Інгредієнти Вуха Ростовська
| судак | 250.0 (грам) |
| рибні кістки | 200.0 (грам) |
| картопля | 300.0 (грам) |
| корінь петрушки | 40.0 (грам) |
| лук | 50.0 (грам) |
| помідори | 170.0 (грам) |
| масло | 30.0 (грам) |
| петрушка | 4.0 (грам) |
| води | 1100.0 (грам) |
Спосіб приготування
З рибних кісток варять бульйон і проціджують. У киплячий бульйон кладуть нарізані кружальцями картоплю і овочі. За 10-15 хвилин до закінчення варіння покласти філе судака (з шкірою і ребровими кістками) по 1-2 шт., потім нарізані часточками помідори і спеції. Наприкінці варіння у вуху кладуть масло. Уху можна приготувати без масла.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 70.1 ккал | 1684 ккал | 4.2% | 6% | 2402 г |
| Білки | 8.5 г | 76 г | 11.2% | 16% | 894 г |
| Жири | 2.2 г | 56 г | 3.9% | 5.6% | 2545 г |
| Вуглеводи | 4.4 г | 219 г | 2% | 2.9% | 4977 г |
| органічні кислоти | 0.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 4.3% | 3333 г |
| вода | 129.9 г | 2273 г | 5.7% | 8.1% | 1750 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 15.8% | 900 г |
| ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 3.9% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 3.1% | 4500 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.09 мг | 5 мг | 1.8% | 2.6% | 5556 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 7.1% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 6.9 мкг | 400 мкг | 1.7% | 2.4% | 5797 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 3.9 мг | 90 мг | 4.3% | 6.1% | 2308 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.003 мкг | 10 мкг | 333333 г | ||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 3.9% | 3750 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.3% | 50000 г |
| Вітамін PP, NE | 2.111 мг | 20 мг | 10.6% | 15.1% | 947 г |
| ніацин | 0.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 212.9 мг | 2500 мг | 8.5% | 12.1% | 1174 г |
| Кальцій, Ca | 13.2 мг | 1000 мг | 1.3% | 1.9% | 7576 г |
| Магній, Mg | 10.9 мг | 400 мг | 2.7% | 3.9% | 3670 г |
| Натрій, Na | 9.4 мг | 1300 мг | 0.7% | 1% | 13830 г |
| Сірка, С | 38.2 мг | 1000 мг | 3.8% | 5.4% | 2618 г |
| Фосфор, П | 56.3 мг | 800 мг | 7% | 10% | 1421 г |
| Хлор, кл | 46.5 мг | 2300 мг | 2% | 2.9% | 4946 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 203.8 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 42.9 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 33.1 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.4 мг | 18 мг | 2.2% | 3.1% | 4500 г |
| Йод, І | 8.8 мкг | 150 мкг | 5.9% | 8.4% | 1705 г |
| Cobalt, Co | 4.8 мкг | 10 мкг | 48% | 68.5% | 208 г |
| Літій, Лі | 17.1 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.0659 мг | 2 мг | 3.3% | 4.7% | 3035 г |
| Мідь, Cu | 60.7 мкг | 1000 мкг | 6.1% | 8.7% | 1647 г |
| Молібден, Mo. | 3.5 мкг | 70 мкг | 5% | 7.1% | 2000 г |
| Нікель, нікель | 4.1 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 140.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 66 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 2.4% | 6061 г |
| Хром, кр | 17.6 мкг | 50 мкг | 35.2% | 50.2% | 284 г |
| Цинк, Zn | 0.3162 мг | 12 мг | 2.6% | 3.7% | 3795 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 3.3 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 14.6 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 70,1 ккал.
Уха Ростов багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 11,1%, кобальт – 48%, хром – 35,2%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТА Ростовська вуха НА 100 Г
- 84 ккал
- 77 ккал
- 51 ккал
- 41 ккал
- 24 ккал
- 661 ккал
- 49 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 70,1 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, як приготувати уху ростовську, рецепт, калорійність, поживність