Інгредієнти Желе з субпродуктів птиці
| субпродукти (голови, ніжки, крила, шлунки, шиї) | 1500.0 (грам) |
| їстівний желатин | 15.0 (грам) |
| моркву | 32.0 (грам) |
| лук | 34.0 (грам) |
| часник цибуля | 4.0 (грам) |
| лавровий лист | 0.2 (грам) |
| перець чорний горошком | 0.5 (грам) |
Спосіб приготування
Оброблені субпродукти заливають холодною водою в кількості 1,5 л на кілограм продукту і варять при слабкому кипінні 4 години, періодично видаляючи жир. Потім приготуйте та відпустіть, як описано в рекомендації. № 104.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 347.4 ккал | 1684 ккал | 20.6% | 5.9% | 485 г |
| Білки | 30.2 г | 76 г | 39.7% | 11.4% | 252 г |
| Жири | 24.4 г | 56 г | 43.6% | 12.6% | 230 г |
| Вуглеводи | 1.9 г | 219 г | 0.9% | 0.3% | 11526 г |
| органічні кислоти | 0.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.3% | 10000 г |
| вода | 115.9 г | 2273 г | 5.1% | 1.5% | 1961 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 9.6% | 300 г |
| ретинол | 0.3 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.4% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.2% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 87.2 мг | 500 мг | 17.4% | 5% | 573 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 5.2% | 556 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 8.6% | 333 г |
| Вітамін В9, фолат | 5.5 мкг | 400 мкг | 1.4% | 0.4% | 7273 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 5.8% | 500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.2 мг | 90 мг | 1.3% | 0.4% | 7500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Вітамін Н, біотин | 11.5 мкг | 50 мкг | 23% | 6.6% | 435 г |
| Вітамін PP, NE | 10.3132 мг | 20 мг | 51.6% | 14.9% | 194 г |
| ніацин | 5.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 203.8 мг | 2500 мг | 8.2% | 2.4% | 1227 г |
| Кальцій, Ca | 29.4 мг | 1000 мг | 2.9% | 0.8% | 3401 г |
| Магній, Mg | 37.7 мг | 400 мг | 9.4% | 2.7% | 1061 г |
| Натрій, Na | 126.9 мг | 1300 мг | 9.8% | 2.8% | 1024 г |
| Сірка, С | 232.4 мг | 1000 мг | 23.2% | 6.7% | 430 г |
| Фосфор, П | 290 мг | 800 мг | 36.3% | 10.4% | 276 г |
| Хлор, кл | 98.3 мг | 2300 мг | 4.3% | 1.2% | 2340 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 24.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 13.8 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 3.4 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 4.3 мг | 18 мг | 23.9% | 6.9% | 419 г |
| Йод, І | 7.7 мкг | 150 мкг | 5.1% | 1.5% | 1948 г |
| Cobalt, Co | 15.1 мкг | 10 мкг | 151% | 43.5% | 66 г |
| Літій, Лі | 0.2 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.0419 мг | 2 мг | 2.1% | 0.6% | 4773 г |
| Мідь, Cu | 100.2 мкг | 1000 мкг | 10% | 2.9% | 998 г |
| Молібден, Mo. | 0.7 мкг | 70 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Нікель, нікель | 0.3 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 16.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 163.7 мкг | 4000 мкг | 4.1% | 1.2% | 2443 г |
| Хром, кр | 11.3 мкг | 50 мкг | 22.6% | 6.5% | 442 г |
| Цинк, Zn | 2.5878 мг | 12 мг | 21.6% | 6.2% | 464 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.5 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 347,4 ккал.
Желе з субпродуктів птиці багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 33,3%, вітамін В2 – 11,1%, холін – 17,4%, вітамін В5 – 18%, вітамін В6 – 30%, вітамін В12 – 20%, вітамін Н – 23 %, вітамін РР – 51,6 %, фосфор – 36,3 %, залізо – 23,9 %, кобальт – 151 %, хром – 22,6 %, цинк – 21,6 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Желе із субпродуктів птиці НА 100 г
- 355 ккал
- 35 ккал
- 41 ккал
- 149 ккал
- 313 ккал
- 255 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 347,4 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Желе з субпродуктів птиці, рецепт, калорійність, корисні речовини
Таттуулардан жасалуучу калориялык заттар