Деякі люди успадкували дар вегетаріанства від народження. Інші лише починають розуміти, що м’ясо приносить здоров’ю більше шкоди, ніж користі, і хочуть змінити свій спосіб харчування. Як це можна зробити розумним способом? Ось що ми рекомендуємо для вас:
Перший крок: Виключіть усе червоне м’ясо та замість цього їжте рибу та птицю. Зменшіть цукор, сіль і тваринні жири в улюблених стравах вашої родини. Другий етап: Обмежте споживання яєць до трьох на тиждень. Почніть скорочувати споживання цукру та солі, зменшивши кількість їжі, яку ви споживаєте під час приготування їжі. Їжте більше фруктів і овочів. Замість звичайної випічки і макаронних виробів почніть їсти продукти з борошна грубого помелу. Слідкуйте за тим, щоб ваша їжа була різноманітною, але, звичайно, не їжте все це різноманітність за один присід. Третій етап: Тепер, коли ваша родина починає насолоджуватися різноманітністю вегетаріанських страв, які були включені у ваш раціон, припиніть їсти рибу та птицю. Їжте менше яєць. Поступово переходимо до рецептів «зелено-жовтого» рівня. Пам’ятайте про вживання зернових, фруктів і бобових з невеликою кількістю горіхів і насіння. Навесні, влітку і восени обов’язково їжте багато темно-зелених листових овочів, таких як зелень буряка, щавель, кропива і шпинат. Взимку пророщуйте насіння сочевиці, бобів мунг, пшениці, люцерни, редьки та конюшини для різноманітного харчування. Четвертий етап: повністю виключити яйця, рибу і м'ясо. Процес, який ми рекомендуємо для переходу на вегетаріанську дієту, може бути надто повільним для деяких. Ви можете прискорити це. Я хотів би вас попередити прямо зараз. Члени вашої родини, члени церкви, сусіди та друзі можуть не одразу зрозуміти ваше бажання здорової їжі та здорового способу життя. Можливо, вони ще не готові до цього. Можливо, вони будуть готові до цього завтра, а можливо, ніколи не будуть готові. І все ж ми знаємо, що наш підхід правильний! Ми готові до змін. А чому ні? Що ми відчуваємо до тих, кого любимо, коли вони кажуть, що «знають, що для них найкраще»? Зворушливе зізнання дуже люблячої людини: «Я їм найпростішу їжу, приготовану найпростішим способом. Але інші члени моєї родини їдять не те, що я їм. Я не ставлю себе в приклад. Я залишаю кожному право мати власну думку про те, що для нього краще. Я не намагаюся підпорядкувати свідомість іншої людини своїй власній. Ніхто не може бути прикладом для іншого в питаннях харчування. Неможливо сформулювати єдине правило для всіх. На моєму столі ніколи не буває масла, але якщо хтось із членів моєї родини захоче з’їсти трохи масла поза моїм столом, він може це зробити. Ми двічі на день накриваємо стіл, але якщо хтось хоче щось з’їсти на вечерю, то немає заборони. Ніхто не скаржиться і не виходить з-за столу розчарованим. На стіл завжди подається проста, корисна і смачна їжа». Це зізнання допомагає зрозуміти, що якщо ми любимо своїх друзів і рідних, то повинні дозволити їм самим вирішувати, якої системи харчування дотримуватися. Кожен з нас як особистість має широкий спектр можливостей. Уважно прочитайте наші рекомендації. Потім спробуйте робити їх протягом 10 днів.