Смертельна небезпека з морських глибин
У наші дні риба забруднена токсичними хімікатами, які викликають рак і дегенерацію мозку. Також з усіх продуктів риба є найнебезпечнішою з точки зору хвороботворних бактерій. Чи вважаєте ви рибу здоровою їжею? Подумати ще раз. Риби живуть у настільки забрудненій воді, що ви навіть не подумаєте її пити. І все ж ви вживаєте цей токсичний коктейль із бактерій, токсинів, важких металів тощо. Це відбувається кожного разу, коли ви їсте рибу. Дослідники з Університету Іллінойсу виявили, що люди, які їдять рибу та мають високий рівень поліхлорованих біфенілів у крові, мають проблеми із запам’ятовуванням інформації, яку вони отримали 30 хвилин тому. Тіло риби поглинає токсичні хімікати з води, і ці речовини стають більш концентрованими, коли вони просуваються вгору по харчовому ланцюгу. Велика риба їсть дрібну рибу, а велика риба (наприклад, тунець і лосось) поглинає хімікати з риби, яку вони їдять. М'ясо риби накопичує забруднювачі, такі як поліхлоровані біфеніли, які завдають шкоди печінці, нервовій системі та репродуктивним органам. Стронцій-90 в рибі, а також кадмій, ртуть, свинець, хром і миш'як можуть викликати пошкодження нирок, розумову відсталість і рак (1,2,3,4). Ці токсини накопичуються в жирових тканинах людини і залишаються там десятиліттями. Морські продукти також є причиною №1 харчових отруєнь у США.
Багато водних шляхів забруднені екскрементами людей і тварин, а відходи переносять небезпечні бактерії, такі як E. coli. Тому, коли ми їмо рибу, ми піддаємо себе непотрібному ризику заразитися інфекційним захворюванням, яке може призвести до надзвичайного дискомфорту, пошкодження нервової системи та навіть смерті.
Морепродукти є першою причиною харчових отруєнь у США. Отруєння морепродуктами може призвести до дуже поганого самопочуття, ураження нирок і нервової системи і навіть смерті. Згідно зі звітом The General Accounting Office, рибна промисловість дуже погано контролюється. Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів найчастіше не перевіряє рибу на наявність багатьох відомих хімікатів і бактерій. Це ртуть Через промислове забруднення риби накопичують у своєму м'ясі ртуть. Риби поглинають ртуть, і вона відкладається в їхніх тканинах. Якщо ви їсте рибу, ваш організм буде поглинати ртуть з м’яса риби, а накопичення цієї речовини може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям. Слід зазначити, що риба – тільки так людина може контактувати з цією отрутою. Вживання риби та інших морських тварин є єдиним способом контакту людини з ртуттю. New England Journal of Medicine (2003) Навіть невелика кількість риби сильно впливає на рівень ртуті в крові. Дослідження, проведене Агентством з охорони навколишнього середовища (EPA), показало, що у жінок, які їли рибу двічі на тиждень, концентрація ртуті в крові була в сім разів вищою, ніж у тих, хто не їв рибу протягом попереднього місяця. Дослідження також показали, що якщо жінка вагою 140 фунтів з'їдає 6 унцій білого тунця раз на тиждень, то рівень ртуті в її крові перевищить допустимі значення на 30%. Ртуть - отрута. Відомо, що ртуть викликає серйозні захворювання у людей, включаючи пошкодження мозку, втрату пам’яті, тремтіння, викидні та вади розвитку плода. Отруєння ртуттю внаслідок споживання риби також викликає втому та втрату пам’яті. Деякі лікарі називають це «риб’ячий туман». Дослідження, проведене Джейн Хайтауер, лікарем із Сан-Франциско, виявило, що десятки її пацієнтів мали підвищений рівень ртуті в організмі, і у багатьох спостерігалися симптоми отруєння ртуттю, такі як випадання волосся, втома, депресія, нездатність зосередитися та головний біль. Лікар виявив, що стан хворих покращився, коли вони припинили їсти рибу. Як каже Хайтауер, «ртуть — відома отрута. З нею завжди проблеми, де б вона не зустрілася. Дослідники також виявили, що ртуть, яка міститься в морських тваринах, може викликати серцеві захворювання у людей, які їдять рибу. Недавній звіт, опублікований Науково-дослідним інститутом громадської охорони здоров’я Фінляндії, показує, що чоловіки, які мають підвищений рівень ртуті в крові через вживання риби, приблизно в 1,5 рази частіше страждають від серцевих захворювань, у тому числі серцевих. судоми. отруйне м'ясо Ртуть - не єдиний небезпечний елемент в рибі. Люди, які їдять рибу, також отримують поліхлоровані біфеніли. Великі риби поїдають дрібних, тому концентрація ПХБ в організмі великих риб стає вище. Люди, які отримують поліхлорбіфеніли під час вживання риби, мають пошкодження мозку, репродуктивні розлади та підвищений ризик раку. Риба може накопичувати дуже велику кількість хімічних речовин у рибі та жирі, до 9 мільйонів разів більше, ніж у воді, в якій вона живе. Поліхлоровані біфеніли є синтетичними речовинами, які раніше використовувалися в гідравлічних рідинах і маслах, в електричних конденсаторах і трансформаторах. Їх використання було заборонено в США в 1979 році, але широке використання в попередні роки призвело до того, що вони були знайдені всюди, особливо в рибі. Поліхлоровані біфеніли небезпечні, оскільки вони діють як гормони, викликають пошкодження нервів і сприяють виникненню низки захворювань, включаючи рак, безпліддя, інші репродуктивні розлади тощо. Дослідники з Університету Іллінойсу виявили, що люди, які їдять рибу та мають високий рівень ПХБ у крові, погано запам’ятовують інформацію, яку вони отримали 30 хвилин тому. Поліхлорбіфеніли засвоюються організмом риб. Велика риба, яка їсть дрібну рибу, накопичує дедалі більшу концентрацію ПХБ у своєму м’ясі та може досягати рівнів, які в тисячі разів перевищують рівень ПХБ. Але людині навіть в голову не прийде пити цю воду! Рівень ПХБ в однієї афаліни становив 2000 ppm, що в 40 разів перевищує дозволену межу. У ескімосів, раціон яких переважно складається з риби, рівень поліхлорованих біфенілів у жировій тканині становить 15,7 частин на мільйон. Це значно перевищує граничне значення (0,094 ppm). Практично у всіх ескімосів були перевищені рівні поліхлорованих біфенілів (ПХБ), а в деяких вони були настільки високими, що їх грудне молоко та тканини тіла можна було класифікувати як небезпечні відходи. У 2002 році 38 штатів США видали рекомендації щодо споживання риби через високий рівень поліхлорованих біфенілів. PCB роблять вас дурними. Доктор Сьюзан Л. Шанц з коледжу ветеринарної медицини Університету Іллінойсу досліджувала людей, які їдять рибу з 1992 року, і виявила, що ті, хто з'їдає 24 або більше риби на рік, мають проблеми з пам'яттю. У середньому люди в усьому світі з’їдають 40 фунтів риби на рік.) Вона виявила, що люди, які їдять рибу, мають високий рівень поліхлорованих біфенілів у крові, і через це їм важко запам’ятати інформацію, яку вони отримали лише 30 хвилин тому. . «Встановлено, що дорослі менш сприйнятливі до впливу ПХБ, ніж плоди, що розвиваються. Це може бути не так». У її дослідженні багато людей, які харчуються рибою, мали високий рівень свинцю, ртуті та ДДЕ (утворюється при розщепленні ДДТ) у крові. Навіть низькі концентрації свинцю можуть викликати вади розвитку та розумову відсталість у дітей. Більш високі концентрації можуть призвести до епілепсії та навіть смерті. При промисловому розведенні риба стає ще більш токсичною. Тому лосось у дикій природі стає все рідшим 80% лосось, який комерційно доступний в Америці, походить з рибних ферм. Вирощуваним рибам дають рибу, виловлену в диких умовах. Щоб виростити 1 фунтів риби на фермах, потрібен 5 фунт риби, виловленої в природі (усі види непридатні для споживання людиною). Лосось, вирощений у неволі, має вдвічі більший вміст жиру, ніж його дикий аналог, що дозволяє накопичувати більше жиру. Дослідження лосося, купленого на фермах в американських супермаркетах, показали навіть більше ПХБ, ніж лосось, виловлений у дикій природі. Крім того, вирощеного в неволі лосося фарбують у рожевий колір, щоб видати його за рибу, виловлену в дикій природі. У 2003 році в штаті Вашингтон було порушено справу через відсутність барвника на упаковці лосося. Вчені стурбовані тим, що барвникивикористовується для лосося може призвести до пошкодження сітківки ока. За оцінками Екологічної робочої групи, 800000 XNUMX людей у Сполучених Штатах піддаються ризику захворіти на рак через споживання вирощеного на фермах лосося. Риба небезпечна для жінок і їх дітей Вагітні жінки, які вживають рибу, ставлять під загрозу не тільки своє здоров'я, але і здоров'я майбутньої дитини. ПХБ, ртуть та інші токсини, що містяться в рибі, можуть передаватися дітям через молоко матері. Дослідники з Університету штату Уейн виявили, що «жінки, які регулярно їли рибу, навіть за роки до вагітності, частіше народжували млявих дітей, мали маленьку окружність голови та проблеми з розвитком». За оцінками Агентства з охорони навколишнього середовища, 600000 2000 дітей, народжених у XNUMX році, мають менші здібності та мають проблеми з навчанням, тому що їхні матері їли рибу під час вагітності та годування груддю. Навіть низький рівень свинцю в крові матері може спровокувати захворювання дитини. Особливо небезпечно отруєння ртуттю для плода, оскільки рівень свинцю в крові плода потенційно 70 відсотків вище, ніж у матері. Ймовірно, це пов'язано з тим, що кров плоду накопичує ртуть разом з молекулами, необхідними для росту. За оцінками Агентства з охорони навколишнього середовища, 600000 2000 дітей, народжених у XNUMX році, мають менші здібності та мають проблеми з навчанням, тому що їхні матері їли рибу під час вагітності та годування груддю. Жінки, які їдять рибу під час вагітності, також можуть завдати серйозної шкоди мозку та нервовій системі дитини. Дослідження показали, що діти, народжені від матерів, які їли багато риби, пізніше починають говорити, ходити, у них погіршується пам'ять і увага. «Це може знизити IQ на кілька пунктів», — говорить доктор Майкл Гохфельд, голова робочої групи Mercury. «Це може порушити координацію рухів». Доктор Роберта Ф. Уайт, кафедра екологічної безпеки в Бостонському університеті та директор Бостонського центру досліджень навколишнього середовища, каже, що діти, які зазнали впливу ртуті до народження, показують гірші результати в тестах на функціонування нервової системи. З'їдена матір'ю риба назавжди зашкодить її дитині Вчені з Гарвардської школи громадської охорони здоров’я виявили, що ртуть, що надходить із морепродуктів, може пошкодити серце та спричинити незворотні пошкодження мозку у немовлят як внутрішньоутробно, так і під час росту. «Якщо щось станеться з мозком під час росту та розвитку, другого шансу не буде», — каже провідний дослідник Філіп Гранжан. Будь-яка риба небезпечна За даними Ради із захисту природних ресурсів, у кожної шостої жінки репродуктивного віку в Сполучених Штатах рівень ртуті становить небезпеку для її дитини. Дослідницька група громадських інтересів та робоча група з охорони навколишнього середовища попереджають, що жінки, які їдять більше однієї банки тунця на місяць, можуть ввести ртуть у свій організм, що може завдати шкоди розвитку мозку плоду. Дослідницька група громадських інтересів і робоча група з охорони навколишнього середовища попереджають, що вагітні жінки, які їдять більше однієї банки тунця на місяць, можуть піддаватися впливу ртуті, яка може завдати шкоди розвитку мозку дитини. Океанська риба – не єдине джерело небезпечних забруднюючих речовин Риба, виловлена з наших річок та озер, також загрожує здоров’ю вагітних жінок та їхніх дітей. Навіть консервативне EPA визнало, що більше половини всієї прісноводної риби в США становлять ризик для жінок репродуктивного віку, якщо їх їсти двічі на тиждень, а три чверті риби мають рівні ртуті, які становлять ризик для дітей до трьох років. віку. У Массачусетсі вагітних жінок попереджали не їсти прісноводну рибу, виловлену в цьому штаті, через забруднення ртуттю. У 2002 році 43 штати видали попередження та обмеження щодо прісноводної риби, що охоплювало 30% озер країни та 13% річок. У відповідь на зростаючу загрозу Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів та Управління з охорони навколишнього середовища рекомендують жінкам репродуктивного віку та маленьким дітям не їсти певні види риби з особливо високим вмістом свинцю. Але ртуть міститься в усій рибі, а оскільки ртуть є отрутою, навіщо нам ковтати речовину, яка викликає стільки страшних хвороб? Риба пов'язана з раком молочної залози та безпліддям Споживання риби також пов'язане з безпліддям і підвищеним ризиком раку молочної залози. Кожна жінка, яка їсть навіть невелику кількість зараженої риби, має більше проблем із зачаттям. Вчені з Університету Вісконсін-Медісон виявили, що жінки, які споживають прісноводну рибу, мають надзвичайно високу захворюваність на рак грудей. Подібне дослідження датських дослідників також виявило зв’язок між споживанням риби та раком грудей. Висновок: хворі матері і хворі діти Риба становить серйозну небезпеку для жінок і дітей, і ми піддаємося великому ризику, якщо наша їжа складається з рибних паличок або рибного супу. Єдиний спосіб врятувати сім'ю і себе - не класти рибу на тарілку, а залишити її в океані. Харчове отруєння За даними Центру з контролю та профілактики захворювань, у Сполучених Штатах щороку реєструється 75 мільйонів випадків харчового отруєння, сотні тисяч людей госпіталізуються, а тисячі помирають. І причина № 1 отруєнь - це морепродукти. Симптоми отруєння морепродуктами варіюються від легкого нездужання до ураження нервової системи і навіть смерті. Морепродукти також можуть бути отруйними, оскільки містять віруси та бактерії, такі як сальмонела, лістерія та кишкова паличка. Коли Consumer Reports досліджував рівень бактерій у свіжій рибі, купленій у супермаркетах по всій країні, було виявлено, що 3-8 відсотків зразків містили бактерії кишкової палички, що перевищували дозволений ліміт. Багато людей отруюються морепродуктами і не розуміють, що сталося, приймаючи отруєння за «кишковий грип». У них часто буває блювота, діарея, біль у животі, ті ж симптоми, що і при «кишковому грипі». Якщо не лікувати, це харчове отруєння може бути смертельним. Особливо чутливі до нього діти, люди похилого віку, вагітні жінки та люди з ослабленою імунною системою. Оскільки риба є основним джерелом харчового отруєння, людина ризикує захворіти при кожному вживанні цього продукту. Основною причиною харчових отруєнь є морепродукти. Через цю їжу щороку хворіє понад 100000 XNUMX людей, багато помирає, хоча їх смерті можна було запобігти. Керолайн Сміт Де Ваал, директор Центру науки в суспільних інтересах з безпеки харчових продуктів. Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів: Уряд мовчить про те, що може завдати вам шкоди Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів не забороняє потрапляння в магазини навіть найбільш зараженої риби, а також не вимагає, щоб на рибі писали попередження. І це при тому, що сама Комісія визнає, що вагітним жінкам його їсти не можна. Таким чином, споживачам важко дізнатися про небезпеку. Згідно зі звітом The General Accounting Office, рибна промисловість дуже погано контролюється. FDA перевіряє виробників риби кожні два місяці, багатьох виробників не перевіряють взагалі, оскільки вони не зобов’язані реєструватися в Управлінні з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів. На кордоні перевіряють лише 1-3 відсотки ввезеної з інших країн риби. У багатьох сегментах рибного господарства, в тому числі і на складах, контроль відсутній взагалі. І якщо тести все-таки проводяться, вони є упередженими, оскільки Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів не перевіряє рибу на багато відомих показників, які становлять небезпеку, включаючи отруєння ртуттю. За словами Керолін Сміт Де Ваал, директора Наукового центру безпеки харчових продуктів, «програма FDA щодо риби має недоліки, погано фінансується та небезпечна для споживачів». На чиєму вони боці? Незважаючи на те, що небезпека, пов’язана зі споживанням риби, добре відома, державні органи продовжують ставити інтереси виробників риби вище здоров’я людини. Екологічна робоча група каже, що Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів змінило свою позицію щодо обмеження вилову тунця. Після тиску рибної промисловості. Один із провідних експертів FDA подав у відставку на знак протесту після того, як дізнався, що FDA вирішило ігнорувати науку та не попереджати споживачів про ризик для здоров’я тунця. Вас Апошян, токсиколог з Університету Арізони, каже, що уряд повинен прийняти більш жорсткі правила щодо консервованого тунця. «Нові рекомендації небезпечні для 99 відсотків вагітних жінок та їхніх ненароджених дітей», — сказав він. Я вважаю, що ми повинні більше турбуватися про здоров’я майбутніх дітей нашої країни, ніж про тунцеву промисловість». Вас Апошян, токсиколог з Університету Арізони, каже, що уряд повинен прийняти більш жорсткі правила щодо консервованого тунця, і зазначає: «Нові рекомендації небезпечні для 99 відсотків вагітних жінок та їхніх ненароджених дітей». Центр прав тварин «Віта»