Інгредієнти Уха з перловкою
| дрібна риба (I категорія) | 250.0 (грам) |
| судак | 100.0 (грам) |
| лук | 80.0 (грам) |
| картопля | 200.0 (грам) |
| перловка | 30.0 (грам) |
| води | 850.0 (грам) |
Спосіб приготування
Оброблену непластовану рибу нарізають порційними шматками. З голів риби і рибної дрібниці варять бульйон, проціджують. У киплячий бульйон кладуть цілі головки дрібної цибулі, підготовлену перлову крупу (зварену до напівготовності), картоплю, нарізану скибочками, шматочки риби і варять. За 5-10 хвилин до закінчення варіння посолити, додати спеції і варити до готовності. Вийшовши з рибного супу, посипте подрібненою петрушкою (2-3 г нетто на порцію).
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 66.3 ккал | 1684 ккал | 3.9% | 5.9% | 2540 г |
| Білки | 9.3 г | 76 г | 12.2% | 18.4% | 817 г |
| Жири | 1 г | 56 г | 1.8% | 2.7% | 5600 г |
| Вуглеводи | 5.4 г | 219 г | 2.5% | 3.8% | 4056 г |
| органічні кислоти | 0.05 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 3.8% | 4000 г |
| вода | 128.2 г | 2273 г | 5.6% | 8.4% | 1773 г |
| Зола | 0.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 5 мкг | 900 мкг | 0.6% | 0.9% | 18000 г |
| ретинол | 0.005 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 3% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 2.6% | 6000 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 2.1% | 7143 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 6.8% | 2222 г |
| Вітамін В9, фолат | 4.3 мкг | 400 мкг | 1.1% | 1.7% | 9302 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.1 мг | 90 мг | 2.3% | 3.5% | 4286 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 3% | 5000 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.08 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.3% | 62500 г |
| Вітамін PP, NE | 2.0438 мг | 20 мг | 10.2% | 15.4% | 979 г |
| ніацин | 0.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 158.6 мг | 2500 мг | 6.3% | 9.5% | 1576 г |
| Кальцій, Ca | 8.6 мг | 1000 мг | 0.9% | 1.4% | 11628 г |
| Магній, Mg | 8.1 мг | 400 мг | 2% | 3% | 4938 г |
| Натрій, Na | 3.7 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.5% | 35135 г |
| Сірка, С | 28.7 мг | 1000 мг | 2.9% | 4.4% | 3484 г |
| Фосфор, П | 43.5 мг | 800 мг | 5.4% | 8.1% | 1839 г |
| Хлор, кл | 53.1 мг | 2300 мг | 2.3% | 3.5% | 4331 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 207.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 38.2 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 31 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 2.6% | 6000 г |
| Йод, І | 5.4 мкг | 150 мкг | 3.6% | 5.4% | 2778 г |
| Cobalt, Co | 3.1 мкг | 10 мкг | 31% | 46.8% | 323 г |
| Літій, Лі | 16 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.0707 мг | 2 мг | 3.5% | 5.3% | 2829 г |
| Мідь, Cu | 50.7 мкг | 1000 мкг | 5.1% | 7.7% | 1972 г |
| Молібден, Mo. | 3.1 мкг | 70 мкг | 4.4% | 6.6% | 2258 г |
| Нікель, нікель | 3.5 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 138 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 103.7 мкг | 4000 мкг | 2.6% | 3.9% | 3857 г |
| Хром, кр | 18.8 мкг | 50 мкг | 37.6% | 56.7% | 266 г |
| Цинк, Zn | 0.3635 мг | 12 мг | 3% | 4.5% | 3301 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 4.4 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.8 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 8.2 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 66,3 ккал.
Уха з перловкою багатий на вітаміни та мінерали, такі як: кобальт – 31%, хром – 37,6%
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТА Вуха з перловкою НА 100 г.
- 84 ккал
- 41 ккал
- 77 ккал
- 315 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 66,3 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, як приготувати уху з перловкою, рецепт, калорійність, корисні речовини