
- 102 ккал
- 60 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 85,2 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Ладозька уха з варениками і пиріжками, рецепт, калорійність, корисність