Інгредієнти Рибний суп
| дрібна риба (I категорія) | 200.0 (грам) |
| судак | 150.0 (грам) |
| налім | 150.0 (грам) |
| картопля | 300.0 (грам) |
| лук | 50.0 (грам) |
| корінь петрушки | 10.0 (грам) |
| масло | 20.0 (грам) |
| петрушка | 4.0 (грам) |
| води | 1100.0 (грам) |
Спосіб приготування
З дрібної риби варять бульйон і проціджують. У киплячий бульйон кладуть картоплю з цілими бульбами, головками ріпчастої цибулі, зеленню петрушки, нарізаною тонкими скибочками, і варять. За 15 хвилин до готовності юшки закладаємо підготовлені порції риби (філе судака з шкірою і ребровими кістками і філе миня без шкіри з ребровими кістками). Наприкінці варіння у вуху кладуть масло. До рибного супу окремо подається дрібно нарізана зелень. При масовому варінні юшки рибу варять окремо і відкладають. Рибну юшку можна приготувати без масла. Його можна приготувати з одного судака або миня, або відповідно з сома, щуки, кети, коропа, збільшивши несучість риби.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 66.7 ккал | 1684 ккал | 4% | 6% | 2525 г |
| Білки | 8.5 г | 76 г | 11.2% | 16.8% | 894 г |
| Жири | 1.9 г | 56 г | 3.4% | 5.1% | 2947 г |
| Вуглеводи | 4.3 г | 219 г | 2% | 3% | 5093 г |
| органічні кислоти | 0.05 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 3.7% | 4000 г |
| вода | 128.1 г | 2273 г | 5.6% | 8.4% | 1774 г |
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 3.3% | 4500 г |
| ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 4% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 2.5% | 6000 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 2.1% | 7143 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 7.5% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 4.6 мкг | 400 мкг | 1.2% | 1.8% | 8696 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.7 мг | 90 мг | 3% | 4.5% | 3333 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.002 мкг | 10 мкг | 500000 г | ||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 3% | 5000 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.05 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Вітамін PP, NE | 2.011 мг | 20 мг | 10.1% | 15.1% | 995 г |
| ніацин | 0.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 181 мг | 2500 мг | 7.2% | 10.8% | 1381 г |
| Кальцій, Ca | 8.8 мг | 1000 мг | 0.9% | 1.3% | 11364 г |
| Магній, Mg | 8.3 мг | 400 мг | 2.1% | 3.1% | 4819 г |
| Натрій, Na | 4.2 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.4% | 30952 г |
| Сірка, С | 28.8 мг | 1000 мг | 2.9% | 4.3% | 3472 г |
| Фосфор, П | 41.8 мг | 800 мг | 5.2% | 7.8% | 1914 г |
| Хлор, кл | 48.4 мг | 2300 мг | 2.1% | 3.1% | 4752 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 227.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 34.8 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 37.3 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 2.5% | 6000 г |
| Йод, І | 6.4 мкг | 150 мкг | 4.3% | 6.4% | 2344 г |
| Cobalt, Co | 3.4 мкг | 10 мкг | 34% | 51% | 294 г |
| Літій, Лі | 19.3 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.0545 мг | 2 мг | 2.7% | 4% | 3670 г |
| Мідь, Cu | 48.7 мкг | 1000 мкг | 4.9% | 7.3% | 2053 г |
| Молібден, Mo. | 3.1 мкг | 70 мкг | 4.4% | 6.6% | 2258 г |
| Нікель, нікель | 3 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 139.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 84.7 мкг | 4000 мкг | 2.1% | 3.1% | 4723 г |
| Хром, кр | 17.4 мкг | 50 мкг | 34.8% | 52.2% | 287 г |
| Цинк, Zn | 0.3063 мг | 12 мг | 2.6% | 3.9% | 3918 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 3.6 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.6 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 9.8 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 66,7 ккал.
Рибальське вухо багатий на вітаміни та мінерали, такі як: кобальт – 34%, хром – 34,8%
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТА Рибного супу НА 100 гр.
- 84 ккал
- 77 ккал
- 41 ккал
- 51 ккал
- 661 ккал
- 49 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 66,7 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, варити юшку, рецепт, калорійність, корисні речовини