Чим корисний курячий бульйон? Більшість людей вважають, що курячі бульйони корисні для здоров'я. Якщо в корисності м'яса у багатьох вже починають виникати обґрунтовані сумніви, то м'ясні бульйони все ще популярні. Це дещо дивно, адже насправді м'ясні бульйони навіть більш шкідливі для організму людини, ніж те ж саме м'ясо.
Отже, чим небезпечні м'ясні бульйони? Почнемо з того, що будучи теплим, курячий (як і будь-який інший м'ясний) бульйон настільки швидко засвоюється кишечником, що печінка за рахунок своєї пропускної здатності не встигає переробити масу м'ясних екстрактів, що надійшли. його з бульйону. У результаті ці м'ясні екстракти у вигляді нерозщеплених отрут, минаючи печінку, циркулюють по всьому організму і не кращим чином впливають на внутрішні органи. Образно це можна зобразити так: прикордонна фортеця (печінка) не витримує натиску ворога, і для ворожої армії відкриваються шляхи в інші міста, чим це військо, зрозуміло, негайно намагається скористатися з. Існує поширена думка, що курячий бульйон сприяє одужанню від простудних (та інших захворювань). Однак ця думка є помилковою. М’ясний бульйон, незважаючи на те, що він добре засвоюється, це досить важкий продукт для організму людини, особливо видужуючого, оскільки всі найшкідливіші хімічні речовини, такі як креатин, креатинін та інші, переходять з м'яса в бульйон. Набагато краще в цьому випадку використовувати овочеві бульйони. Слід також враховувати, що останнім часом були зафіксовані випадки, коли м'ясо містить різні хімікалії (використовується для збільшення ваги тварин). Ці небезпечні для здоров'я людини, а особливо дітей, хімічні сполуки при варінні м'яса перетворюються в бульйон. Так, наприклад, є дані про те, як засвоюється антибіотик тетрациклін з курячої тушки. Через тридцять хвилин варіння він залишився в м'язах бройлера у вигляді слідів, а ще через 30 хвилин повністю перейшов у бульйон. Коментарі зайві. Широке використання антибіотиків у птахівництві сприяє появі патогенних штамів, які загрожують здоров’ю споживача. При цьому масштаби використовуваних антибіотиків постійно розширюються, що збільшує кількість мутованих вірусів. «Енциклопедія оман»