Вчені знову закликали всіх – і особливо вегетаріанців – отримувати достатню кількість цинку. Потреба організму в цинку, звісно, не така очевидна, як у повітрі, воді та достатній кількості калорій і вітамінів протягом дня – але не менш серйозна.
Шон Бауер, автор книги «Їжа для роздумів» і двох інтернет-блогів про здоров'я, зібрав достатньо інформації про актуальні наукові дослідження, щоб відкрито заявити зі сторінок популярного новинного сайту NaturalNews: друзі, споживання цинку насправді є однією з найактуальніших проблем. сучасної людини, а особливо якщо він вегетаріанець.
У той час як м’ясоїди отримують цинк з м’яса, вегетаріанцям слід споживати достатню кількість горіхів, сиру, соєвих продуктів та/або спеціальних цинкових добавок або полівітамінів. У той же час думка про те, що для споживання достатньої кількості цинку необхідно їсти м'ясо або «хоча б» яйця - небезпечна омана! Для довідки, і дріжджі, і гарбузове насіння містять більше цинку, ніж яловичина або яєчний жовток.
Однак, оскільки цинк міститься в невеликих кількостях у натуральних продуктах харчування та важко засвоюється, найкраще компенсувати нестачу цинку прийомом вітамінів – що, однак, не усуває потреби вживати цинк у натуральній формі – з вегетаріанські продукти.
Продукти, що містять цинк:
Овочі: буряк, помідори, часник. Фрукти: малина, чорниця, апельсини. Насіння: гарбузове, соняшникове, кунжутне. Горіхи: кедрові, волоські, кокосові. Зернові культури: пророщена пшениця, пшеничні висівки, кукурудза (включаючи попкорн), в сочевиці і зеленому горошку – в невеликих кількостях. Спеції: імбир, какао-порошок.
У хлібопекарських дріжджах міститься дуже велика кількість цинку. Велика кількість цинку також міститься в спеціально збагаченому цинком («дитячому») молоці.
Вчені виявили, що цинк не тільки захищає організм від застуди, але й відповідає за боротьбу з інфекціями та паразитами, а також за усунення запальних процесів – що помітно в першу чергу за станом шкіри (проблему вугрів – прищів – вирішує просто прийом харчової добавки з цинком!) .
Ще однією важливою властивістю цинку є його вплив на нервову систему: проблеми гіперактивності у дітей і безсоння у сотень тисяч дорослих також легко усуваються мікроскопічною кількістю цього важливого металу.
Ще одна корисна властивість цинку, яка особливо важлива для вегетаріанців, полягає в тому, що цинк дає людині тонке відчуття смаку, без якого важко перейти до вегетаріанства, а вегетаріанське харчування – без «кінської» дози солі, цукру і перцю. – здасться банальним несмаком. Тому цинк можна назвати «другом вегетаріанців і веганів № 1»!
Як це працює? Вчені виявили, що цинк забезпечує роботу смакових рецепторів на язиці, які відповідають за відчуття смаку та відчуття ситості їжі. Якщо їжа суб’єктивно «несмачна», мозок не отримує сигналу про ситість і може статися переїдання. Крім того, людина з дефіцитом цинку «по життю» тяжіє до їжі з важкими, сильними смаками – це, насамперед, фаст-фуд, м’ясо, маринування та консерви, смажена їжа, гострі страви – практично, хіт-парад того, що шкодить здоров’ю. ! Людина з дефіцитом цинку фізіологічно не схильна до вегетаріанства, веганства та сироїдіння!
Було також виявлено, що люди, які страждають від навіть незначного дефіциту цинку, як правило, споживають значно більше цукру, солі та інших сильних спецій, що може призвести до проблем з травленням і суглобами, високого кров’яного тиску, ожиріння – і, звичайно, ще більше притуплює смак. . Лікарі вважають, що це порочне коло може перервати лише застуда чи загальне нездужання – ситуація, коли людина може свідомо або за порадою лікарів прийняти полівітамінну добавку, яка містить, серед іншого, цинк.
Більшість людей, навіть у розвинених і прогресивних країнах, не усвідомлюють важливості споживання цинку. У відносно благополучних Сполучених Штатах Америки мільйони людей страждають від нестачі цинку в організмі, самі того не підозрюючи. Що ще гірше, дієта з високим вмістом рафінованого цукру (очевидно, тип дієти, який їсть середній американець і росіянин!) підвищує ризик дефіциту цинку.